。第三部份项目指标及评价南宁川菜酒楼项目基本指标及分析项目技术经济指标建筑面积约楼面积约二楼面积约二建筑层数为层楼主要功能为酒楼散客大厅及候客区明档厨房海鲜观赏区后勤公共营业用房库房设备用房员工用房等。二楼主要功能为用于打造精品雅间，和部分景观办公用房等。三雅间类型及数量设计建筑开间间，下表所列数量待与设计公司与店方先生最终确定。层数贵宾间有卫娱乐贵宾间有卫生态贵宾间有生态大厅二南宁川菜酒楼的市场定位以川菜粤菜为附的中高档社会酒楼根据该项目的建筑面积，所处的地理位置，适合建立精品川菜酒楼，提供舒适环境高档的菜肴温心的服务，以精品川菜为主中档粤菜为附融入部分当地特色菜的主要经营方法。酒楼的设计必须要结合云贵川地区的地方建筑风格，融入现代化和古典民族化设计精髓，体现出现代的舒适感和地方民族的文化感。从而形成我企业特有的文化内涵。风格简介南宁川菜酒楼装饰风格为川东地区仿古建筑风格。其主要建筑构成要素表现在门檐柱窗门梁等上。在主要建筑要素的架构上，引入富含深厚底蕴的企业文化其要素表现为牌匾对联雕塑含浮雕装饰挂件名人字画老照片灯箱广告灯笼等。追求的效果卫人人人人人人人合计人人人桌人定要富含文化底蕴，门前有仿铜巴渝人雕像木刻对联横幅，室内墙壁有老照片名人字画木刻诗画赋木刻雅间名称及对联格子门窗帘青丝布艺，可仿古式高档竹帘天花局部造型吊顶，做仿古横梁，工矿灯出品间酒吧台区天花做挑檐，穿斗梁，小青瓦刷光油或琉璃瓦配石英射灯红灯笼仿古特色灯饰，按具体情况布置柱饰柱面需装饰，柱面嵌铜牌，两边做木质飞翼，上嵌磨砂玻璃，花纹为企业战旗印吧柜需设置檐下穿斗梁，配色以企业色为主，立面需装饰企业文化饰物，根据实际需要分档次装饰其它冷气系统分为中央系统空调和柜机系统，柜机系统空调应注意布局合理气管系统厨房燃气系统分为煤气天燃气和电，埋设管道注意无漏气漏电破损等现象，集中统控制气源电源损较为严重。南宁社会酒楼的上座率南宁社会酒楼行业的整体平均年上座率约为，部分经营较好的酒楼的上座率可达到以上。按照社会酒楼行业惯例，个酒楼的上座率能够达到以上，该酒楼就能够生存，超过的上座率该酒楼就会有定的赢利，因此，总的来讲，南宁酒楼的消费市场还是略大于供给市场，给投资和经营社会酒楼创造了定的发展空间。酒楼分类上座率代表性酒楼酒楼行业平均水平经营较好酒楼以上金大陆海鲜等经营较差酒楼以下菜根香等南宁社会酒楼分析社会酒楼的特点以川粤菜为经营为主的酒楼，通常酒楼只配置有定数量的雅间普遍在间左右，个能够满足散客和包席供应提供简单的团体聚会的大厅和等客的接待区。通常该类酒楼的配置相当于该地区中高档酒楼的档次，在区域位置不同消费需求高的城市该类酒楼只能相当于中低档酒楼的配置水平。由于南宁区域经济发展的原因，用工人员工资成本低，而且菜品的利润比较高，可以说南宁是我国社会酒楼行业内投资回收时间比较短投资回报率比较高的地域之。南宁社会酒楼的经营情况南宁社会酒楼的硬件经营较好的酒楼配置的档次基本是新开两三年左右的酒楼，如金大陆海鲜南宁成都川菜馆味道制造等。些经营不好的酒楼因停车场不够大，设施设备般，酒楼老化，设施设备落后，灯光不足比较昏暗的情况，如红林大酒店云中阁酒楼。南宁社会酒楼虽多，但是基本没有精品型的高端型的和特色型的酒楼。有个别品牌性酒楼连锁机构进入，但本地企业或个人投资兴建并经营管理的酒楼较多。南宁社会酒楼的菜品价格与重庆星级酒店里的餐饮菜品价格基本持平或略高，部分经营较好的酒楼的人均消费约在元以上，如金大陆海鲜人均消费就略高于重庆星级酒店餐饮人均消费。南宁社会酒楼的上座率南宁社会酒楼的平均上座率基本大约在左右，经营较好的酒楼上座率大约在左右。例如南宁成都川菜馆味道制造等。南宁社会酒楼的服务水平存在以下通病点菜员对自己的业务不熟，推销不够理想，上菜速度极慢。服务员对菜品和目前的酒楼市场尚未定型，处于蓬勃发展的初始时期，也正处于优胜劣汰的阶段，部分老化或经营管理不善或产品无特色的酒楼必将被新崛起的具有现代客源定位准确，产品适宜市场的酒楼所替代。在本市目前出现的酒楼尚无真正意义上的领军酒楼，还不能引导南宁酒楼的消费市场，随着南宁旅游和商贸以及交通的发