（定稿）建立1万吨黄酒厂项目投资可研报告 全文免费阅读、在线看（最终定稿）

直以来，安徽省就是农业大省，粮食供应充足，农业和农村经济发展很快，农业区位优势明显。

农产品品种多规模大，是农业经济的重要组成部分，常年农作物种植面积万公顷，其中粮食作物占，粮食作物主要为小麦稻谷玉米薯类和其它旱作粮，其中小麦水稻的产量占粮食总产的左右。

改革开放以来，安徽的农业和农村经济稳定持续发展，农业生产力大幅度提高，农产品生产在全国居重要位次，农业成为安徽省国民经济的基础产业。

另外，和安徽相邻的河南湖北等省同样也是粮食种植大省，因此可以在安徽省的粮食原料无法满足生产需求时，从河南湖北等省份购入原料。

正是由于以上的原因，在地区建立黄酒厂，其原料供应是可以得到保证的，原料充足，生产可以连续进行，生产能力平衡。

燃料来源和供应可能黄酒生产时需要大量的热水和热蒸汽，在生产过程中就需要热源大量产热，所以在厂区内要建有座独立的锅炉生产设备，因此在燃料方面需要大量的煤炭供应。

安徽省已探明煤炭储量亿吨，保有储量亿吨，位居全国第六华东地区第，安徽省煤炭矿区主要分布在皖北地区，在淮南淮北亳州宿州等地均有大型煤矿，与安徽相邻的河南省也有大量的煤炭资源，以上各个矿区的煤炭资源可以通过京沪铁路淮南铁路运抵省会，运输力大，交通便利，可以保证黄酒生产的燃料的充足供应。

建厂条件和厂址方案厂址选择和比较意见关于黄酒厂的厂址选择问题，经过详细的现场考察和资料收集，有如下两个备选方案市经济技术开发区和市双凤经济开发区。

通过进步地详细论证和前景比较分析，最终决定将黄酒厂的地址选定在市双凤经济开发区。

建厂地理位置气象水文地形条件和社会经济现状建厂地理位置市双凤经济开发区位于市北大门，在市的北二环和北三环要求米的颗粒保持完整而米酥手指掐米为粉状为最适宜，此外还可以得到酸浆水。

蒸煮糯米受热吸水糊化，利于糖化菌的生长，有利于淀粉酶起作用，同时也进行了杀菌。

因米质蒸汽压力设备的不同，时间长短不，般的糯米，常压蒸煮需要分钟。

最终达到外硬内软，内无白心，疏松不糊，透而不烂，均匀致。

摊凉降温到适合微生物生长繁殖的温度，用冷水从米饭上面淋下，根据天气冷暖灵活掌握米饭温度的高低。

落缸对发酵罐清洗灭菌之后，依次加入清水米饭麦曲淋饭酵母，冲入浆水，充分搅匀，灵活控制发酵温度，般为，最高温度不超过。

糖化发酵后发酵落缸之后个小时，进入主发酵，温度迅速上升，控制阻碍了黄酒的可持续发展。

目前我国黄酒的消费面仍然很小，其消费市场直集中在浙江江苏和上海等少数省市，消费量却占到全国的其次是山东安徽福建广东等省，可以说是成不了气候全国其他地区的黄酒市场则是星星点点，或有或无，许多地区饮用黄酒的消费者很少，对黄酒认识也不足。

国内黄酒市场的需求量实际上是很大的，只是没有正确的引导市场，关键是要让人们的意识中有了黄酒，才能抓住消费者的心。

国内现有同类食品工厂生产能力黄酒，因历史悠久，营养丰富，魅力独特，在我国的酿酒业中具有不可替代的位置。

目前，全国黄酒总生产能力为万左右，其中浙江省就占了近，江苏占。

提及黄酒，人们首先就会想到驰名中外的绍兴黄酒，从相关数据上看，虽然我国内地众多地方生产黄酒，但绍兴黄酒是最具有代表性的黄酒，绍兴目前已成为全国最大的黄酒生产和出口基地，年产量万吨，占全国黄酒总产量的，年出口万吨，占中国黄酒出口总量的。

绍兴黄酒生产企业共家，其中达到定规模的企业有家，其市场占有率占绍兴黄酒业以上。

但是，就全国的黄酒业发展情况而言，形势还是不容乐观，规模以上的生产厂家太少。

我国黄酒生产企业余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅有家，年产量在万以上的仅有家，而年产量在千吨以下的小规模企业却高达。

厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产品种类单，产品质量水平不高为特征的作坊式生产，仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在的状况。

就地区的黄酒生产厂家而言，生产能力较大的也只有市瑶海黄酒厂安徽海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业的年产量仅为吨左右，相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大的差距，并且市瑶海黄酒厂的产品在年月份的抽检中出现了质量不合格的产品，所以地区现存的黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低，因此在地区建造年产万吨的黄酒厂，其在当地所拥有的强大竞争力是不言而喻的。

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