物质维生素胡萝卜素及种氨基酸。中国医学科学院药用植物研究所药学研究报告中指出国内引种的墨西哥仙人掌品种有定的降糖和较明显的降低血胆固醇和甘油三脂含量的作用。而且其组织中独有的抱壁莲角蒂仙玉芙蓉等成分还可增强人体免疫力。试验的目的及意义仙人掌果籽营养丰富，是种高产高效的经济作物。据报道，目前国内仙人掌大都以种子片的形式销售，有相当部分仙人掌果籽因不能及时开发利用被白白浪费掉，前段时间新闻经常报道有些地区农民大量种植仙人掌却无人收购的现象，极大地挫伤了农民种植仙人掌的积极性，因此，若对仙人掌果籽进行成分分析，让大家认识这宝贵资源，并充分利用，将对增加农民收入，响应国家三农政策的号召有定的促进作用。国家农业部自年从墨西哥引进仙人掌到目前已有个年头，仙人掌的推广种植已取得重大成功，但对仙人掌的开发利用还停留在粗产品的加工上，作为种新生作物，据报道，有些学者对仙人掌果籽营养成分还存在着些模糊的认识，本文对仙人掌果籽营养成分进行分析，为仙人掌果籽的开发利用提供定的参考。随着国际上对环境和健康问题的日益重视，回归大自然崇尚绿色消费已成为种时代潮流。因此多年来，我国食品添加剂行业，提出了大力开发天然营养多功能型添加剂的发展方针，国家计委国家经贸委和农业部联合发布的全国食品工业十五发展规划中指出，我国食品添加剂发展的方向是天然营养多功能且安全可靠。而仙人掌果籽正是纯天然植物，安全可靠，所以可以利用它开发出更多更好的产品来。试验内容本文采用了理化检验中的化学分析法和仪器分析法测定仙人掌果籽中各种物质的含量。蛋白质采用凯氏自动定氮仪法脂肪采用型脂肪测定仪法粗纤维采用酸性洗涤法钙采用高锰酸钾滴公式计算脂肪含量，详情见表脂肪含量绝对偏差式中恒重的盛有脂肪的抽提桶重量恒重的抽提桶重量试样重量从下表中可知，仙人掌果籽含有的粗脂肪，可以看出仙人掌果籽中含有丰富的脂肪，脂肪是食品中重要的营养成分之，可以为人体提供必需脂肪酸，同时它还是主要的热能营养素，脂肪还是脂溶性维生素的良好载体，有助于他们在体内的吸收。此仙人掌果籽，是种具有加工潜力的油料资源。表仙人掌果籽中脂肪含量的测定值及计算结果表实验序号脂肪脂肪仙人掌果籽中，清除超氧化物自由基，是种天然生物抗氧化剂。具有抗衰老抗肿瘤抗辐射增强人体免疫力的功能，被誉为人体内垃圾的清道夫。利用仙人掌果籽中的超氧化物歧化酶有可能开发生产抗衰老保健品或化妆品。生物碱类化合物在仙人掌属植物中亦有较高的含量。主要为吲哚类生物碱，如甜菜甙元甜菜甙元还有吡啶类生物碱，如梨果仙人掌基质生物碱甙类，如甜菜宁异甜菜宁有机胺类生物碱，如对羟苯乙基三甲胺胆碱墨斯卡林，二甲氧基苯乙胺酪胺甲基酪胺甲氧基酪胺苯乙胺。此外还从仙人掌属中分离得到了大麦芽碱。仙人掌属的茎花及果籽中，含有大量的有机酸类，如亚油酸月桂酸肉豆蔻酸棕榈酸硬脂酸油酸抗坏血酸，苹果酸，琥珀酸番石榴酸柠檬酸等，其中的苹果酸和琥珀酸有消炎及清热解毒作用。除了以上几种研究较多的成分外，人们还对仙人掌属植物中的甾体三萜脂肪酸维生素微量元素等成分进行了研究。甾体主要以谷甾醇为主，同时还含有胆固醇ε甲基胆固醇豆甾醇菜油甾醇等。维生素类成分为维生素维生素维生素烟碱等。微量元素中以钙的含量最高，其所含的钙对淀粉酶活力的热稳定性有明显的提高作用，同时还具有抗铅的作用还含有锌锶锰铜钴铬等微量元素。国内的研究概况年月，据中国国家蔬菜工程技术研究中心测出仙人掌果籽中含有蛋白质矿物质脂肪纤维素钙锌铁维生素维生素维生素维生素，其含氮量粗蛋白含量与结球甘蓝生菜黄瓜等蔬菜对照持平或稍低，属于蛋白质含量较低的蔬菜水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸丝氨酸和酪氨酸为主纤维素维生素胡