体的中国饼干传统市场发生了深刻的变化。目前，中国饼干人均年消费量为克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为千克，中等发达国家也有千克。因此，中国的饼干市场潜力十分巨大。近几年，我国饼干生产总量虽然每年平均以的速度递增。但由于市场的无序竞争，致使许多饼干生产企业形成微利或亏损的局面，些国内老牌饼干企业生产逐步滑坡，利润大幅下降，更有部分饼干企业破产或被兼并。而民营私营企业作为该行业的新生力量，正逐步扩大其市场份额。但由于受资金技术力量等方面的局限，尚难以占领主导市场。外资台资企业借助其资金雄厚品牌管理先进和成熟的营销手段等优势，基本占据了国内饼干的中高档市场。原有的国内大中型饼干企业被迫转向内陆地区和农村市场，开始与当地的中小饼干生产企业争夺市场份额，由于市场竞争加剧，其前景不容乐观。未来年，中国饼干市场将在不断的动荡和调整中进步得到整合，逐步趋于有序发展。二中低档产品为主年，中国饼干市场的中高档产品所占的比重为，市场规模达多万吨低档产品所占的比重为，市场规模达多万吨。中国的高档饼干主要由外资企业生产，国内大中型饼干企业虽然也生产部分中高档产品，但与外资企业相比，无论是产品的内在品质还是产品包装都存在定的差距，加之在促销手段上处于劣势地位，因此中高档饼干产品市场主要由外资企业主导。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。中国饼干市场中的低档产品主要是国内小型饼干企业生产的饼干，包括散装饼干。其销售区域主要是国内的中小城镇和农村。由于国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中处于劣势地位，近年也开始重视此市场，开始进行相应的市场开拓。三高档产品多外来品牌国外和台湾地区的饼干品牌由于较早进入中国市场，抢占了商因此，也是个较有潜力的领域，近年来销售额也呈上升趋势，适合糖尿病人食用的无糖饼干，适合儿童食用的助消化饼干，补钙磷铁的饼干，适合老年人食用的抗衰老和补充膳食纤维的饼干，适合运动需要的高能量饼干，均是发展的重要门类。所以要加强这发面的创新。饼干产品整体质量水平良莠不齐。其中大型企业的产品质量比较稳定，而小型企业的产品质量问题较多，包括菌类总数超标食品标签不完善二氧化硫残留过量等。发展哈尔滨市饼干产业的主要对策可以预见，哈尔滨市饼干市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈。新品饼干要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找制饼干，中国人自己办的饼干工厂都是手工作坊。经历了半个世纪的建设与改造后，我国各省市都有了机制饼干厂。年代中期以来，饼干生产规模设备和工艺技术得到了蓬勃发展。新中国诞生后，我国饼干工业有了起步，以上海为代表的食品科技人员与机械科技工作者合作，自行设计制造了我国第台饼干成型机，于年投入生产，开创了我国机制饼干工业的新局面。后来，又成功研制了大型棍扎式饼干成型机与摇摆式冲印成型机，取代了垂直式冲印成型机，这为饼干生产设备专业化提高饼干品质跨出了大步。近年来，随着改革开放的深入，各地均有饼干成套设备引进。我国的食品机械工作者参考国外引进的样机，成功地生产出我国第四代饼干生产设备棍切式饼干成型机，它具有广泛的适应性，既可生产甜饼干，又可制作发酵饼干，做到机多用。这种饼干生产设备在国际上也受到各国的欢迎。我国饼干的生产现状在遍布全国的食品市场中，丰富多彩的饼干十分抢眼。饼干市场的繁荣，反映出我国饼干行业稳步而快速发展的现实。饼干业已成为我国食品行业中的个亮点。近几年来，饼干业在我国呈现出激烈的竞争态势。从年以来，全国已引进数条先进饼干生产线，合资企业蓬勃涌现，中国饼干生产能力得到大幅度提高。国内县级以上的饼干厂家约有多家，饼干类产品生产线约余条，饼干产品的年产量以每年的速度递增，预计到年，生产规模将达到万。我国饼干市场的发展动态与市场现状我国饼干市场的发展动态目前，我国居民的饼干消费水平仍很低，全国人均年饼干消费额只有元左右，说明饼干消费市场的潜力很大。今后，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高以及旅游业的发展，对饼干的需求量将会继续增长。预计在若干年内，我国饼干市场需求量将每年递增万，发展前景十分看好。面对这种形势，各类饼干生产企业应从饼干的品种口味外观包装价格等发面进行研究与开放，以适应消费者的不同需要，在激烈的市场竞争中取胜。据业内人士分析，我国饼干工业今后发展动向主要表现在以下几个方面薄脆异型和不同口味品种。营养保健型饼干。包装的改进。饼干基础原料将规格