能地抢占东北市场，促进产品销售。因此本公司决定在哈尔滨经济开发区投资建立面包食品加工厂。项目设计意义东北地区直以来都是我国重要的老工业基地，随着中国经济的进步发展，人们生活水平的不断提高，提升焙烤加工业水平，生产丰富优质安全的面包制品对于振兴东北工业，具有极其重要的意义。目前市场上面包的品种众多，但由于人们的健康意识加强，普通面包从口感和营养价值上已不在满足消费者要求，本公司将根据面包发展趋势，开发出糙米面包，纤维面包绿色面包，低糖面包等以适应高消费人群。另外根据实际消费市场进行的全面调研分析，总结市场的需求信息，针对普通消费者，也会有更营养，简便，经济的面包新品。同时，烘焙食品工业属于劳动密集型产业。世纪我国劳动力相当充裕，而我厂的投建可在大程度上增加就业机会，并带动相关产业的发展具有重大意义。本项目建成后，将运用先进的管理手段，严格的卫生与质量控制标准，并随着急剧增长的消费需求和日益拓展的市场空间，我们将传统技艺与现代技术结合起来，进行标准化生产，现代化加工，工业化包装。扩大产量，提高档次和质量，与国际市场接轨，为人民生活提供优质安全的面包制品，最大限度地满足消费者的需求。第章厂区平面设计厂址的选择厂址概况本厂选择在地势干燥水源洁净的哈尔滨经济开发区，交通便利。厂区周围，不存在粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性污染源没有昆虫大量孳生的潜在场所，厂区远离有害场所。生产区绿化面积大，布局合理，环境优越。自然资源概况哈尔滨市地处中国东北北部地区，黑龙江省南部。哈尔滨境内的大小河流均属于松花江水系和牡丹江水系，全年平均降水量，夏季占全年降水量的。而气候属中温带大陆性季风气候。哈尔滨地域广阔，土地肥沃，雨水充沛，空气清爽，是中国重要的商品粮生产即为车间生产工人人数。生产人员定员实际是直接生产人员人数。此外还要加上车间管理人员，财会质检供销等人员。车间设有机电维修小组，其成员应计算在车间定员之内。全厂职工定员数的确定各车间的定员人数，加上各辅助车间辅助部门技术财会管理人员各生活福利部门以及其他设施部门的定员总和，即为全厂职工定员人数为人。第章主要设备选型选择设备的基本原则从设备的设计选型上，可以反映出所设计工厂的先进性和生产的可靠性。而食品工厂通常采用的设备有也称标准设备，如物料输送，动力，汽，水等设备，专用生产设备及生产线，储存设备，非标准设备等等。因此在设备的工艺设计和选型时应考虑以下加注重松软化，新鲜食感，原味感，尤其是健康感。对于松软化新鲜感原味感美味等追求的方向早已确立，只是今后应尝试更多的方向以利发展。国外面包的发展状况日本原是个以稻米为主食的国家。第二次世界大战后，由于粮食，特别是大米供应严重不足，加上美国占领政策的影响，改善国民营养成为国家的主要目标，面制食品的生产和消费得到大力提倡和鼓励。此时，为了改善学生的营养结构，日本政府积极倡导面包作为主食加入到学生营养餐中。这举措极大地促进了日本面包生产，扩大了面包消费群体和市场。随着面包生产工艺的提高，发明了多种快速发酵法，大大缩短了生产周期，提高了效率，丰富了面包的营养成分及特有风味。而近年来，日式面包以制作精巧用料讲究入口酥软甜而不腻易于贮存等优点，打入了世界面包市场。日本面包业还研制出不少具有疗效性的营养面包，这样不仅口味美，柔性好，而且有助于治疗和预防疾病的发生。这些研究将大力推动日本面包产业的发展，对中国面包行业的发展方面也会产生影响，我们应予与借鉴并吸收。亚洲的面包大部分为软式面包，而欧洲的面包大部分为硬式面包。由于欧洲的饮食习惯原因，欧洲焙烤业每年要生产大量的面包来满足人们的需求。德国是欧洲面包生产的大国，占有很大的市场份额，其次是意大利法国英国西班牙。而德国丹麦芬兰意大利和比利时则为最大的消费国。在德国，人们日三餐都离不开面包，人均消费面包达公斤每年，居世界各国之首。以奥地利焙考林德国的布朗比利时的焙乐道等大型知名厂家更集生产科研的优势于身，研制开发了以注重营养使用方便品质优良多谷物面包马铃薯面包胚芽面包等，在保持传统风味面包制作的同时，又极大的丰富了面包的种类，提高了营养价值，使用起来也愈加方便快捷，且质量稳定。对品味越来越高的欧洲消费者来说，健康食品给焙烤食品商们提供了巨大的商机。多种谷物维生素强化面包纤维增补面包黑面包和麦皮面包，以及有机和低热等面包食品，自然让商家们赚取了巨额利润，面包行情片大好。项目设计依据和意义项目设计依据面包是食品工业中