制粉业的兴起并没有带动面团成型设备的开发与研究，面团成型设备的开发与研究只是近十几年的事，这是和我国传统的膳食环境分不开的。为满足全国对面食品的需求，解决面团成型类食品的连续化自动化规模化的生产问题，开发和研制此类机械设备是必不可少的，这不仅是食品工业化的问题，而且对我国解放劳动力，形成面食品的系列化规模化成产，实现其自动化是大有裨益的。与国外发达国家在这方面的研制与开发相比较，我国起步晚起点低技术和其理论方面都还不成熟，而且些工厂只是小批量生产，造价高，机器各方面达不到技术指标，急需改进和提高。目前市场上流行的成型机有两种类型种是辊成型，另种是盘成型或槽式型。这两种成型机不同的地方是盘式成型机生产的馒头定量误差刀口位置随机性比辊式成型的小，而机器产品的随机性很大，这对馒头工业化生产是很不利的。相对国内成型机产品来说，国外生产的成型机造型美观合理，材料更满足食品生产的要求，但是不管是国内还是国外的成型机都存在问题第，定量精度难以保证第二，馒头的光洁度无法保证，成型的馒头切割后都有个刀口，若人工放置，可以是刀口位置按人们的意志放置，而对于成型机摆放的馒头，刀口位置随机性很大，尤其在当今，人们在饮食中不仅讲美味，而且要美观的情况下，此问题就显得比较重要。鉴于东西方文化历史传统饮食习惯的不同，西方国家极少涉及此方面的研究，因此这就需要我们自己动手，从理论上技术上使其尽快成熟起来，尽快实现其工业化自动化。三设计方案的初步确定馒头生产线及其工艺流程馒头生产线及其工艺流程是指馒头工业化生产，即发酵成型排放醒发汽蒸等工序连续生产的作业方式，所有这些工序都是集中在条馒头生产线上实现的，方形馒头成型机设计这条生产线由以下三个基本部分组成轮机构在主动轮上只做出个齿或几个齿，并根据运动时间和间歇时间的要求，在从动轮分段做出若干组与链条相啮合的齿，通过与链条的啮合即可实现间歇运动六各级齿链轮的设计计算转速转速链轮的尺寸计算，，，，新的机遇。因此，从我们的现状出发，注重食品机械中先进技术的应用，是食品工业中生产高附加值的产品和提高资源利用率的重要基础。而食品机械现代化的实现与发展对于食品工业可持续发展有着重要的意义。五食品工业可持续发展对食品机械现代化的要求方形馒头成型机设计根据九五全国食品工业科技发展纲要提出的年食品工业总产值为亿元，年达亿元的总目标。年按食品工业总产值的来计算食品机械产值，年按食品工业总产值的机械出口进步扩大来计算食品机械产值，则年食品机械产值将达亿元，这比年的亿元翻了番年食品机械产值将达亿元，这比年的产值翻了番多。为了满足消费市场不同层次人群对食品的更多要求，充分利用现有食物资源，推动食品工业持续快速地向前发展，食品机械工业必需紧紧依靠科技进步，利用国内外先进技术，研制开发新型食品机械产品，填补国内空白，加快实现食品机械现代化。因此，今后个时期我国食品机械发展应重点抓好以下各项工作。加快各种食品加工配套设备的研制和推广高度自动化水果加工成套设备。发达国家的水果加工机械早已实现高度自动化控制管理，不仅节省劳力，也大大提高了产品质量。而我国目前仍大量采用人工操作，应尽早解决这方面的技术开发和设备国产化问题。方便食品加工设备。随着现代生活节奏的加快和旅游业的兴旺发达，以及进步把城乡居民从烦琐的饮食劳动中解放出来，方便化将是未来我国食品工业发展的总趋势。通过对新型方便食品加工设备的开发与推广，可使副食小吃食品和主食按定的规模进行标准化生产，并延长保存期，以适应消费者对方便的要求。食品机械应采用先进的食品加工技术挤压技术。挤压技术是按设计的目标将调配均匀的食品原料由螺杆挤压机高速完成输送混合加热加压质构重组熟制杀菌及成型等多加工单元，从而取代食品加工的传统生产方法。目前已研究开发出适应高蛋白质高脂肪和高水分的挤压加工机械，用于生产各类工程肉水产及谷物早餐等食品。高压处理技术。高压处理技术是通过高压处理蛋白质等生理活性物质，形成蛋