（定稿）某乌鸡及其加工食品项目商业计划书(74页)

宰杀将白羽乌鸡宰杀后在热水中稍烫以能去毛为准，后去毛，并去掉鸡表面的杂物注意不要弄破鸡皮，用清水清洗鸡面后进行鸡内脏及杂物的清理。

采用三刀法，刀在鸡气管处，刀在食囊处，刀在鸡腹中，在挖取内脏时不要将胆囊弄破，以免带苦味。

在清洗内脏时必须将背骨处的血肺及残留内脏洗掉。

腌制将原料晾干皮面水分后进行腌制。

其目的是赋予制品咸味，避免成品偏淡二是拔出肌肉组织中的部分水分，增加胴体硬度三是使皮肤收缩，提高韧性。

方法为将花椒盐敷擦于鸡体表面和体腔内壁。

注意肌肉较厚处多擦盐，用盐量为鸡重的，在常温下腌制小时，腌制完毕后用清水洗净沥干。

烫漂将白羽乌鸡放入沸水中烫漂分钟左右取出，可除掉鸡肉表面的腥气，并使鸡肉表层的蛋白质迅速变性凝固板结，从而有效的防止鸡肉内的水分营养素和鲜香之味逸出。

卤制把按配方称取的各种香辛料破碎，用纱布包扎放在锅底。

将原料放入后使卤汤浸的要求服务◇建立网站，发布最新信息，让客户与公司交流，快捷方便◇方便有效周到的销售服务◇提供人性化个性化的服务价格策略定价依据销售的产品质量服务方式等高于同等经销商市场的需求情况顾客的实际消费水准以及生产加工销售成本等定价方法采用随行就市定价和差别定价相结合的定价法对特殊业务订单促销等采取满意定价策略定价细则采购价格公司刚开始起步，我们采取分批采购，每月采购个左右的乌鸡蛋，可以使销售点有源源不断的货源以后公司发展之后慢慢扩大规模每只乌鸡种蛋的价格为元二出售价格产品价格乌鸡肉元斤乌鸡蛋元枚三价格调整随着市场供求环境有个舒适的生长环境光照对乌鸡养殖的影响又分为光照作用光照时间光照强度光照管理等条件的影响在鸡舍内必须按光照制度的规定，有计划地实行光照管理，所制订的光照制度既要保证必需的光照时间与强度，又要尽量减少电力消耗光照制度应有利于控制母雏性成熟及促进母鸡产蛋量的提高制订好光照制度后不要随意变动，否则会影响鸡的生长和产蛋光照制度应根据当地的自然条件和鸡舍类型以及季节变化而定开放式鸡舍的光照以自然光照为主，不足时根据光照制度补以人工光照灯泡应经常擦拭干净灯泡的大致高度为灯泡间距的灯泡高度即灯泡至鸡身的垂直距离灯泡间距即两灯泡之间的水平距离不同瓦数灯泡获得勒克斯照度应保持的高度和间距见表不同瓦数灯泡获得勒克斯照度需保持的高度和间距灯泡瓦数灯泡高度米使用反光灯罩不使用反光灯罩灯泡间距米使用反光灯罩不使用反光灯罩温度温度对鸡的活动饮食生理状况与代谢强度均有影响，从而影响鸡的各种经济性状温度对不同鸡群的影响也不尽相同乌鸡的整个生产周期可划分日龄为育雏期日龄为育成期日龄以后为产蛋期乌鸡的饲养环境温度要求如下第周，第二周，第三周，第四周，第五至八周第九周开始为育成期，适宜温度为产蛋期种鸡的最佳温度般在左右温度过高对蛋重及蛋壳质量有定的影响在适宜的温度范围内，也要根据季节的变化和鸡舍设施状况来调控温度般情况下，种鸡的饲养环境不应低于或高于，否则产蛋率将明显下降湿度高温高湿或低温低湿对鸡群的影响最大鸡舍内湿度过大，地面潮湿，各种微生物寄生虫繁衍，尤其是鸡球虫病的发病率将会提高乌鸡适宜的相对湿度，雏鸡约为，育成鸡为，种鸡为在生产实践中，防止鸡舍内湿度过高的方法有鸡舍的建址应选择在高燥的地方，坐北朝南鸡舍的设计应保温防湿通风换气，使水蒸气排出舍外利用刨花锯末垫草等吸收粪便中的水分尽量减少舍内漏水，及时清除粪便，减少水分蒸发，保持舍内干燥④通风条件通风换气是调节鸡舍内空气环境的重要措