啤酒酿造设备发展现状酒饮料技术装备张强浅析影响啤酒酵母的因素活力郑伟胜王庆文啤酒发酵过程的计算机控制管理系统，江西教育学院学报曾文忠林颖枝王丽云曾晓华谢庆云等啤酒非生物稳定性研究王志伟现代食品工业技术丛书食品包装技术，化学工业出版社小试啤酒发酵工艺条件优化致谢感谢技术学院化学工程系以及指导老师吴老师肖老师甘老师等多位老师给我这样次机会，他们给予我的无私支持与帮助，使我在短短的几个星期内顺利地完成了毕业设计。在此我向他们表示感谢,同时感谢我们组的张林同学，没有他们的团结合作及和积极帮助，我们是不可能这么顺利成功的完成毕业设计和实验，在此我也向他们表示感谢,还有我的班主任及舍友在生活上给予我的帮助，在此我也向他们表示感谢,最要感谢的是我的父亲母亲和家人的关爱和培养。特别是我的父母，他们虽然年龄渐大，但却默默地负担起家中所有的负担，始终如地鼓励我完成学业，他们鼓励的话语和对我未来的寄托是我求学的无穷动力。求学历程是艰苦的，但又是快乐的。三年中结识的各位生活和学习上的挚友让我得到了人生最大的笔财富。在此，也对他们表示衷心感谢。感谢徐工院大学为我提供的良好的学习与发展环境。母校开放公正的言论环境，现代实用的学习环境，舒适便捷的生活环境让我顺利度过了人生的关键三年。很快就要离开母校，但在母校得到的知识做人的道理将会伴随我的生。发酵工艺条件优化结论与数据表时间天糖度时间糖度由此表可以看出随着时间的继续，糖度会在不同因素的条件下，它们的消耗程度是不同的。可以看出在天的时候糖度的变化是最大的，反应是最强的。所以说在天的时候它们的糖度是最容易分辨出来的。小试啤酒发酵工艺条件优化表二各因素对糖度的影响因素序号发酵时间温度接种量色泽澄清度糖度总评天混浊天微混天鲜亮天微亮天微亮天鲜亮天微亮天鲜亮天微混在同因素下的糖度变化情况天天天天天天天天天序号时间温度接种量糖度接种量总评总评总评在同温度下的不同因素它们所带来的效果是不同的。从图中可以看出来在天的时候，是发酵的最好条件。小试啤酒发酵工艺条件优化表三正交实验数据表序号因素温度糖度酸碱度结果评分极差实验总结与展望通过从正交实验数据分析，我们可以看出，在啤酒发酵中，在发酵的时间样的情况下，在温度达到时，它的发酵是最好最容易发酵的。但是也不难看出，接种量的多少对发酵的影响也是很大的，再经过接种量色泽澄清度以及糖度的变化对比下，可以得出啤酒发酵的最优条件是接种量。温度发酵时间天。展望在实验中还有后发酵的条件，并不能满足实际需要，在以后的实验中希望能弥补实验的不足，能够找到更多更好的新型的发酵装置和后发酵装置。让啤酒发酵变得更加方便能够运用最优化的条件产出更多质量更好的物料。小试啤酒发酵工艺条件优化参考文献大连轻工业学院等，酿造酒工艺学北京轻工业出版社，周家骐，黄酒生产工艺，北京，轻工业出版社，顾国贤华南工学院等，酒精与白酒工艺学轻工业出版社，秋山裕熊谷知荣子，吟嚷酒のほぞく小松恒雄水尺溪日本酒事典，张克昌精与蒸馏酒工艺学中国轻工业出版社，最优化的最适合啤酒发酵的环境，从而得出我们所想要的最好的啤酒发酵的条件。在这次实验中，我们做了很多以前从没有的做过的事情，当然也遇到了很多困难，但都克服了。总之，此次实验中我们将为以后的实验室小试阶段奠定了良好的基础。小试啤酒发酵工艺条件优化第二章实验部分试验器材型电热恒温水槽上海山联试验设备有限公司型电子天平上海精密科学仪器有限公司电热横温鼓风干燥箱上海博迅实业有限公司医疗设备厂型电子天平上海精密科学仪器有限公司。电动高速粉碎机山东省鄄城县新华电热仪器厂糖度计上海苏豪智能系统有限公司试验试剂和材料试纸麦芽酒花市售啤酒活性干酵母白砂糖保鲜膜去离子水麦芽的制备本实验所采用的大麦是经过发芽的大麦，在进行实验时只需将麦芽清洗干净即可。实验的内容糖化麦芽汁的制备麦芽粉碎按比例加水保持进行蛋白质休止，升温至糖化完成，升温保持过滤澄清的麦芽汁调整麦芽汁的浓度至。将糖化麦芽汁预先加入足量的蒸发水进行煮沸，总煮沸时间为。酒花添加量为。麦芽汁煮沸后加入酒花总量的，后加入酒花总量的，麦芽汁煮沸结束前加入酒花总量的，煮沸结束为成型麦芽汁。测定麦芽汁约为。糖化麦芽汁制备的工艺要求麦芽粉碎时皮壳要整，内容物要碎。糖化时，每取清夜用碘液检测次，至碘液反应无色即确定糖化完成。计算公式麦芽汁浓度调整式中调整前麦芽汁浓度调整前麦芽汁体积小试啤酒发酵工艺条件优化调整后麦芽汁浓度调整前麦芽汁浓度麦芽汁煮沸时蒸发强度，要求达到式中蒸发强度，煮沸前混合麦芽汁体积，煮沸后热麦芽汁体积，煮沸时间，酒精发酵啤酒干酵母的活化取啤酒活性干酵母用量倍自来水，烧开晾至左右，制成的糖水，加入发酵醪的活性干酵母放入糖水中，保温以上。称取白糖加水配成糖水，加热煮沸后待用。用煮沸待用的白砂糖水调整麦芽汁的浓度为，使麦芽汁的温度使其与室温相同，测麦芽汁的，记录。④将活化好的酵母倒入发酵液中，再搅拌均匀，盖好发酵瓶盖，既进入发酵阶段。当发酵液的浓度下降到事，主发酵阶段完成，转入后发酵阶段。将前发酵结束的酒液装入干净的瓶子中，每瓶再加入浓度为的糖水，装液量为瓶子体积的。在室温下放置后转入的冷藏柜中，后发酵周以上，即可成为成品啤酒。实验要点依据糖化工艺的确定原则，蛋白酶的最适作用温度为，时间糖化酶的最适作用温度为，时间。因此，糖化流程中在保持足够的时间，以利于形成较多的氨基酸。在时，要进行检测至碘液反应无色，确保糖化彻底完成，方可升温。要保证定蒸发强度和适当的煮沸时间，使麦芽汁中的高分子多肽可溶性蛋白质充分絮凝，这样才能使啤酒具有良好的非生物稳定性，使酒花中的酸异构化为异酸，赋予啤酒柔和的苦味。小试啤术化学工业出版社年月易晓辉啤酒混浊物质的鉴定啤酒科技刘继声曾婷温度对啤酒浓度检测的影响的研究啤酒科技李红吴永阳张五九糖化温度对啤酒的风味的影响啤酒科技贺立东啤酒大麦蛋白质含量与对应麦汁之间的关系啤酒科技董霞李崎啤酒发酵过程中酸物资的变化与酵母活力关系的研究顾国贤酿酒迟永卿张文杰董小雷周广田小麦啤酒的生产与研究酿酒王宝林中国小型顾国持中原出版传媒集团河南日报报业集团等文化企业集团做大做强，支持批民营文化企业发展壮大。三是培育批产业集群。扎实推进开封登封等个省级文化改革发展试验区和宋都文化产业示范园区建设，建设特色鲜明辐射力强的文化产业集聚区和示范园区。河南应以高度的文化自觉，以强烈责任意心，深入贯彻十七届六中全会精神，努力实现到年华夏历史文明传承创新区成为我国重要的区域性文化中心。参考文献河南省社科联课题组，杨杰华夏历史文明传承创新区建设的任务和路径选择河南社会科学李玉先华夏历史文明传承创新区建设研究内蒙古电大学刊周春林旅游业在华夏历史文明传承创新区建设中的作用河南科技张新斌黄帝文化与华夏历史文明传承创新区核心区建设中州学刊辛欣培育中原特色文化品牌助推华夏历史文明传承推动新区建设以清明上河园对宋都文化的传承创新为例赤峰学院学报汉文哲学社会科学版李庚香努力打造中原画派积极推进华夏历史文明传承创新区建设美与时代下赵冰波华夏历史文明传承创新路径思考学习论坛李立新关于华夏历史文明传承创新区的几点思考黄河科技大学学报李立新建设华夏历史文明传承创新区应注重顶层设计中国社会科学报汪振军华夏历史文明传承创新区建设的路径选择学习论坛高莉建设华夏历史文明传承创新试验区的重点任务研究新乡学院学报社会科学版究方面，通过对关于中原文化的研究进行资助，不断推出经得起历史和实践检验的优秀学术成果。要加强学术期刊建设。要通过适当财政补助的形式，不断提高河南省有关的知名学术期刊，如华夏考古中州学刊河南社会科学史学月刊中原文物等的办刊质量和学术品位，加强中原文化研究的学术阵地建设。进行历史文化保护传承工程建设，创建共有精神家园历史文化保护和传承工程，是促进文化产业要素集聚的有效动力，也是促进相关区域经济社会和谐发展的重要依托。发挥河南省历史文化等软资源优势，建立展示保护传承传播中华民族精神文明自信自强的工程体系，重点是要通过姓氏挖掘轩辕故里文字沿革功夫文化等根亲祖地文化上的资源优势，打造全世界华人根亲文化圣地，依托洛阳龙门石窟登封天地之中安阳殷墟等历史建筑群，来建设世界文化遗产研究和保护基地建设国家级遗址保护特区和国家级文化生态保护实验区。要提高历史文化保护传承工程科学管理能力和水平，扩大社会力量参与的规模，结合我国社会主义文化建设的要求和方向，不断挖掘中原文化资源与历史文明中的道义与内涵价值，不断扩大宣传力度辐射深度和覆盖广度，不断提升华夏历史文明传承创新区在社会发展过程中对我国人民的精神支撑作用。实施文化角度的民生改善工程，大力创建公共文化服务体系实施文化角度的民生改善工程，进行基础文化设施覆盖工程是重点，积极推进省辖市文化馆博物馆图书馆和文物大县博物馆等公共文化服务设施建设，完善公共文化服务设施网络，建设批具有标志性的文化服务设施继续实施农村广播电视村村通工程农村电影放映服务工程，实施免费文化服务活动对公共文化服务机制进行创新，对公共文化服务保障机制进行完善，对公共文化服务运营机制进行创新并创新服务形式，实啤酒酿造设备发展现状酒饮料技术装备张强浅析影响啤酒酵母的因素活力郑伟胜王庆文啤酒发酵过程的计算机控制管理系统，江西教育学院学报曾文忠林颖枝王丽云曾晓华谢庆云等啤酒非生物稳定性研究王志伟现代食品工业技术丛书食品包装技术，化学工业出版社小试啤酒发酵工艺条件优化致谢感谢技术学院化学工程系以及指导老师吴老师肖老师甘老师等多位老师给我这样次机会，他们给予我的无私支持与帮助，使我在短短的几个星期内顺利地完成了毕业设计。在此我向他们表示感谢,同时感谢我们组的张林同学，没有他们的团结合作及和积极帮助，我们是不可能这么顺利成功的完成毕业设计和实验，在此我也向他们表示感谢,还有我的班主任及舍友在生活上给予我的帮助，在此我也向他们表示感谢,最要感谢的是我的父亲母亲和家人的关爱和培养。特别是我的父母，他们虽然年龄渐大，但却默默地负担起家中所有的负担，始终如地鼓励我完成学业，他们鼓励的话语和对我未来的寄托是我求学的无穷动力。求学历程是艰苦的，但又是快乐的。三年中结识的各位生活和学习上的挚友让我得到了人生最大的笔财富。在此，也对他们表示衷心感谢。感谢徐工院大学为我提供的良好的学习与发展环境。母校开放公正的言论环境，现代实用的学习环境，舒适便捷的生活环境让我顺利度过了人生的关键三年。很快就要离开母校，但在母校得到的知识做人的道理将会伴随我的生。发酵工艺条件优化结论与数据表时间天糖度时间糖度由此表可以看出随着时间的继续，糖度会在不同因素的条件下，它们的消耗程度是不同的。可以看出在天的时候糖度的变化是最大的，反应是最强的。所以说在天的时候它们的糖度是最容易分辨出来的。小试啤酒发酵工艺条件优化表二各因素对糖度的影响因素序号发酵时间温度接种量色泽澄清度糖度总评天混浊天微混天鲜亮天微亮天微亮天鲜亮天微亮天鲜亮天微混在同因素下的糖度变化情况天天天天天天天天天序号时间温度接种量糖度接种量总评总评总评在同温度下的不同因素它们所带来的效果是不同的。从图中可以看出来在天的时候，是发酵的最好条件。小试啤酒发酵工艺条件优化表三正交实验数据表序号因素温度糖度酸碱度结果评分极差实验总结与展望通过从正交实验数据分析，我们可以看出，在啤酒发酵中，在发酵的时间样的情况下，在温度达到时，它的发酵是最好最容易发酵的。但是也不难看出，接种量的多少对发酵的影响也是很大的，再经过接种量色泽澄清度以及糖度的变化对比下，可以得出啤酒发酵的最优条件是接种量。温度发酵时间天。展望在实验中还有后发酵的条件，并不能满足实际需要，在以后的实验中希望能弥补实验的不足，能够找到更多更好的新型的发酵装置和后发酵装置。让啤酒发酵变得更加方便能够运用最优化的条件产出更多质量更好的物料。小试啤酒发酵工艺条件优化参考文献大连轻工业学院等，酿造酒工艺学北京轻工业出版社，周家骐，黄酒生产工艺，北京，轻工业出版社，顾国贤华南工学院等，酒精与白酒工艺学轻工业出版社，秋山裕熊谷知荣子，吟嚷酒のほぞく小松恒雄水尺溪日本酒事典，张克昌精与蒸馏酒工艺学中国轻工业出版社，