装置洗涤用水设配洗液次用水，用水时间为小时，则最大用水量系统配洗液用水配洗液每次用水用水时间为小时，则最大用水量过冷却器洗刷用水过冷却器每次洗刷用水为，洗刷地面用水为，用水时间为小时，则最大用水量硅藻土过滤机洗刷用水设硅藻土过滤机洗刷用水为，地面洗刷用水，用水时间小时，则最大用水量为。清酒罐洗刷用水每天洗刷清酒罐个，用水量为，地面清洗用水量，用水时间小时，则最大用水量为。洗瓶机用水洗瓶机最大生产能力按瓶计，单瓶清洗用水量，则，总用水量为装酒机洗刷用水每冲洗次用水，冲洗时间为分钟，则最大耗水量为杀菌机用水杀菌机单瓶耗水量总耗水量为鲜啤酒桶洗刷用水鲜啤酒桶容量为桶，冲洗用水为桶容量倍，则每个鲜啤酒桶洗刷用水包装车间地面洗刷用水包装车间地面洗刷用水为，用水时间为小时，则最大用水量为其他用水以上未计算的地面用水，管道冲洗用水，每班计，用水时间为小时，则每小时用水量为第三章设备选型计算糊化锅工艺尺寸容积单次糊化投料量为，按每原料所需体积为做计算基准，则糊化锅所需容积圆柱部分体积椭圆底部容积总即由此可求得圆整为则糊化锅有效体积为有二管径计算排气管排气管的截面积与锅底面积取排气管直径糊化锅直径取整复核符合要求物料进口下粉管成品麦芽粉比重麦芽总重量为总设投料完成设则取整蒸汽进口管η，蒸汽热焓冷凝水的焓η蒸汽热效率取所以单位时间内下，蒸汽汽蒸汽查表得饱和蒸气取圆整到符合要求冷凝液出口蒸汽下，水洗水设排出时间为洗取圆整后取复核符合要求不凝气出口汽汽取圆整取复核符合要求进水管进水量，加水时间，自来水流速，取水总复核符合要求查得各管的参数如表名称公称直径外径壁厚内孔截面积物料进出口蒸汽进口冷凝液出口不凝汽出口进水管三壁厚计算本设计选用制作的罐体和封头，工作压力为，温度不超过筒壁的厚度筒壁内径压力查化工设备机械设计基础表取根据化工原理设备机械基础表得圆整后复核，故最后取，则，锅体壁厚可用厚的钢板制作复核水压实验水压实验强度足够，符合要求锥形封头厚度重量螺栓数量直径焊缝第四章参考文献顾国贤酿造就工艺学第二版北京中过轻工业出版社年重印管敦仪啤酒工业手册北京中国轻工业出版社第二次印刷化工设备设计手册编写组材料与零部件上海上海人民出版社，第版梁世中生物工程设备北京中国轻工业出版社第版吴思方发酵工厂设计概论北京中国轻工业出版社第版陈敏机械制图成都四川科学技术出版社，第版姚玉英化工原理天津天津大学出版社，第版刁玉伟，王立业化工设备机械基础大连大连理工大学出版社，第五版查化工原理设备机械基础表取，根据查得圆整后取厚钢板复核，最后取则封头厚度，取整后夹套壁厚选用碳素钢，,许用应力，夹层与筒体间距取夹壁厚计算夹查得圆整后取厚度则壁厚水压力实验强度水压实验强度足够，符合要求四加热面积计算,最大加热蒸汽绝对压力时的温度麦汁温度由升至加热面材料厚度铜板加热面材料系数设壁平均温度在平均温度下，水的物理常数,导热系数在下蒸汽物理常数蒸汽密度壁麦汁导热系数搅拌器直径搅拌器转速夹套内径麦汁密度重力加速度麦汁比热麦汁黏度比为即水黏度时，考虑实际热效率比理论效率值降低理论五功率计算雷诺准数,，,功率准数液液面高度,。。查得，，搅拌所需功率需④电动机所需功率电需η总阻力系数取，,η总取电附设备选型电动机又前面电动机衡算中求得糖化锅电动机功率为型号容量千瓦额定电压伏转数转分重量轴承查得电动机采用滚珠及柱轴承牌号型号轴承尺寸工作极限许用重量能力系数转数静电荷减数器由传动比由转数查得卧式蜗轮减数器进轴转数以连续工作所计功率计算效率总重转分人孔常压不锈钢人孔约螺栓数直径长度螺栓重量不锈钢总重视镜公称压力公称直径视镜玻璃双头螺栓数量直径标记标准图号重量视镜,中心矩传动比螺纹头数蜗轮齿数轴向模数慢数轴最大扭矩支座型悬挂式支座标记支座的允许负荷支座支承面积支承面上单位压力安装尺寸重量支座尺寸法兰管子平面法兰大米生产淡色啤酒的物料衡算。热麦汁量根据定额指标可得到原料收率分别为麦芽收率为大米收率为混合原料收得率为由上述算得混合原料可制得的热麦汁量为又知麦汁在时的相对密度为，而热麦汁比时的体积增加倍，故热麦汁体积为麦芽粉碎粉碎糊化粉碎过滤粉碎水蒸汽粉碎糖化粉碎酒花糟粉碎薄板冷却器回旋沉淀槽粉碎酒花分离器粉碎麦汁煮沸锅麦糟粉碎粉碎热凝固物冷凝固物大米粉碎粉碎发酵车间冷麦汁量为发酵液量为过滤酒量为成品啤酒量为生产淡色啤酒的物料衡算根据上述衡算结果知，混合原料可生产成品啤酒，故可得出下列结果生产淡色啤酒需混合原料量为麦芽耗用量为大米耗用量为酒花耗用量浅色啤酒酒花加入量为热麦汁量为冷麦汁量为湿糖化糟量麦糟米糟设排出湿麦糟含水，则湿麦糟量为而湿大米糟量为所以湿糖化糟量为酒花糟量设酒花浸出率为。且酒花糟含水则酒花糟量为酵母量以商品干酵母计生产啤酒可得湿酵母泥，其中半生产接种用，半作商品酵母用，即为湿酵母泥含水酵母含固形物量则需要含水分的商品干酵母量为空瓶需要量设每瓶装酒量为,则每需瓶量为个瓶盖需要量设爆瓶率为,则瓶盖需要量为个商标需用量张易拉罐需用量设每罐装酒量为,则需要易拉罐数为个年产万吨淡色啤酒糖化车间物料衡算表生产旺季以天计，占总产量的，则旺季日产量为吨天设生产旺季每天糖化次，旺季总糖化次数为次淡季根据需要酌情调整糖化次数，可算得每次糖化可产成品啤酒量灌装后为吨天由此可算出每次投料量和其它项目的物料平衡。成品啤酒量罐装前麦芽用量大米用量混合原料用量热麦汁量冷麦汁量湿糖化糟量湿酒花糟发酵液量过滤酒量酒花耗用量由于旺季产量占到全年产量，由此可算得全年产量以单次糖化生产做基准，可算得各个项目全年状况如下次每天天全年混合原料需要量全年麦芽耗量全年大米耗量全年酒花耗量热麦汁量冷麦汁量全年湿糖化糟量全年湿酒花糟量全年发酵液量全年过滤酒量全年成品啤酒量麦醪麦芽因此进入第二次煮沸的混合醪量为混合米醪麦醪混合混合混合麦醪麦醪麦醪米醪米醪根据工艺，糖化结束醪温为，抽取混合醪时的温度为，则送到第二次煮沸的混合醪量为因此混合混合第二次煮沸蒸汽带走热量煮沸时间为分钟，煮沸强度，则水分蒸发量为混合