子的酸根，留在体内使体液呈酸性，这类食品称酸性食品。甘薯蔬菜水果豆类牛奶茶叶等含钾钠钙等碱性元素较多，在体内生成带阳离子的碱性氧化物，使体液呈碱性，这类食品称碱性食品。人体是个酸碱平衡的机体，正常人的体液呈弱碱性，值研究表明，适当食用甘薯有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康发育和智力开发都有益处。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展钙铁磷硒等矿物质钙磷是骨骼的重要成分，磷又是蛋白质的组成成分，铁是血红蛋白的特有成分，硒是对免疫有重要影响的元素，有剌激免疫球蛋白及抗体产生的作用，有防癌防止动脉硬化及防衰老的作用，硒是种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制肿瘤的作用。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展脱氢表雄酮粘液蛋白准女性激素美国费城大学生物学家研究发现甘薯含有脱氢表雄酮，它具有防癌和延长寿命的作用。日本学者发现甘薯含有粘液蛋白，它是种多糖蛋白的混合物，属于胶原和粘多糖类物质，在机体内显示出神奇的生理机能，能增进机体健康，防止疲劳，使人精神充沛可以防治心血管脂肪沉积，维护动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，预防肥胖症可以防止肝肾和结缔组织萎缩可以和无机盐类结合形成骨质，使软骨保持定的弹性，对预防胶原病颇具功效。日本科学家经过对种植物所进行的研究，得出了甘薯抑制胆固醇功效最大的结论，其中起关键作用的是甘薯中的种脂质和糖类相结合物质。近年来，美国墨西哥大学又发现甘薯内含有类似雄性激素的物质，其对人体特别是对皮肤有益。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展甘薯的药用价值明朝李时珍在†本草纲目‡中称甘薯‚补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴‛古农书†金薯传同时带动周边第于甘薯深加工利用不足，加工技术较差，甘薯的经济效益不高，影响了农民的种植积极性。这对农业特别是农业中甘薯综合加工高科技产业化产生了极为不利的影响。因此，大力发展甘薯综合加工并使其形成产业化，对于充分利用我国的甘薯资源，扩大产品用途，增加农民收入，加快农村脱贫致富，发展农村经济，具有重要的意义。它对发展湖南省甘薯综合加工高科技产业化也有着不可低估的意义同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展我省甘薯生产大多集中在边远的贫困湘西北地区，如湘西自治州怀化永州等，有着国家重点扶持的西部大开发战略中的政策优势区域优势生态优势。作为国家增粮工程重点项目，对提高我国甘市化建设的快速发展甘薯和灵芝活性多糖在组方中处于重要地位。如甘薯，其以干物质计，粗淀粉含量，粗蛋白，可溶性多糖，每鲜薯胡萝卜素含量最高者达。此外还含有多种人体必需的维生素氨基酸蛋白质脂肪食物纤维以及钙铁等矿物质，尤其富含维生素。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展其主要营养成分如同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展胡萝卜素甘薯富含胡萝卜素，尤其是黄色及橙色薯肉品种，维生素含量可高达鲜薯，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素，维生素能维持正常的视觉功能，缺乏维生素是个普遍严重的健康问题，是引起贫困地区儿童失明的主要原因，食用甘薯则可以避免维生素缺乏症。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展维生素维生素甘薯中维生素维生素的含量是大米的倍，面粉的倍。族维生素是氨基酸代谢及糖代谢中多种酶的辅助因子。缺乏维生素，糖代谢不完全，神经肌肉系统易出现兴奋疲劳肌肉萎缩麻痹及心衰等。缺维生素，易发生口角炎舌炎视力下降白内障角膜炎阴囊炎脂溢性皮炎等症。维生素，又名生育酚，是强抗氧化剂，具有抗衰老和维持人类生殖机能的作用，还具有维持骨骼肌平滑肌和心肌结构的功能，对促进毛细血管增生，改善微循环，降低过氧化脂质抑制血栓形成，防治动脉硬化和心血管疾病有定的作用。同时带动周边第三产业的发展，促进城市化建设的快速发展维生素甘薯中的维生素含量很高，是苹果葡萄梨的倍，比桔子还高，维生素又名抗坏血酸，在人体代谢中具有多种功能，既可以氧化型又可以还原型存在于体内，是生命活动极重要的物质。它参与细胞间质胶原蛋白的合成，降低毛细血管的脆性，可防止坏血病加强血胆固醇的分解与排泄而降低胆固醇能与毒物结合转化为无毒物排出而起解毒作用将难吸收的三价铁变成容易吸收的二价铁，能治疗贫血及出血性疾病防