蒸汽损失的，所以用水量，班生活用水量最大班人数为人。根据经验数据，每人平均生活用水。生活最大用水量每班按八小时计算班消防用水量因为此项用水较少，可忽略不计，若发生火警时，可将生产用水或生活用水调节使用。故生产期间总用水量班单位时间全厂总用水量全，考虑到在天生产过程中用水的峰期需求，在此基础上以增加计，则全厂的单位时间的供水能力应达到。全年用水量，用电量的估算供电的要求食品厂的用电性质属三类负荷，般采取单电源供电，但由于停电可能导致大量物料变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。为了减少电能损耗和改善供电的质量，厂内的变压所应接近负荷高度集中的部门。此主题相关图片如下负荷计算装机总容量负荷计算需要系数法此主题相关图片如下最大计算有功负荷，用电设备的需要系数用电设备的装接容量之和，最大计算无功负荷，最大计算视在负荷，，，此主题相关图片如下式中，，可选用的变压系统，包括车间配电电缆等。费用计算每吨成品耗电约拟定平均电费元，折合约每吨成品元则全年用电金额万用汽量的估算本设计用汽主要在预煮机中对物料的漂烫，可以根据热量平衡计算出所需的蒸汽量此主题相关图片如下式中蒸汽压力为蒸汽热焓，为冷凝液的热焓，物料质量物料比热物料初温物料终温漂烫青刀豆蒸汽消耗量班加热预煮水蒸汽消耗量班蒸汽损耗量班故每班蒸汽耗量班则蒸汽流量为，考虑到生产高峰用汽量般为平均用汽量的倍，则蒸汽的供应能力应配置为，由于低压锅炉的热效率相对较低，般为，所以配置压力为，蒸发能力为的锅炉台。根据相关速冻蔬菜漂烫工艺用蒸汽的量，计算每产品耗汽元，全年用气金额万元。冷用量车间生产线需要冷量根据经验获知，处理的蔬菜需要的压缩机提供，故选用台国产台制冷压缩机。冷库根据经验获知，要维持冷库冷量需要的压缩机提供，故选用台国产的制冷压缩机。第八章卫生安全及生活设施用水方面要求水源与废水处理本公司使用的水为城市公用水自来水，没有使用自备水源，有中间蓄水塔。设备科按公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号以便对生产用水的安全卫生检测监控制定计划每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌。给排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。废水由于速冻蔬菜工厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外河流中。加工车间给排水设施的维护给排水设施要保持完好，防止水质污染公司所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是否有回流现象。注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流管道堵破裂突发性的大破坏水泵失灵发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题得到解决车间使用的软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上保持污水排水畅通，排水道内无垃圾下脚料原料等杂物，并且按规定规定同地面清洗消毒清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。生产用水的检测每年二次从公司水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目的检测，公司收集并保存好报告，符合卫生部生活饮用水水质卫生规范后方可投入生产。要求检测标准按照卫生部生活饮用水水质卫生规范项目，规范性的官方水质检测报告。公司按如下要求对水进行抽样检测质检科制定水的抽样检测计划表，对所有出水口进行循环检测化验室按抽样检测计划表实施抽样检测，并做好相应的记录公司化验室监测的项目方法频率。化验室对加工用水进行常规项目检测，将检验结果记录入生产用水检验记录，具体要求如下水中余氯使用比色法，每周测定次，年中将所有水龙头都检测到微生物主要指标为细菌总数大肠菌群和致病菌，每月要检测次判定标准卫生部生活饮用水水质卫生规范具体指标为细菌总数培养总大肠菌群每水样中不得检出粪大肠菌群每水样中不得检出游离余氯水管末端不低于。个人卫生车间生产人员每年至少进行次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作生产人员必须经过车间入口处地消毒池，经洗手消毒以后方可进入车间，上岗以前必须穿戴整洁统的工作服帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外生产人员应保持良好地卫生习惯，做到四勤，即勤洗澡勤洗工作服勤剪指甲勤理发进入车间生产人员不准戴耳环戒指手镯项链，不准浓艳化妆涂染指甲喷洒香水不准吃零食吸烟随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动生产人员不准穿工作服工作帽和工作鞋，进厕所或离开生产加工车间生产人员遇到下列情况必须洗手开始工作前上厕所后处理被污染地原料以后从事与生产活动无关的其它活动以后，操作期间也应该常洗手。车间设备环境卫生车间光线充足，通风良好，地面平整清洁无积水无污垢，墙面门窗应经常清洗车间入口处设有感应式吸收清洗设备及消毒措施车间设有防蚊蝇防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠蚊蝇飞鸟及昆虫等侵入对于加工不良经修正能使用的应进行修正。降级块形规格不合优级的原料可降级，不合出口要求可降为内销品。消毒有些被污染的产品清洗后可用千分之五的过氧乙酸消毒，再清洗利用。无害化处理不符合要求的原料或下脚料可作饲料或肥料。扣留当已包装的产品出现偏差时，应扣留评估，按偏差性质由有关部门组织评估，待提出满意的修正措施后再作处理，在难以确定产品安全的情况下，定要得到权威机构的分析报告才能最后处理。当计划首次制定开始实施前当制定计划的依据发生重大变化时，需要对计划进行确认。当出现下述情况应当采取确认行动原料和辅料的改变加工工艺发生改变复查时发现数据不符或相反重复出现同样的偏差有关危害或控制手段的新信息原来依据的信息来源发生变化生产中观察到异常情况出现新的销售或消费方式正常情况下每年重新确认次。第十章技术经济分析技术经济分析就是对技术方案的经济效果进行估算分析评价，并作为选择方案进行决策的依据。投资指标用于建筑工程的各项费用万，见附表。用于购置各种设备工具和器具的费用万，见附表。年经营费用的计算土建投资折旧费土建投资万元，折旧时间以年计，不计残值。则每年万设备投资折旧费设备投资万元，折旧时间以年计，不计残值。则每年万总折旧费万，维修费以折旧费的万全年折旧费维修费为万利润利润率投资回收期计算利润计算以下利润计算均以年为单位，各个品种的原料销售情况见表此主题相关图片如下此主题相关图片如下年产费用包括以全年计算原料销售收入粗利润万元包装等年产量纸箱费包装袋辅助材料封口胶带万元用水年产量耗水量产品水费元，万元用电年产量耗电费元产品万元用汽年产量蒸汽费元产品万元工资管理人员数月均收入月数工人数日均工资天数万元税收年销售额税率万元销售费按销售额的计算万元商检费按销售额的计算万元贷款利息年贷款利率万元万元管理费用万元生产总费用万元年利润为年销售额生产总费用固定成本。万元动态投资回收期动态投资回收期采用列表计算法，折现率，建设期为四个月，如表表此主题相关图片如下此主题相关图片如下盈亏平衡点分析此主题相关图片如下盈亏平衡点的产量单位产品价格完税价格单位产品变动成本固定成本万元万元万元万元吨此主题相关图片如下从盈亏平衡点可以看出，该项目投产后产量达到设计生产能力的吨时就可以保证不亏损。盈亏点时单位产品的完税成本完税，达到设计产量时万元价格允许降低率为注该分析中各个品种的产量的比例对应设计各品种总产量的比例经营安全率η分析年利润为万元，年固定费用为万元η年利润年利润年固定费用故该项目认为经营安全η就认为安全。综合评价经过财务分析及市场调查，认为该项目属于竞争性较强的项目，可以获得可观的经济效益。该建设项目位于中国江苏苏中地区，地理位置十分优越，交通十分便利，劳动力价格又不是很高，该项目的建成，加长了食品链带动了农业产业化。此主题相关图片如下此主题相关图片如下车间生产废弃物每班必须定时清除，并清洗干净更衣室厕所车间参观走廊等公共场所必须经常清扫清洗定期消毒操作人员在生产前和生产后应立即对所使用的设备和物料管道进行清洗，对于清洗不到的设备部件及设备外部也要及时清洗消毒，保证设备及工艺管道的卫生。食品接触表面清洁卫生标准本公司加工设备与工器具条件必须符合卫生要求，并始终保持完好的维修状态，具体的要求如下。与食品接触面的材料卫生要求耐腐蚀光滑易清洗不生锈禁止使用竹木制品纤维等。与食品接触的设备工器具要求无粗糙焊缝破裂凹陷表里如拆装方便，便于清洗和维护保养。包装材料的卫生要求盛放食品的内包装塑料袋，必须来自经卫生防疫部门备案的有卫生许可证的企业，并有产品的检测报告外包装纸箱必须有检验检疫部门出具的包装性能检验结果单。与食品表面接触的消毒液浓度规定手消毒水次氯酸钠脚踏消毒池车间墙壁车间地面消毒水次氯酸钠。防止交叉污染卫生标准及操作规程本公司可能造成交叉污染的来源主要有因清洁消毒和卫生操作不当而造成的人流物流气流和水流造成交叉污染。为防止和消除能够造成交叉污染的环节，严格控制人流物流气流和水流方向，确保操作人员养成良好的卫生习惯，防止交叉污染的发生，制定以下操作要点。防止人