检查水流检查水泵工作检查电源插座或插头。供水不足水管脏解决方法检查浮球阀检查水阀检查滤水器清洁消毒水管。冰产量低冷凝器脏解决方法清洁冷凝器。冷凝器风扇不工作报修。制冷系统冷媒不足报修。汽水机日常保养步骤拆下阀嘴,用温水清洗最好用毛刷,在营运后用碳酸水浸泡至第天营业前装上用清水清洗出水口周围和阀头周围用湿布抹干净机身外表,保持外观清洁用热水浸泡糖浆接头分钟用温水冲洗去水盘,并检查去水情况检查气表是否瓶内仍有足够的故障处理出水头不出汽水,不出糖浆也不出水检查电源线是否插上或电源开否。出水头只出水,不出糖浆全部阀头只出水不每周冷凝器马达上油每周清洁,保养滤水器每周制冰机清洁工具清洁剂,消毒剂,抹布将蒸发盘上的冰清干净,移开水帘板,启动清洗开关秒,清除蒸发盘上的冰块切断供水关功能开关,关闭水阀移去储冰槽中的冰块移去,冲洗并防护回组件移去门,储水槽,分配管将水开关打开,将功能开关拨至水泵,循环清洁剂将水槽中加入毫升清洁剂,循环分钟清洁排水管移去排水管,使储水槽的清洁剂排干,用干净毛巾吸干储水槽中的水和清洁剂,装上排水管将开关拨至制冰废弃冰块废弃第批制成的冰块,确保系统内清洁剂完全清除制冰机消毒消毒储水槽表面用消毒液消毒冰槽和与冰块接触的所有表面循环消毒液往储水槽中加入毫升消毒液,循环分钟冲洗消毒液移开排水管,让储水槽中的水将消毒液排干,消毒后,用干净的水冲干净储水槽将功能开关拨至制冰,并废弃第批冰。制冰机问题处理冰块浑浊水槽中生产区汉堡为什么要烘包提高包内温度。避免酱料渗入包内变温。烘烤焦糖增加口感,外观。冷藏包有不同的阶段状况。包的特点圆的均匀,分切的好,里面柔软,外表有弹性,对切程度整齐,芝麻分布的均匀,打开面包有好香面包味。检查包数量是否充足质量是否过期及符合标准。面包保存期为天,冷冻包为天。包的规格重克,高英寸,底英寸,面英寸,直径英寸。设备操作及清洁维护开口炸锅电脑板按键使用说明显示屏各种功能和操作的右边显示储存键将程序锁定在电脑中开启关闭键控制炸锅的电源供应食品代码键用于输入代码,以接通电脑和编程功能编程键为电脑记忆体进行编程注在开启电脑前,炸锅必须装满油,油脂或水。显示屏显示内容的说明,表示燃烧器单元正在融化周期中操作,炸油会直处于融化周期,直到温度达到℉或手控取消。表示槽温超过设定点℉。表示槽温低过设定点℉。表示炸锅油温正修理。通知维修人员起酥油的特征纯植物油性质稳定,具最低吸收量部分氢化抗泡剂起烟点℉炸油的大敌人水盐高温空气杂质炸锅清洁剂清洁剂金属炸油变质的特点颜色变黑冒烟过多口味不良泡沫过多气味不良炸油损坏的特点能见度低于英寸油烟太多泡沫太多异味太多产品味道不好。有异味炸油被破坏的因素高温炸锅在不使用时还处于升温状态。空气滤油时空气抽入炸锅中。杂质面粉及食物的小碎片会引起化学反应而导致油质变质。水经鸡肉的汁,蒸气及冷冻食品,清洁时进入炸锅。盐在鸡肉的辣粉及裹粉中。炸锅清洁剂不能完全除去所需要冲洗及中和锅体。清洁剂烹调设备及配件未完全冲洗干净。鸡肉产品烹炸后出现的不良现象及其原因太白太黑烹调时间不正确炸锅没有暖和温度太低裹粉后放置时间太长太油太干烹调时间短分或全部解冻炸油超过使用期限过长油温低保存温度太高西式快餐的管理制度餐厅清洁员工友善提供食品准确设施管理妥善食品优异,质量稳定服务迅速。顾客抱怨请记住即使我们不认为自己做错了,但顾客永远是最重要的。有些抱怨是餐厅内任何位员工都能处理的,例如餐点不正确包装不正确产品质量有问题服务态度桌椅不干净等。必需由餐厅经理,值班经理解决的问题食物中毒,或食品安全引起的疾病食品污染食品中有异物突发事件,伤害或受伤员工处理后,未能使顾客满意的抱怨顾客要求公司,管理部门出面解决的抱怨处理顾客抱怨的基本程序专注倾听仔细倾听,让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题目光注视顾客,表示尊重确认完全了解顾客的问题了解事实肢体语言表达我们对问题的关心千万不要动怒,并有意解决问题判断属于何种性质。表示关心无论谁对谁错,定要表示我们对问题的关心表示真诚的态度表达如我很遗憾发生这种事情之类的话语建议合理的解决方式,征求顾客更换渗透型滤水器,清洁或更换滤水器滤芯清洁冰桥太厚解决方法调节冰块厚度感应器。步骤清洗垫圈用干净的湿抹布将橡皮垫,胶帘,门杆上之食物残渣及所有与食物接触过的地方擦干净。步骤打开开关插上插头或打开电源开关。冷冻库问题原因产品没有冷冻断路器没开电源线或插头损坏温度调节器故障产品放置时未离墙壁英寸线圈及风扇灰尘太多门开得太久门的垫圈损坏不运转断路器没开电源线或插头损坏温度调节器故障冷藏库的清洁介绍冷藏库是餐厅内最大的贮存单位,它用来贮存生鸡肉及其它产品,因此,为避免细菌滋生及交叉污染,冷藏库的清洁消毒格外重要。零件介绍循环风扇使冷空气循环温控器控制温度排水管将冷凝水排至库外的地下排水管,以避免水滴在食物上冷却盘收集冷凝水。地板每日之清洁步骤刷地用刷子及清洁剂刷洗地板。注意由后方架子下的角落往中间刷,最后再刷靠近门的部分。步骤拖干地板用地拖把水份拖制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在定的时候组织大型的儿童生日餐会,细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受。清洁卫生,即中的西式快餐有套严格的完整的清洁卫生制度,它包括随手清洁,以及每日,每周及每月的例行清洁。餐厅的每位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是种传统。每位员工都会小心,爱护,留意给每位顾客留下美好的用餐经验。物超所值,即中的物超所值不仅表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质,亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。展望成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌。我们要试图去了解顾客的真正需要,并采取切措施去满足其需要,而最重要的原则是以客为因。顾客再次光临的等式产品质量产品价值服务质量用餐环境再次光临的决定占占占顾客的期检测到温度测量电路包括探头。炸锅操作使用打开炸锅油液面须浸过发热丝,预热分钟待油温达到烹炸温度,即可进行烹炸烹炸前需检查炸油是否达到油标线及所选择的产品键是否正确切就绪,即可将产品下锅,按下相应产品键,进行烹炸烹炸时间结束后,炸锅响起,将产品从炸锅中取出。炸锅清洁及保养每天至少滤油两次,分别在中午高峰后及晚上打烊后,视营业情况适当增加,每次滤油时,对锅体进行清洁月清年清制冰机进水温度为℉活性碳滤水器安装在制冰机的水管上,主要功能,除去杂质,氫和其它气味渗透型滤水器防止杂物和大颗粒进入制冰机系统,它属于制冰机的部分,不可拆除,否则,会导致维修合同失效。制冰机清洁保养频率清洁冰铲,冰桶和制冰机表面每晚清洁制冰机,并消毒每月清洁冷凝器,校直鳍片每周检查制冷系统每周冷凝器马达上油每周清洁,保养滤水器每周制冰机清洁工具清洁剂,消毒剂,抹骤用额外清洁剂清洗垫圈,盖子及所有零件,以热水清洗之,再浸泡于消毒水分钟。注清洗所有零件时请务必小心,不要遗失。步骤将漏槽取下,倒去里面的腌制汁,用水洗之,再将两个漏槽以槽式清洁法清洁,最后置于搅拌筒下凉干。警告如果腌制筒已用来腌制辣味鸡,则将手完全洗净,除去所有辣腌料的痕迹。步骤注意不能用水管冲洗架子不能将搅拌机置于冷库内水及冷库内的湿气会损坏内部的电子机件用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮子,闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净。工作责任保持产品不断货状态尽量提供最新鲜的产品控制产品的先进先出减少产品的过期废弃及损耗的确实执行及登记维持区域的整洁带动柜台和生产区的团队气氛高峰期前的充分准备及低峰期来临前的适量控制,可以帮助我们使顾客得到高标准的质量及服务,并使餐厅获得效益。生产区汉堡为什么要烘包提高包内温度。避免酱料渗入包内变温。烘烤焦糖增加口感,外布将蒸发盘上的冰清干净,移开水帘板,启动清洗开关秒,清除蒸发盘上的冰块切断供水关功能开关,关闭水阀移去储冰槽中的冰块移去,冲洗并防护回组件移去门,储水槽,分配管将水开关打开,将功能开关拨至水泵,循环清洁剂将水槽中加入毫升清洁剂,循环分钟清洁排水管移去排水管,使储水槽的清洁剂排干,用干净毛巾吸干储水槽中的水和清洁剂,装上排水管将开关拨至制冰废弃冰块废弃第批制成的冰块,确保系统内清洁剂完全清除制冰机消毒消毒储水槽表面用消毒液消毒冰槽和与冰块接触的所有表面循环消毒液往储水槽中加入毫升消毒液,循环分钟冲洗消毒液移开排水管,让储水槽中的水将消毒液排干,消毒后,用干净的水冲干净储水槽将功能开关拨至制冰,并废弃第批冰。制冰机问题处理冰块浑浊水槽中水位太底滤水器脏分配器堵塞解决方法将水位调节至水泵壳以上㎝清洁蒸发盘不干净。解决方法清洁蒸发盘。水温太高。解决方法降低水温清洁蒸发盘。水温太高或太低。制冰机不工作电源跳开检查电源开关检查断路器制冰机循环开关跳开按复位键。没有水功能开关位置不对,水流受阻解决方法检查水流检查水泵工作检查电源插座或插头。供水不足水管脏解决方法检查浮球阀检查水阀检查滤水器清洁消毒水管。冰产量低冷凝器脏解决方法清洁冷凝器。冷凝器风扇不工作报修。制冷系统冷媒不足报修。汽水机日常保养步骤拆下阀嘴,用温水清洗最好用毛刷,在营运后用碳酸水浸泡至第天营业前装上用清水清洗出水口周围和阀头周围用湿布抹干净机身外表,保持外观清洁用热水浸泡糖浆接头分钟用温水冲洗去水盘,并检查去水情况检查气表是否瓶内仍有足够的故障处理出水头不出汽水,不出糖浆也不出水检查电源线是否插上或电源开否。出水头只出水,不出糖浆全部阀头只出水不决好,为下班提供优质适量的产品,贮存适当的物料,清洁的工作区域和待办单,把值班时的情况与下班沟通清洁步骤清洗,冲洗,消毒,风干。人身安全在日常工作中,员工要将安全放在首位安全的工作习性唯有在