计时往往根据实际经验选取。通常，取冷冻稀酒精用量主要设备计算麦芽仓用途储存麦芽所需容量计算每次投料量麦芽容重有效系数所需容积麦芽粉仓用途储存麦芽粉所需容积计算每次投料量麦芽粉容重有效容积系数所需容积大米仓用途储存大米所需容积计算每次投量大米容量有效容积系数所需容积大米粉仓用途储存大米粉所需容积计算每次投量大米粉容重有效容积系数所需容积糊化锅般糊化锅的轮廓比例为取糊化锅的有效容积有效计算有效故取直径糖化锅按物料衡算，每次糖化物料总量糖化醪的密度为，生产需要的空余系数故所需容积有效总故取直径煮沸锅按物料衡算，每次糖化物料总量糖化醪的密度为，生产需要的空余系数故所需容积有效总故取直径麦汁冷却器用途将沉清后的麦汁冷却至发酵温度。型式板式冷却器所需冷却面积计算第段冷却冷却介质为冷水麦汁温度冷水温度冷却时间式中逆流传到时的平均偏差先取用麦芽冷却器为薄板冷却器，其传热系数值取，则第二段冷却冷却介质为盐水麦汁温度盐水温度冷却时间取盐水耗用量盐水量发酵罐每天糖化次，故次投入冷麦汁量为径高比空余系数总按规格取发酵周期。考虑到进出料周转清洗时间和发酵时间可能延长，故罐数取个取个大的个小的。啤酒过滤器用途过滤啤酒，除去混浊物，酵母细胞，残渣等。型式板框式硅藻土过滤。第章工作制度及人员分配劳动定员的多少，是企业在投产以后，全面达到设计指标和正常操作管理水平的标志根据劳动定员数与计划产量相比较，可得劳动生产率，这是技术分析的个重要指标，也是进行生产成本计算中的个重要组成部分。工作制度全年生产天数。生产车间及辅助车间按三班生产，每班工作。劳动出勤率按配置预备人员。劳动定员公司定员人。其中专业人员人，占职工的，生产及销售第线人员人，占职工的企业人员来源企业人员来源第，从大专院校录用部分毕业生，第二，从人才市场招聘，第三，从劳动力市场招聘下岗职工。操作工人辅助工人需经过培训，达到熟练程度，经考核合格后上岗，操作工人应具备相应的操作技术。管理人员经培训，提高对本项目的生产管理水平技术人员和技术工人要掌握工艺技术，并具有定的工艺管理能力，能正常开停机操作，具备处理般事故和突发事故的工作能力，人员素质基本符合生产需要。第章节约能源及综合利用概述节省能源杜绝浪费是国家重要方针。生产企业单位产品的能耗决定了企业的生产成本和企业的经济利益，从而也反映出企业的管理水平。节能是生产企业的项重要工作。节能的主要方面工艺方面优选工艺流程和工艺生产路线，在此前提下选用质量好价格合理的设备是降低能耗提高生产效率的关键环节。建筑方面采用优质保温材料对外墙维护结构保温，减少能量传递，尽量利用自然光，从而减少电能损耗。电气方面选用节能设备和电器元件，提高配电系统的功率因数，以减少线路损耗。尽量用荧光灯代替白炽灯，采取多种手段达到节电目的。给排水方面采用节水设备，做好检修提高设备的完好率，防止跑冒滴漏发生。计量工作计量工作是管理的重要工作，现代化企业就要现代化管理，计量工作加强了，可以随时掌握能源使用各种参数，为制定节能计划，降低生产成本，提供可靠的信息。使节能工作收到明显的效果。第章环境保护主要设计依据中华人民共和国环境保护法国家计划委员会和国务院环境保护委员会年月颁发的建设项目环境保护管理条例国务院关于环境保护若干问题的决定工厂企业噪音标准污水综合排放标准大气环境质量标准锅炉大气污染物排放标准生活饮用水卫生标准环境现状综合考虑原料交通水电气等建设条件，同时注意兼顾环保卫生消防安全及节约用地节省投资等原则，确定厂址位于市郊。厂区门前为公路，且与高速公路相连，交通运输条件十分便利，无污染源，进厂道路全部为水泥路面。厂区周围无毒气和污染的工厂，东西侧为居民区，南侧厂区门前为公路。本项目厂址无工业噪声污染，生产用水所产生的部分污水经厂区污水处理后，排水水质无污染，采用先进的工艺和设备，生产过程无粉尘产生，各种指标均达到环保要求。主要污染源与污染物本项目的主要污染源与污染物如下废水生活用水生产污水废气锅炉烟气废渣煤灰渣对策和措施废水处理本啤酒厂的废水是从各个工序排放出来的，简单分为三类大量的冷却水冲洗水含有大量有机物的废水，各工序是不均匀的含有无机物的水，主要来自包装车间。本啤酒厂采用两步单池污水设备系统法处理废水。使排放浓度符合国家的排放标准。废渣锅炉所产灰渣用于砖厂制砖。烟尘治理本项目的锅炉房排放的烟尘处理，采用多管高效除尘器，是烟尘排放浓度低于锅炉烟囱排放标准中二类区允许值，烟尘排放浓度限值的规定。噪声控制在厂房施工过程中，应注意机械设备的合理布局，在设备安装过程中对高噪声设备应采用弹性基础，设隔声装置或隔离防护消音间壁，以使噪声控制在最小限度，能保证在以下。绿化绿化是保护环境的主要设施，绿化不仅美化环境，而且对净化空气控制噪声有很好的作用。本工程利用空地栽种花草树木，使厂区环境得到完善，绿化带和设施面积约，占利用面积的。环境管理本项目环境保护工作由公司统管理，场内有检测机构和专职监测人员。以上方案得到环保部门的认同。第章消防设计工业卫生与劳动安全设计啤酒工厂的建筑物耐火等级较高，生产性质决定发生火灾的危险性较低。啤酒厂消防供水宜与生产生活给水管合并，室外消防给水网应为环形管网，水量按考虑，谁压应保证当消防用水量达到最大且水枪布置在任何建筑物的最高处时，水枪充实水仍不小于主要设计依据中华人民共和国消防法建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范消防法规汇编建设单位和相关专业提供的基础资料总体设计项目总平面布置要求确定生产线设在哈尔滨市郊区，厂区总占地面积，建筑面积。厂区前后均与公路相连，总平面布置时考虑与周围环境的隔离。生产加工工艺要求本项目选用的设备部分为电气设备，因此必须设置安全防水绝缘防腐的电导线，严禁电气设备超负荷运行，随意改变熔断器保险丝规格或用其他金属丝代替保险丝。防止产生电火花引起火灾。厂区道路及防火通道要求厂区道路的宽度应保证，可允许各种车辆通过。防火通道及厂区道路应保证畅通无阻，任何部门或个人不得以任何理由挤占防火间距和堵塞道路，尤其是消防通道。企业应成立消防组织，定期对防火间距和消防通道进行清理疏通，并制定规定加强管理。厂区建筑物之间的间距要求厂区建筑物之间留出足够的防火间距，已备消防是有足够的空间供消防人员及消防车辆通过。建筑工程本项目工程的耐火等级为二级。本设计的建筑物层数占地面积符合二级耐火规范要求。本项目的建筑物整体无爆炸危险，建筑物内均设置了必要的疏散通道安全出口及必要的防火隔离。建筑构件的燃烧性质和耐火极限符合规范要求。电气设计本项目用电设备的电压等级均为交流，校方泵等部分用电设备属于二级负荷，其他用电设备均属三级负荷。所有用电设备均作接地保护。电气设备的安装使用维护，必须符合有关设计规范规定的要求。超过使用年限和陈旧老化的电气线路与设备应及时更换。架设临时电气线路，应执行国家和省的有关规定。消防设计室内消防用水量室外消防用水量为附录附表设备览表设备名称数量型号设备尺寸单价元筛选机浸麦设备发芽箱个个,通风机干燥炉Ⅶ鼓风机除根机翻拌机粉碎机糊化锅糖化锅煮沸锅麦汁沉淀锅板式换热器酵母添加器发酵塔酵母分离器清酒罐个个灌装压盖机喷淋式杀菌机贴标机空瓶清洗机清洗机酵母清洗机硅藻土过滤机Ⅱ斗式提升机酵母连续扩培罐附表管路览表用途流量流速管径外径壁厚糖化用水洗槽用水糖化洗刷用水麦汁冷却用水酵母洗涤用水发酵室洗刷用水储酒室洗刷用水过滤机用水洗槽机用水洗瓶机用水杀菌机用水热麦汁用水冷麦汁用水湿糖化槽用水发酵液用水过滤啤酒用水致谢本论文是在马丹雅老师的悉心关怀和指导下完成的。从论文的选题以及设计过程中马老师都给与了很大的帮助，从选题构思资料收集到修改定稿，无不凝聚着老师的心血，马老师帮助我查找资料对论文认真的修改，在此我对马老师表示真诚的谢意和深深的祝福,感谢老师对我的帮助与指导。在此我也同时感谢杨同舟老师张筠老师任德才老师和张勇老师在大学四年里对我的培养与照顾。感谢所有帮助过我的老师和同学,感谢专家评委在百忙之中审阅我的论文,谢谢室内消防用水量为。当发生火警时，可调整生产和生活用水量作为补充。消防水源本设计采用湖水，完全能够满足生产和生活用水的需要。消防电源该项目的消防用电设备采用低压双电源供应，路工作，路备用。被用电源由厂区自备柴油发电机组供给，当外部电源发生故障停电时，启动柴油发电机组供电，以保证消防用电设备可靠运行。车间工段周检查班组日检查工业卫生与劳动安全设计主要设计依据国法号国务院关于加强防尘防毒工作的规定劳字号关于生产性建设工程项目职业卫生安全监察暂行规定轻工业建设项目环境保护设计规定轻工业劳动保护条例工业企业设计卫生标准工业企业噪声