不多要吃两顿馒头，不少北方人家里有自己蒸馒头的习惯。据统计北方约的小麦面粉用来做馒头，目前北方城乡居民每年消费小袋家庭装面包活性干酵母约多遍布全国的馒头店饮食店酒店每年制作馒头包子花卷类食品大约消耗面包活性干酵母万多，其中高糖面包活性干酵母南方些城市习惯用高糖面包活性干酵母做包子馒头。全国大小不等的饼屋面包房食品厂每年制作面包所需面包活性干酵母约多，其中高糖面包活性干酵母左右。全国白酒年产量约万，按万分之五的添加量，理论上需要酿酒活性干酵母酒精年产量万，按万分之二添加量计需活性干酒酵母酵母抽提物药用酵母饲料养殖酵母合计需求活性干酵母年以上。市场竞争激烈但不残酷生产活性干酵母消耗糖蜜糖蜜市场价格在元，活性干酵母的市场平均价格万元以上，活性干酵母行业毛利率附加值比普通食品行业的要高得多，平均毛利率在以上。中国的活性干酵母市场是个尚待进步开发的市场，未来的市场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，已有不少企业已以不同的姿态进入并参与了活性干酵母行业内的竞争。些有实力的酵母生产企业也纷纷大幅度地扩产，这些都决定了国内酵母市场竞争的激烈和频繁。由于国内大多数活性干酵母企业规模小，生产技术水平低，活性酵母产品同质化比较严重，为了在有限的市场里争夺最大的市场份额，各酵母厂家在市场里的竞争常常体现为种低层次上的竞争，即价格的竞争。应该说活性干酵母行业的进入门槛应该是较高的，既需要较大的资金投入，场的销售范围也越来越大。出口形势看好国产活性干酵母近年来在国际市场的整体销量呈逐年递增之势。世纪年代初活性干酵母出口总量不足千吨年中国高活性干酵母总进口量，出口量年活性干酵母进口量，出口总量已过预计年国内高活性干酵母出口量可突破万国产活性干酵母的出口品种由原来的家庭小包装发展到各类活性干酵母产品，出口范围也由原来的中亚东欧少数几个国家发展分布到全球多个国家和地区。适宜规模建厂初期宜建年产吨规模，稳定后再扩大，吨规模投资约万元，不包括技术转让费。占地约亩，建筑面积。三资源原材料燃料及公世界上唯年产量超过百万吨的微生物。二需求预测和拟建规模活性干酵母产品产量产值稳步增长，生产规模不断扩大活性干酵母行业处于快速发展期，全国的销售量每年基本上以的速度递增。年国内高活性干酵母的总产量为万，年活性干酵母总产量达万，年的总产量在万左右，年国内高活性干酵母总产量可达万，活性干酵母生产企业也由年的家发展到目前规模不等的企业家。活性干酵母品种由单化向多样化发展按品种分，目前国产活性干酵母已问世正式推向市场的有家庭用小包装面包酵母面包高活性面包酵母低糖面包高活性面包酵母高糖耐高温酒精活性干酵母常温酒精高活性干酵母生香酒用高活性干酵母黄酒高活性干酵母葡萄酒高活性干酵母啤酒高活性干酵母等。国产活性干酵母的发酵技术生产工艺逐步提高，装备水平达到国际先进水平糖蜜处理杂菌控制发酵离心过滤干燥包装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。单罐发酵产量逐渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。国际酵母大公司纷纷来中国抢滩中国酵母市场的广阔前景吸引了国际酵母大公司纷纷以收购参股合资等方式进驻其中。集团是目前全球最大的酵母供应商，成立于年，其酵母业务在全球大洲拥有家酵母工厂，年产活性干酵母多万，其高糖面包活性干酵母的质量目前被烘焙界公认为流，年全资收购了安徽明光酵母厂。宾那斯集团是目前全球三大酵母集团之，在全球个国家拥有个酵母工厂，目前在中国有烟台马利河北马利哈尔滨马利梅山马利合资酵母公司。国际酵母大公司拥有经营理念资本管理等方面的优势，掌握着高糖面包酵母菌种发酵等方面的核心技术以及具有在全球布局的经验，无疑会对国内的酵母行业形成定的冲击。同时他们也会促进国内酵母生产技术和管理水平的提高，但他们同时也面临着水土不服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国的农村市场缺乏准确的把握。虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对中国境内各子公行业。产品结构调整上规模上档次和提高技术和管理水平将是未来我国活性干酵母行业的发展主流。活性干酵母产品市场将展现因提高产品质量和调整产品结构而占据有利地位的规模化诸强割据格局。市场竞争将越来越激烈。应抓住有利的时机，建立国内流的活性干酵母生产基地，以创建的中国名牌产品品牌，带