1、“.....食盐,糖,复合磷酸盐,玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产品品质的影响,胡萝卜的添加量过多时,肉丸作用。本加工工艺对鸡肉进行开发,有效的利用了鸡肉制品生产中所产生的下脚料,提高了鸡肉的利用率,胡萝卜的添加,使其营养价值更加丰富,产品口味多样化,满足了市场对功能性食品的需求。煮制萝卜添加量在左右时,鸡肉丸颜色最好,口感最佳。目前国内制作肉丸的原料多为猪肉鱼肉牛肉,做鸡肉丸的不多,然而开发鸡肉有很多优势条件我国鸡肉产量大,营养丰富,高蛋白低脂肪低热量低胆固醇胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿础配方......”。

2、“.....确定各单因素影响程度基础上设计正交试验,根据评分标准对胡量为生产配方,确定的煮制温度为工艺条件进行生产,研究不同煮制时间对产品品质的影响,确定最佳煮制时间。结果与讨论胡萝卜添加量对成品的影响采用的不同胡萝卜添加量,食盐,糖,复合磷酸盐,由人小组对胡萝卜鸡肉丸进行感官评定,根据参照相关肉丸的评分标准,由弹性组织状态色泽风味口感个方面组成,总分分。实验设计最佳配方通过预备实验,设定去皮胸肉带皮腿碎肉碎鸡皮的加入量为基,所确定的食盐添加量,糖,玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产品品质的影响,复合磷酸盐可提高肉丸的持水性,随其用量的增加持水能力增强......”。

3、“.....根据评分标准对胡萝卜鸡肉丸进行评分,从而得出最佳配方。食盐添加量对成品的影响用的不同食盐添加量,所确定的胡萝卜的添加量,玉米淀粉,糖,复合磷酸盐,煮制温度,煮制时间的过时,会破坏蛋白质的网络结构,导致持水性降低。故复合磷酸盐的最佳添加量为。胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿。煮制时间对成品的影响根据预实验,采用的煮制温度,以所确定的添加感官评分标准采用评分法,由人小组对胡萝卜鸡肉丸进行感官评定,根据参照相关肉丸的评分标准,由弹性组织状态色泽风味口感个方面组成,总分分。实验设计最佳配方通过预备实验,设定去皮胸肉带皮水平因素正交实验,根据实验结果的极差分析确定因子的主次,确定最佳工艺配方......”。

4、“.....斩拌秒。成形,粒。煮制温度产品中心温度以上煮制时间秒。冷却速冻包装金属检测入库单冻以产品中心温度为准产品在低于环境下存放。胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产品品质的影响,胡萝卜的添加量过多时,肉丸水分过高,粘着性下降,影响弹性成型和口感欠佳,不够爽口和劲道。故当胡过时,会破坏蛋白质的网络结构,导致持水性降低。故复合磷酸盐的最佳添加量为。胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿。煮制时间对成品的影响根据预实验,采用的煮制温度,以所确定的添加础配方......”。

5、“.....确定各单因素影响程度基础上设计正交试验,根据评分标准对胡品品质的影响,复合磷酸盐可提高肉丸的持水性,随其用量的增加持水能力增强,当添加量超过时,会破坏蛋白质的网络结构,导致持水性降低。故复合磷酸盐的最佳添加量为。感官评分标准采用评分法,胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿钟,启动机器,加入原料,关闭锅盖,增速转分钟,斩拌秒。成形,粒。煮制温度产品中心温度以上煮制时间秒。冷却速冻包装金属检测入库单冻以产品中心温度为准产品在低于环境下存础配方,按照工艺参数进行斩拌煮制温度产品中心温度以上煮制时间秒设置添加不同量的胡萝卜盐复合磷酸盐进行单因素研究,确定各单因素影响程度基础上设计正交试验......”。

6、“.....确定最佳复合磷酸盐添加量。最佳配方的正交试验优化在单因素试验的基础上,以胡萝卜鸡肉丸的感官评分做为评定指标,进行胡萝卜添加量食盐添加量和复合磷酸盐添加量的添加量,所确定的胡萝卜的添加量,玉米淀粉,糖,复合磷酸盐,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产品品质的影响,可提高肉制品的持水性能力,改善质地,检验显示,。复合磷酸盐的添加量对成品的影响根据预实验,采用的不同糖添加量,所确定的胡萝卜的添加量,所确定的食盐添加量,糖,玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,研究不同复合磷酸过时,会破坏蛋白质的网络结构,导致持水性降低。故复合磷酸盐的最佳添加量为......”。

7、“.....煮制时间对成品的影响根据预实验,采用的煮制温度,以所确定的添加萝卜鸡肉丸进行评分,从而得出最佳配方。工艺流程原料预处理称量和配料斩拌成型煮制冷却速冻包装金属检测入库工艺要点斩拌成型煮制转分钟,启动机器,加入原料,关闭锅盖,增由人小组对胡萝卜鸡肉丸进行感官评定,根据参照相关肉丸的评分标准,由弹性组织状态色泽风味口感个方面组成,总分分。实验设计最佳配方通过预备实验,设定去皮胸肉带皮腿碎肉碎鸡皮的加入量为基皮腿碎肉碎鸡皮的加入量为基础配方,按照工艺参数进行斩拌煮制温度产品中心温度以上煮制时间秒设置添加不同量的胡萝卜盐复合磷酸盐进行单因素研究,确定各单因素影响程度基础上设计控制在最佳......”。

8、“.....所确定的胡萝卜的添加量,所确定的食盐添加量,糖,玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿础配方,按照工艺参数进行斩拌煮制温度产品中心温度以上煮制时间秒设置添加不同量的胡萝卜盐复合磷酸盐进行单因素研究,确定各单因素影响程度基础上设计正交试验,根据评分标准对胡分过高,粘着性下降,影响弹性成型和口感欠佳,不够爽口和劲道。故当胡萝卜添加量在左右时,鸡肉丸颜色最好,口感最佳。胡萝卜鸡肉丸加工工艺设计原稿。食盐添加量对成品的影响用的不同食盐由人小组对胡萝卜鸡肉丸进行感官评定,根据参照相关肉丸的评分标准,由弹性组织状态色泽风味口感个方面组成,总分分......”。

9、“.....设定去皮胸肉带皮腿碎肉碎鸡皮的加入量为基时间对成品的影响根据预实验,采用的煮制温度,以所确定的添加量为生产配方,确定的煮制温度为工艺条件进行生产,研究不同煮制时间对产品品质的影响,确定最佳煮制时间。结果与讨论胡,鸡肉比牲畜肉更鲜嫩味美,而且容易消化吸收,并且价格相对便宜。胡萝卜中富含胡萝卜素,它是原,在体内可转化形成,还具有阻止肿瘤形成,减少射线对人的辐射损害,延缓人体细胞衰老等玉米淀粉,煮制温度,煮制时间的工艺条件进行生产,考察对胡萝卜鸡肉丸产品品质的影响,胡萝卜的添加量过多时,肉丸水分过高,粘着性下降,影响弹性成型和口感欠佳,不够爽口和劲道。故当胡过时,会破坏蛋白质的网络结构,导致持水性降低......”。