1、“.....要成为中国百胜，要实现梦想，就需要改变思维模式，借鉴百胜模式，百胜为什么在全球在中国取得如此大成功百胜全球集团旗下拥有肯德基必胜客海客滋艾德熊塔可钟东方既白等众多品牌，在中国市场，目前有肯德基必胜客东方既白三大品牌。天天文档在线联系从门店数量来看，百胜集团旗下的肯德基在中国门店接近多家，必胜客在中国也有多家店，而百胜旗下的中式快餐品牌东方既白目前虽然只有家门店，但还只是开始。百胜集团实际上形成了个庞大的餐饮航母。虽然目前些国内优秀餐饮企业在中国的门店数量也能达到几百家，但与百胜中国相比，仍然是小巫见大巫。百胜思维的实质多品牌集团化。从百胜的发展来看，集团化多品牌战略是其关键核心。百胜正是通过集团化多品牌的发展战略，通过高速规模扩张，形成了个庞大的餐饮王国。中国有着年历史积淀的饮食文化，世界上每个角落都能看到华人的身影......”。

2、“.....但我们相信每个雄心万丈的品牌都有个百胜的梦想。而我们欣喜地看到，在中国的餐饮市场中，这种思维已经出现，多品牌集团化的苗头已经开始涌现。重庆陶然居目前陶然居在全国个省市，有家连锁店，每年的销售营业额是个亿，年，定位高端市场的重庆会馆开业。现在，陶然居正在运作的品牌还有新农村生态园和陶然古镇。陶然居董事长严琦表示这些品牌，我们要做成能在全国开连锁店的品牌。天天文档在线联系小土豆集团小土豆集团目前拥有余家连锁店，旗下拥有小土豆美食正餐渔公渔婆海鲜小豆面馆快餐郭大佬涮吧四大品牌，在沈阳小土豆连锁集团加盟店主会议上，刘新提出做中国餐饮业麦当劳的口号。土豆虽小，但也通过多品牌和连锁走上了扩张之路。区域为王模式当然，对于很多餐饮企业来说，尤其是些区域性餐饮品牌，虽然有很远大的理想，有个宏伟的发展目标，但受到现阶段资本人力管理等各方面条件的限制，尚且缺乏进军全国的条件。这个时候......”。

3、“.....形成区域强势影响力区域为王的模式不失为个明智的选择。如重庆有个乡村基的餐饮品牌，通过重庆区域的精耕细作，形成了很大的区域影响力。目前已拥有约家直营连锁餐厅，活得也很是滋润，成为了本地餐饮的代表性品牌。在成为区域强势品牌后，乡村基开始对外扩张。据悉，未来三年乡村基将计划在全国线城市发展超过家直营连锁餐厅。再如广东地区蒙自源江浙地区的老娘舅等品牌，都是在区域具备定影响力的餐饮品牌。天天文档在线联系当然，我们说区域为王并不是指企业就永远局限于区域性发展，而是结合企业现状的个现实性发展模式，先成为区域之王，待品牌实力足够强大时，再图霸天下。我们可以看到，如今很多全国性知名餐饮品牌正是从区域强势品牌成长为全国性品牌的，如真功夫。品牌形象，企业也是多次荣获了中国优秀特许品牌中国特许经营强等大奖。这与很多餐饮企业形成了鲜明的对比。我们可以看到......”。

4、“.....但大关键问题就在于管理体系不完善，对连锁的控制力不强，呈现出的只是种连而不锁的状态，这样的连锁是不成功的。关键词三创新天天文档在线联系在小天鹅的发展过程中，创新也是个不断推动企业前进的大关键因素。应该说，何永智是个喜欢求新求变的女人，这反映到企业的层面就是对经营方式菜品的不断创新。小天鹅获得世界设计人专利称号的子母锅就是创新的产物。当时，很多消费者都反映小天鹅火锅麻辣得让人受不了，怎么样解决这个问题呢善于思考的何永智次在江边登高望远的经历给了她启发，当时看见长江和嘉陵江在朝天门汇合，两江之水结合处却迟迟不相混合，江心有道明显的水线，顿时她的灵感来了何不把火锅中间的隔板搞成太极图，半清汤半红汤于是小天鹅独具特色的鸳鸯火锅诞生了。同时，在经营形式上，小天鹅也在不断创新，如推出的歌舞伴餐，把艺术文化注入到餐饮等等。我们说，创新是企业不断发展的有力引擎......”。

5、“.....企业才能持续不断的发展。关键词四资本在小天鹅市场快速发展，获得了资本的青睐。天天文档在线联系年月，小天鹅宣布获得红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在万到万美元之间。相信资本的注入将会推动小天鹅更快的发展。企业发展到定的阶段，资本就不是问题。如今，餐饮行业已经成为了风投的热点，对于餐饮企业而言，关键在于如何吸引风投。这就要求企业必须先做好功课，做出了成绩，自然会有人给你发奖金。可以说，魄力连锁创新资本是小天鹅发展过程的几个关键因素，推动了小天鹅跳跃式的发展，如今的小天鹅不但在国内市场成绩斐然，更是飞向了国际，成为中国餐饮企业在国外市场的个代表性品牌。对于本土更多的餐饮企业而言，从小天鹅的身上应该多多反思自己，多问问自己，这些我都做到了吗如果还没有，那就继续努力吧。第五章机会洞察......”。

6、“.....金融危机席卷全球，从美国欧洲亚洲到中国，金融危机对实体经济的影响已经显现，让众多企业感受到了阵阵的寒意，餐饮业也不可避免地受到定程度的影响。据中国烹饪协会透露，受到金融危机的影响，国内高端餐饮业绩下降了到三成不等，北京上海广州等大城市，这种影响更加明显。以上海为例，据上海餐饮协会统计，年上海餐饮业增幅减缓，全年平均增幅只有，最低的月份只有。其中，平方米以上大型餐饮店受到的影响尤为明显，近家大型餐饮广场中有到成出现连续数月负增长和亏损现象。但是放眼整个餐饮行业，虽然受到金融危机的影响，但是并不足以到谈虎色变的程度，对于其他行业而言，金融危机可能是场浩劫，但对于餐饮行业来说，情况并不是十分糟糕，这取决于餐饮行业的自身特性。刚性需求民以食为天，吃穿住行，吃排在首要位置，吃是人们最为基本的需求，属于典型的刚性需求，钱包再紧，经济再紧张，吃还是必须的，因此......”。

7、“.....从这个意义上来说，餐饮行业可谓是不折不扣的万岁行业。餐饮的刚性需求决定了整个行业大盘的稳定性，即使是在金融危机的大环境下，餐饮整体需求仍然保持稳定，因此，可以说金融危机对餐饮的影响更多的体现在对个体企业的冲击，而从整体来看，餐饮需求仍将旺盛。抗风险性除了刚性需求的特性，餐饮行业还具有很强的抗风险性。餐饮行业由于其流水进帐现金流稳定以及投资期相对较短的特点，与其他行业相比，表现出很强的抗风险能力。因此，即使在金融危机的大环境下，在众多行业都面临资金紧缺的状况下，餐饮行业却成为很多资本青睐的热点，众多资本之所以纷纷在经济逆势的环境下，投资重点转向餐饮企业，正是看重餐饮行业良好的抗风险性，资本的注入也为众多餐饮企业安全度过金融危机增加了抵抗力。可见，金融危机对于餐饮行业的影响存在着两面性方面......”。

8、“.....很多缺乏品牌力市场竞争力的餐饮企业必将在本次洗牌的过程中退出市场竞争的舞台，而这种洗牌已经开始，我们可以看到，在些城市，已经有很多的餐饮企业关门歇业天天文档在线联系另方面，在餐饮行业大盘稳定的前提下，金融危机所带来的市场洗牌也是个此消彼长的过程，这就给众多的餐饮企业留下了市场发展的新的空间与机会，尤其是对于中式快餐而言，更是如此。虽然金融危机对很多餐饮个体企业产生了定的负面影响，然而，同为餐饮业的中式快餐业却逆市飘红，真功夫就是个典型例证。年，真功夫业绩同比增长，计划在年开店数比年将增长到，大有逆市提速扩张之势。此外，来自香港的快餐连锁大快活公司也表示将在未来两年内在中国内地扩充版图，计划到年，内地店铺数量增加到家。为什么众多中式快餐企业在当前的经济形势下选择逆市扩张而不是保守经营其实，危机中也存在很多战略机会。危机中的战略机会从经济学的角度来看......”。

9、“.....人们首先减少的必然是高档消费，而对于如土豆等这类廉价而又能充饥的需求反而会上涨，这就是金融危机下所形成的土豆效应，这为餐饮企业特别是连锁快餐企业带来了发展的良机。天天文档在线联系当然，面对危机，很多餐饮企业除了在成本控制上加大力度外，首先想到的是降价促销，甚至如肯德基麦当劳等餐饮巨头也都拿起了促销的利器，促销力度可谓前所未有年月日开始的棒约翰的元风暴，将原价在至元之间的产品统售价为为元，这也是棒约翰进入中国以来最大的次促销活动年月，肯德基推出的只要购买两份套餐就能享受到最高优惠幅度的特价年月日，麦当劳中国宣布推出进入中国以来最大规模的次让利促销，以天天超值套餐的形式进行降价，并且将持续年如果说降价促销是在金融危机之下的无奈之举，那么，与之相对应的则更多的是机遇，尤其对于中式快餐企业而言，可谓是天赐良机。低成本扩张的机会对于金融危机......”。