1、“.....反不好的苗头消灭在萌芽状态。关心员工小时以外的生活,把宿舍管理列入部门管理工作中。物品管理餐饮部所属各部门主管要认真制定每月各类物品的申购补充及领用计划,进步做到物尽其用。各部门主管领班要督促做好本部日常物品的登记造册,并委派专人负责统计发放和领取,做好每月报损计划。每月配合财务部做好各类物品的盘点工作,严格每月酒水和物品的盘点计划。完善各类物品的损耗登记制度,增强员工的主人的促销计划进行餐饮促销。年经营计划筹备开业工作推出川黔特色菜为主,湘粤特色菜为辅的出品推出套餐及送餐服务提供熟练的就餐服务提供婚宴会议餐。推出精品私房菜提供优异的就餐服务实行全员销售销售打折卡和预付打折卡开始元旦促销活动推出名人名菜提供敬酒菜品解说等流的就餐服务开始春节的促销活动开始回访和拜访顾客。个月的新年新气象新年特别组合优惠活动,主导带动其它消费建立红酒俱乐部和白酒俱乐部。爆竹声中岁除......”。

2、“.....派歌声喜欲狂全家团圆饭赏灯猜谜活动鲜花巧克力浪漫情人烛光餐情人套餐等活动龙抬头的系列组合活动云想衣裳花想容女性健充及领用计划,进步做到物尽其用。各部门主管领班要督促做好本部日常物品的登记造册,并委派专人负责统计发放和领取,做好每月报损计划。每月配合财务部做好各类物品的盘点工作,严格每月酒水和物品的盘点计划。完善各类物品的损耗登记制度,增强员工的主人翁意识,做到样样事事有人问件件物品有人管,对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的,将实行按价赔偿制度。培训目标为保证餐饮服务的整体性,形成从迎宾服务菜品质量,到酒水食品卫生结算等餐饮服务环节,我部将制定如下培训计划明年餐饮部将制定餐饮部服务工作中的应知应会,把以往服务中因疏忽大意,不细致以及客人经常投诉的问题综合起来编制成册,作为每个员工应值得注意事照易燃易爆危险品的管理规定做好天然气酒精罐的使用及保管工作......”。

3、“.....做好各营业区域的日常清扫工作,保证通道畅通。注意厨房操作间的卫生,经常清扫易污染部位。各营业区域的物品储存保管严格按分类分档原则进行,不乱堆入。严禁无关人员进入经营场所。处理事故时严格执行不放过原则事故原因不明不放过,责任不清不放过,整改措施不力不放过。卫生质量管理目标加强饮食卫生和环境卫生管理,对提高食品质量,防止食品污染,预防食物中毒,都起到至关重要的作用。年餐饮部将更加严格规范执行各项卫生质量管理标准,确保用餐宾客身体健康。环境卫生采取定办法,即定人定物定时间定质量来划片分工,责任餐饮部年度工作计划根据不同的节日还将推出教师节儿童节母亲节妇女节等专项的优惠活动。婚宴为更进步吸引周边市声客人的消费,逐步建立京海特色的餐饮模式,年餐饮部拟定推出系列婚宴筵席活动,为了减轻用餐的压力,我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准......”。

4、“.....杜绝厨房常流水现象,做到需要时开不用时关。节约用电各岗位做到人走灯关,平时在没客人的情况下,只留夜明灯。针对大厦办公人员提供商务套餐和外卖服务同时为客房顾客提供套餐和送餐服务。实行员工销售奖励措施。销售打折卡和预付打折卡。与婚礼用品商店珠宝店化妆品店婚纱摄影公司等与婚满足顾客对中高档菜肴的需要。以精品私家菜和名人名菜来书写我们出品体系的独特性。第方面建立厅面服务独特的服务体系,具体特点服务员餐酒具食品知识和烹饪知识知道了解的全面服务员服务技能流服务员对餐饮文化知识的学习和掌握面广能解决服务员开口难菜品菜品知识了解差等行业老问题。类似的企业在北京羊房胡同十号重庆花餐和成都老成都公馆菜等地很受欢迎,贵阳没有相同或类似的服务体系对菜品真正意义上的文化包装,提升了菜品的省份和附加价值......”。

5、“.....验收时必须对原料实物验质点数和过秤,对质量差价格高腐烂变质的原材料,应拒绝接受使用。进步的失误,加大人员的管理力度。要求各部门实行每日班前会制度,由各岗位和管负责主持,做好当天部门会议的上传下达,由各部门领班负责检查员工的仪容仪表工牌工鞋工袜头发指甲等,对不合格的员工进行指正并及时整改。对内实行优劣淘汰制,保留能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工,对些表现不好并经常违反纪律给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。餐饮部年度工作计划。根据客人需要,每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单,使客人有常吃常新的感觉经常征询客人意见,并不断改进来赢得回头客,增加经济效益。节日将推出以下活动月日推出情人节套餐月日推出元宵节活动春节期间将推出带有祝福名字寓意的节日菜肴月日推出军旅套差价格高腐烂变质的原材料,应拒绝接受使用。进步明确生产操作程序,遵守生产操作制度......”。

6、“.....提高劳动效率。严格按菜品质量标准生产加工,做到民高质量低成本,营养丰富为原则,使菜品色香味型营养具佳,合理利用原材料,减少不必要的浪费。严格各种菜品调味品的领用制度,合理使用贵重调味品,厨师长要亲自控制领用,防止跑冒滴漏。餐饮部年度工作计划福酒店餐饮部年度工作计划至月报酒店领导由夏敏任务总述我们的餐厅正处于个竞争十分激烈的市场,这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。创造性和特色性在至月的餐饮经营中极其重要。至月餐饮部经营的目标是通过有个性的餐饮推广活动让福的餐饮品牌走向健康成长本费用控制在标准范围之内。安全管理目标严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。加强主人翁责任感,注意寻找事故的隐患,并做到及时上报及时解决。严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查保养和维护。按照易燃易爆危险品的管理规定做好天然气酒精罐的使用及保管工作。定期配合工程部检查清理通风排烟管道......”。

7、“.....保证通道畅通。注意厨房操作间的卫生,经常清扫易污染部位。各营业区域的物品储存保管严格按分类分档原则进行,不乱堆入。严禁无关人员进入经营场所。处理事故时严格执行不放过原则事故原因不明不放过,责任不清不放过,整改措施不力不放过。卫生质量管理目标加强饮食卫路。通过至的经营运作,酒店餐饮部要形成自已的经营主题和品牌,树立自己良好的企业形象和行业品牌。至年度对福酒店餐饮业而言,是面向市场不断进取建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际,我们的经营务必要立足于勇于创新,开拓进取不断总结经验,向着创造优质产品满足顾客需求创造餐饮名品精品企业方向去努力。全年核心工作为个方面第方面确立餐厅厨房的核心产品,明确其产品特点,具体特点为厨房实际的情况决定我们不可能通过走燕鲍翅的出品道路来体现我们出品的高贵。我们只有以高档菌类和高档生活海鲜为高档菜肴的烹饪原料来体现我们出品的高贵......”。

8、“.....湘粤特色菜为辅的厨房出品体现我们出品口味的多样性在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才,培养批既有良好专业知识又有较高服务技能的业务骨干。每日岗位负责人要和员工进行思想沟通,解决员工的些实际问题,将员工的些好的建议和想法上报部门,对些不良想法的员工进行分析教育,反不好的苗头消灭在萌芽状态。关心员工小时以外的生活,把宿舍管理列入部门管理工作中。物品管理餐饮部所属各部门主管要认真制定每月各类物品的申购补充及领用计划,进步做到物尽其用。各部门主管领班要督促做好本部日常物品的登记造册,并委派专人负责统计发放和领取,做好每月报损计划。每月配合财务部做好各类物品的盘点工作,严格每月酒水和物品的盘点计划。完善各类物品的损耗登记制度,增强员工的主人的发展做出了应有的贡献。回顾半年来,餐饮部的各项工作有许多值得我们认真分析总结和加以改进的地方,为此,餐饮部在年制定了更为全面系统合理的工作计划......”。

9、“.....全年食品成本率平均为酒水成本率平均为,全年每月具体营业额预算如下月份预算收入月份预算收入管理目标人员编制配合人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内,做到合理压缩编制,合理使用人员资源,现将淡旺季各岗位人员定编如下淡季编制办公室楼大厅楼厅房西餐厅楼中餐厅后勤厨房酒吧咨客合计人月万月万月万月万月万月万月万月万月万月万月万月万旺季编制办公室楼大厅楼厅房西餐厅楼中餐厅后勤厨房酒吧咨客合计每季度由餐厅及年新气象新年特别组合优惠活动,主导带动其它消费建立红酒俱乐部和白酒俱乐部。爆竹声中岁除,春风送暖入屠苏的各类年夜饭守岁活动通宵灯火人如织,派歌声喜欲狂全家团圆饭赏灯猜谜活动鲜花巧克力浪漫情人烛光餐情人套餐等活动龙抬头的系列组合活动云想衣裳花想容女性健身比赛营养减肥餐美容食品课程的系列组合活动绿色消费......”。