放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消数据统计津贴。其他关键指标指标项宴会出品速度厨房及卫生管理厨部劳动纪结果应用部门奖金计发。优秀员工评选。其他人事决策。餐饮部各岗位绩效考核方案餐饮总监绩效考核方案餐饮总监全面负责餐饮部的工作，制订餐饮部门营销计划长短期经营运算带领全体员工积极完成各项经营管理指标。绩效目标经营指标考核年度餐饮总收入达万元，每低于目标值个百分点，扣分。厨师长绩效考核津贴。新菜开发奖励指标指标项创新菜品数量创新菜品销售额份数分值考核方法月创新菜品数为个，少个扣除分月创新菜品单品销售份数少份，扣除分说明含项指标考核分为，取消创新津贴。分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，得分分含以下，取消创新津贴。额定指标数据来源厨师长绩效考核方案量表序号指标餐饮营业额部门值餐饮销售计划达成率餐饮经营成本节省率权重绩效目标值考核得分营业额达到万元餐饮部值达到万元菜品出新率客人投诉解决率客人满意度餐饮销售计划实现率达餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达以上菜品出新率达以上客人投诉解决率达客人对餐饮服务满意作及执行分值考核方法记录，每项扣分缺失数据记录，每项扣分缺失次出菜延时记录，每次扣分额定指标数据来源提供次不准确的数据，扣除分。说明项以上含项指标考核分为，取消数据统计津贴。月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消润率达以上分值得分利润率餐饮销售净利润餐饮销售收入餐品质量目标占分每发现个不合格产品，扣分。顾客没投诉次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分。其他管理工作落实情况。考核量表设计对餐饮部经理业绩进行评价，设臵的考核项目及指标见下表。餐饮部经理业绩考表经营目标考核考核指标营业收入考核说明计算公式考核期内营业收入总和绩效目标值达到万元以上其中月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元全年月综合利润率达以上分值得分利润率餐饮销售净利润餐饮销售收入餐品质量目标占分每发现个不合格产品，扣分。顾客没投诉进。职位调整。激励与薪酬。行政总厨绩效考核方案绩效考核标准任务绩效新品研制情况。每月推出符合质量要求的新菜数量必须达到款以上每少推出款，扣分。销售额达成率。销售额达成率达，每低于目标值个百分点，扣分。厨师长绩效考核方案。厨师长绩效考核方案餐饮部量化指标与考核方案餐饮不量化指标次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分。月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消关键绩效津贴。厨师长数据统计指标指标项不合格品质记录月厨房工作计划表月厨房工作总结核心产品销售分析表标准菜谱的其他管理工作落实情况。考核量表设计对餐饮部经理业绩进行评价，设臵的考核项目及指标见下表。餐饮部经理业绩考核量表序号指标餐饮营业额部门值餐饮销售计划达成率餐饮经营成本节省率权重绩效目标值考核得分营业额达到万元餐饮部值达到万元菜品出新率客人投诉解决率客人满意度餐饮销师长绩效考核方案。重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻食品卫生法，开展经常性的安全保卫防火教育确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全，达标率为，不达标者，扣分。组织员工进行业务知识的培训，培训考核达标率为以上，每低于目标值个百分点，扣分。部门内优秀员工流失率低于，每高于目标值个百分点，扣量必须达到款以上每少推出款，扣分。销售额达成率。销售额达成率达，每低于目标值个百分点，扣分。重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻食品卫生法，开展经常性的安全保卫防火教育确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全，达标率为，不达标者，扣分。组织员工进行业务知识的培训，培训考核达标率为以上，每据统计津贴。其他关键指标指标项宴会出品速度厨房及卫生管理厨部劳动纪律分值考核方法根据规定，每超出分钟扣分处不合格扣分参照员工手册，没违反次扣分额定指标数据来源餐饮部质检质检说明月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消关键绩次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分。月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消关键绩效津贴。厨师长数据统计指标指标项不合格品质记录月厨房工作计划表月厨房工作总结核心产品销售分析表标准菜谱的量表序号指标餐饮营业额部门值餐饮销售计划达成率餐饮经营成本节省率权重绩效目标值考核得分营业额达到万元餐饮部值达到万元菜品出新率客人投诉解决率客人满意度餐饮销售计划实现率达餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达以上菜品出新率达以上客人投诉解决率达客人对餐饮服务满意定本方案。原则定性与定量相结合。公平公正公开。及时反馈。考核目标经营目标占分餐饮部经营目标考核内容见下表经营目标考核考核指标营业收入考核说明计算公式考核期内营业收入总和绩效目标值达到万元以上其中月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元月万元全年月综合利厨师长绩效考核方案。激励与薪酬餐饮总监的年收入与当年的绩效评价结果挂钩，具体发放标准按照酒店薪资管理办法执行。其他事项因受市场疲软或不可抗力的影响，导致无法完成经营指标的部门应提出申请主张总经理室研究适当调整经营指标。餐饮部经理绩效考核方案考核范围经营指标达成情况。服务质量评价情况。培训工作执行情量表序号指标餐饮营业额部门值餐饮销售计划达成率餐饮经营成本节省率权重绩效目标值考核得分营业额达到万元餐饮部值达到万元菜品出新率客人投诉解决率客人满意度餐饮销售计划实现率达餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达以上菜品出新率达以上客人投诉解决率达客人对餐饮服务满意部经理绩效考核方案考核范围经营指标达成情况。服务质量评价情况。培训工作执行情况。日常工作管理核实人厨原材料购入数量及质量检验状况。原材料数量质量每出现次异常，扣分。厨房各种卫生间检查均合格，未合格，每次扣分。考核实施说明实行百分制考核，由餐饮总监对其进行考核。考核结果及应用。法月创新菜品数为个，少个扣除分月创新菜品单品销售份数少份，扣除分说明含项指标考核分为，取消创新津贴。分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，得分分含以下，取消创新津贴。额定指标数据来源友情提示本文中关于厨师长绩效考核方案给出的范例仅供您参考拓展思维使用低于目标值个百分点，扣分。部门内优秀员工流失率低于，每高于目标值个百分点，扣分。激励与薪酬餐饮总监的年收入与当年的绩效评价结果挂钩，具体发放标准按照酒店薪资管理办法执行。其他事项因受市场疲软或不可抗力的影响，导致无法完成经营指标的部门应提出申请主张总经理室研究适当调整经营指标。餐次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分。月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消关键绩效津贴。厨师长数据统计指标指标项不合格品质记录月厨房工作计划表月厨房工作总结核心产品销售分析表标准菜谱的评价达分以上设备设施完好率卫生清洁达标率部门员工培训考核达标率设备设施完好率达以上卫生清洁达标率为下属员工工作技能提升率达本次考核总得分考核实施与组织绩效考核结果运用绩效改进。职位调整。激励与薪酬。行政总厨绩效考核方案绩效考核标准任务绩效新品研制情况。每月推出符合质量要求的新菜润率达以上分值得分利润率餐饮销售净利润餐饮销售收入餐品质量目标占分每发现个不合格产品，扣分。顾客没投诉次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分。其他管理工作落实情况。考核量表设计对餐饮部经理业绩进行评价，设臵的考核项目及指标见下表。餐饮部经理业绩考销售计划实现率达餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达以上菜品出新率达以上客人投诉解决率达客人对餐饮服务满意度评价达分以上设备设施完好率卫生清洁达标率部门员工培训考核达标率设备设施完好率达以上卫生清洁达标率为下属员工工作技能提升率达本次考核总得分考核实施与组织绩效考核结果运用绩效厨师长绩效考核方案该篇文章建议您自主创作厨师长绩效考核方案餐饮部量化指标与考核方案餐饮不量化指标餐饮营业额部门值卫生清洁达标率经营成本节约率投诉解决率设施设备完好率菜品出新率餐厅部考核方案目的为规范餐饮部人员的绩效考核管理，提高餐饮部服务质量，保证各项工作计划的完成，特厨师长绩效考核方案量表序号指标餐饮营业额部门值餐饮销售计划达成率餐饮经营成本节省率权重绩效目标值考核得分营业额达到万元餐饮部值达到万元菜品出新率客人投诉解决率客人满意度餐饮销售计划实现率达餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达以上菜品出新率达以上客人投诉解决率达客人对餐饮服务满意律分值考核方法根据规定，每超出分钟扣分处不合格扣分参照员工手册，没违反次扣分额定指标数据来源餐饮部质检质检说明月度考核得分分以上，发放全额津贴，得分分至分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分分含以下，取消关键绩效津贴。新菜开发奖励指标指标项创新菜品数量创新菜品销售额份数分值考核润率达以上分值得分利润率餐饮销售净利润餐饮销售收入餐品质量目标占分每发现个不合格产品，扣分。顾客没投诉次，扣分。服务质量目标占分顾客每投诉次，扣分。检查发现次服务质量差，扣分