1、“.....食品卫生法常识食品卫生法的基本原则与主要内容。消费者权益保护法常识对消费者合法权益保护的基本要求根据保护消费者合法权益的要求经营发生权益纠纷的处理办法。公共场所卫生管理常识公共场所卫生管理条例的主要内容。劳动安全法规常识生产安全法规公共娱乐场所治安规定安全事故处理法规。掌握食品卫生法常识与茶艺馆有关的卫生要求。熟练掌握公共场所卫生管理常识与茶艺馆业有关的管理条文。内容绿茶的分类绿茶品质的感官审评指标西湖龙井洞庭碧螺春成茶点选配的教学。第周第章节科学饮茶第章茶叶标准第节课完成茶叶主要成分的教学第节课完成科学饮茶常与茶艺馆目标卫生知识熟悉茶叶主要成分茶的营养作用茶的药用成分。第周完成茶树基本知识的教学第周完成茶叶种类的教学第周完成中国名茶及产茶区的教学第周完成茶叶品质鉴别茶叶保管常识的教学......”。

2、“.....目标熟悉遵守职业道德的必要性和作用职业道德的基本准则。第节课完成茶具的种类及产地的教学第节课完成瓷器茶具的教学第节课完成紫砂茶具的教学第节课完成其它茶具的教学。第周节第节课完成品茶与用水的关系的教学第节课完成品茗用水的分类的教学第节课完成品茗用水的选择的教学。第周节第节课完成品饮要义的教学第节课完成冲泡技巧的教学第节课完成茶点选配的教学。第周第章节科学饮茶第章茶叶标准第节课完成茶叶主要成分的教学第节课完成科学饮茶常与茶艺馆目标卫生知识熟悉茶叶主要成分茶的营养作用茶的药用成分。国内市场商品茶现行标准国家行业地方企业标准。国家茶叶质量卫生标计的技巧第节课完成时尚茶艺概述的教学第节课完成时尚茶艺创意调制的基本要求的教学第节课完成时尚茶艺演示的教学第节课完成时尚茶艺实训的教学第节课进行单元测试......”。

3、“.....第周周节，周节，周第节课完成茶席设计探源的教学第节课完成茶席设计的基本构成要素的教学第节课完成茶席设计的般结构方式节饰演中音乐的选择与把握。目标熟悉茶席设计的定义和基本构成要素知识。掌握茶席设计的般结构方法和表现技巧及服饰和音乐的选择与把握。熟练掌握茶席设计以及动态演示中茶的冲泡文案表述和语言表达。的教学第节课完成茶席设计的题材及表现方法的教学第节课完成茶席设计的技巧的教学第节课完成茶席设计动态演示的教学第节课完成茶席动态演示中的服饰的教学第节课完成茶席设计展演中音乐的选择与把握的教学第节课进行单元测试。第节课完成辅导培训的基本方法辅导培训的基本组织形式的教学第节课完成辅导培训工作的基本环节的教学第节课完成教案编成茶艺演示的相关要求的教学第节课完成茶艺演示的教学第节课进行单元测试......”。

4、“.....第周周节第单元内容经营法规经营策略茶馆经营管理基础经营管理消费需求。管理目标熟悉茶馆经营管理中涉及的法律法规经营策略的基本内容。掌握茶馆经营管理中的经营方式及组织结构。熟练掌握茶馆经营管理中的主要管理制度及管理方法。第十单元名茶品赏与鉴别内容名茶概述名茶品赏名茶鉴别。目标熟悉名茶的定义和名茶的基本特征，包括了解红茶绿茶青茶黑茶黄茶白茶等各类名茶的外形和内质。掌握历史名茶与新创名茶的相关知识和基本冲泡方法。第周周节，周节第节课完成名茶概述的教学第节课完成名茶品赏的教学第节课完成名茶鉴别的教学第节课进行单元测试。第周周节内容陶器的演变与发展紫砂壶工独特色土成型手工技艺艺与鉴别器形归类壶的鉴赏使用和保养方法。目标熟悉紫砂壶的起源紫砂泥材料特点及成型手工技艺发展演变过程。掌握紫砂茶艺基础课教学进度计划第节课完成茶叶标准的教学第节课进行单元测试......”。

5、“.....第节课完成茶文化萌芽时期茶文化形成时期的教学第节课完成茶文化兴盛时期茶文化的延续发展期茶文化再现辉煌时期的教学第节课进行单元测试。课时第周周节第单元中国茶文化第周周节第单元内容中国茶道概述中中国茶道国茶道内涵茶经与茶道现代茶道精神中国茶道精神的对外传播。目标熟悉中国茶道的基本含义内第节课完成中国茶道概述的教学第节课完成中国茶道内涵的教学第节课完成茶经与茶道的教学第节课完涵和基本精神，包括古代有关茶道论述所反映的文化精神和现代所提倡的茶道精神茶德守则及茶人精神等。掌握中国茶道所融会德中国传统文化思想精华及其在现代社会中德传承与发扬，并了解中国茶道与日本茶道韩国茶礼德关系及各自德表现形式......”。

6、“.....第单元茶文化课完成中国茶道精神的对外传播的教学第节课进行单元测试。第单元茶文化艺术作品欣赏内容茶与诗歌茶与散文茶与书画茶与对联。目标熟悉茶文化艺术作品各种体裁的不同特点和基本特征，包括茶诗词歌赋散文小品书画作品和茶对联等。掌握显现中国茶道精神和内容的茶诗文书画作品和对联的思想或艺术特点，并能背诵讲解有代表性的段落及名人名联。内容茶叶的营养成分茶叶的药用成分饮茶的保健功能茶叶的防治疾病功效日常饮茶科学常识。目标熟悉茶叶的各种营养成分及每种成分的生理功效和特点。掌握茶叶的主要药用成分及各种成分对机体的药理作用。熟练掌握饮茶的保健功能和防治疾病功效。第节课完成茶与诗歌的教学第节课完成茶与散文的教学第节课完成茶与书画的教学第节课完成茶与对联的教学第节课进行单元测试......”。

7、“.....第周周节第单元内容经营性茶馆的选址经营性品茗环境茶的感官审评方法。熟练掌握普洱茶饼茶的冲泡技巧和程序。第周期末考试服从教务处安排扩展阅读茶艺基础课教学进度计划至学年度上学期学期教学进度计划课程名称茶艺基础任课教师杨光琼编制时间年月学期教学进度计划编号周次第周周节章节课题第单元茶叶感官审评主要内容及教学目标内容绪论基本理论与要求方法与程序评分与评语审评术语。目标熟悉茶叶感官审评基本知识。掌握茶叶感官审评的理论和要求。熟练掌握茶叶感官审评的方法和程序。内容中国茶文化的内涵文化及茶文化茶文化的个层次茶文化的基本特征茶文化的社会功能茶文化与传统文化。中国茶文化的形成与发展茶文化萌芽时期魏晋南北朝茶文化形成时期唐代茶文化兴盛时期宋代茶文化的延续发展期茶文化再现辉煌时期现代......”。

8、“.....掌握中国茶文化发展历史各个阶段的特点。熟练掌握中国茶文化发展历史各个阶段的标志性文化现象。教学安排第节课完成绪论基本理论与要求的教学第节课完成方法与程序评分与评语的教学第节课完成审评术语的教标熟悉黑茶的分类黑茶品质的感官审评指标。掌握云南沱茶饼茶紧茶普洱方茶的感官审评方法。熟练掌握普洱茶饼茶的冲泡技巧和程序。第周期末考试服从教务处安排扩展阅读茶艺基础课教学进度计划至学年度上学期学期教学进度计划课程名称茶艺基础任课教师杨光琼编制时间年月学期教学进度计划编号周次第周周节章节课题第单元茶叶感官审评主要内容及教学目标内容绪论基本理论与要求方法与程序评分与评语审评术语。目标熟悉茶叶感官审评基本知识。掌握茶叶感官审评的理论和要求。熟练掌握茶叶感官审评的方法和程序。内容中国茶文化的内涵文化及茶文化茶文化的个层次茶文化的基本特征茶文化的社会功能茶文化与传统文化......”。

9、“.....目标熟悉中国茶文化发展历史各个阶段的特点和发展的原因。掌握中国茶文化发展历史各个阶段的特点。熟练掌握中国茶文化发展历史各个阶段的标志性文化现象。教学安排第节课完成绪论基本理论与要求熟练掌握滇红功夫茶红碎茶的冲泡技巧和程序。内容黄茶的分类黄茶品质的感官审评指标君山银针的感官审评方法。君山银针的冲泡技巧和程序。目标熟悉黄茶的分类黄茶品质的感官审评指标。掌握君山银针的感官审评方法。熟练掌握君山银针的冲泡技巧和程序。内容白茶的分类白茶品质的感官审评指标白毫银针白牡丹的感官审评方法。白毫银针白牡丹的冲泡技巧和程序。目标熟悉白茶的分类白茶品质的感官审评指标。绿茶的感官审评方法的教学第节课完成绿茶的冲泡技巧和程序的教学......”。