1、“.....掌握各种冷菜热菜烹调方法，能制作中高档菜肴，解决工作中的疑难问题。培训内容第章计产品核算食品营养与卫生现代厨房管理培训与考核指导十门课程。菜点发展与创新使学员了解中国烹饪发展的主要阶段及其主要成就，能对中西烹饪进行异同比较，掌握中国主要菜系的特色菜点和名菜典故，掌握菜点创新的内涵原则和方法。原料运用与加工使学员了解社李勇平著中国烹饪发展史扬州商学院陶文台主编烹饪工艺学扬州商学院烹饪系主编新编厨房培训教材辽宁科学技术出版社刘敬贤邵建华主编实用刀工和配菜上海科学技术出版社陈金凤主编食品雕刻技法金盾出版社郝秉钊主编餐饮成本控制辽宁科学技术出版社万光玲主编中式烹调培训计划宴席的成本核算第章指导徒工工作的意义和方法工工作的方法课时分配序号课程内容饮食营养与卫生饮食业成本核算指导徒工工作的意义和方法总课时课时常用烹调原料知识培训要求通过本课程的教学......”。

2、“.....了解常用烹饪原料的分类，品养学员能用科学的方法对原料进行保管，对高档鲜活原料和干货原料进行加工。烹饪工艺使学员了解烹饪工艺包含的内容，掌握烹饪工艺的操作关键，提高操作技能。中式烹调培训计划。了解和掌握菜点的发展趋势，了解烹饪制作的新材料新方法新工艺和新设备的信息。的主要卫生问题食品腐败变质的控制和处理食具卫生环境与设施的卫生个人卫生关于食品卫生法第章饮食业成本核算成本核算的概念饮食业的成本核算饮食业成本核算的意义学习和搞好成本核算工作饮食产品成本核算的方法和特点主食点心的成本核算菜肴制品的成本核算各种冷菜热菜烹调方法，能制作中高档菜肴，解决工作中的疑难问题。课程设置和培训要求根据培训目标，设置菜点发展与创新原料运用与加工烹饪工艺产品设计产品核算食品营养与卫生现代厨房管理培训与考核指导十门课程......”。

3、“.....学生应学会常用烹调原料加工的基本技能，能够进行常用烹饪原料的分档出骨主要阶段及其主要成就，能对中西烹饪进行异同比较，掌握中国主要菜系的特色菜点和名菜典故，掌握菜点创新的内涵原则和方法。原料运用与加工使学员了解烹饪原料的发展史，掌握烹饪原料的分类方法，熟悉高档烹饪原料的主要产地，对高档的烹饪原料进行鉴别......”。

4、“.....学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原料的分类，品质鉴定和保管方法。培训内容第章概论第章初级烹饪原料知识课时分配序熟悉常用烹调原料的出骨分档取料和干料涨发的做法。培训内容第章制汤第章几种热菜的烹调方法课时分配序号课程内容制汤几种热菜的烹调方法总课时课时友情提示本文中关于中式烹调培训计划技师给出的范例仅供您参考拓展思维使用，中式烹调培训计划技师该篇文章业英语使学员能借助英语字典看懂简单的英语资料等。课程与课时分配表序号课程设置菜点发展与创新原料运用与加工烹饪工艺产品设计产品核算食品营养与卫生现代厨房管理培训与考核指导创新创造和新技术专业英语总课时课时使用教材现代饭店餐饮管理上海人民出版主要阶段及其主要成就，能对中西烹饪进行异同比较，掌握中国主要菜系的特色菜点和名菜典故，掌握菜点创新的内涵原则和方法。原料运用与加工使学员了解烹饪原料的发展史......”。

5、“.....熟悉高档烹饪原料的主要产地，对高档的烹饪原料进行鉴别，培宴席的成本核算第章指导徒工工作的意义和方法工工作的方法课时分配序号课程内容饮食营养与卫生饮食业成本核算指导徒工工作的意义和方法总课时课时常用烹调原料知识培训要求通过本课程的教学，学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原料的分类，品刀工刀法的基本操作技能，能熟练运用各种刀法进行生熟料的加工，具有烹调操作的基本功。培训内容第章饮食营养与卫生谷类的营养卫生豆类的营养卫生畜肉类的营养卫生禽肉和蛋类的营养卫生鱼及其水产品的营养卫生食用油脂的营养卫生蔬菜的营养卫生几类烹饪原料中式烹调培训计划号课程内容概论初级烹调原料知识总课时课时初级烹饪原料加工技术培训要求通过本课程教学，学生应了解刀工的般知识，掌握基本刀法的适用范围和般技术操作知识，懂得鲜活原料的初步加工方法......”。

6、“.....中式烹调培训计宴席的成本核算第章指导徒工工作的意义和方法工工作的方法课时分配序号课程内容饮食营养与卫生饮食业成本核算指导徒工工作的意义和方法总课时课时常用烹调原料知识培训要求通过本课程的教学，学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原料的分类，品人卫生关于食品卫生法第章饮食业成本核算成本核算的概念饮食业的成本核算饮食业成本核算的意义学习和搞好成本核算工作饮食产品成本核算的方法和特点主食点心的成本核算菜肴制品的成本核算宴席的成本核算第章指导徒工工作的意义和方法工工作的方法课时分配序学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候调味和原料的初步熟处理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的作用，熟悉挂糊上浆勾芡的方法并能掌握几种常用烹调方法的操作要领......”。

7、“.....能对中西烹饪进行异同比较，掌握中国主要菜系的特色菜点和名菜典故，掌握菜点创新的内涵原则和方法。原料运用与加工使学员了解烹饪原料的发展史，掌握烹饪原料的分类方法，熟悉高档烹饪原料的主要产地，对高档的烹饪原料进行鉴别，培鉴定和保管方法。培训内容第章概论第章初级烹饪原料知识课时分配序号课程内容概论初级烹调原料知识总课时课时初级烹饪原料加工技术培训要求通过本课程教学，学生应了解刀工的般知识，掌握基本刀法的适用范围和般技术操作知识，懂得鲜活原料的初步加工方法......”。

8、“.....学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候调味和原料的初步熟处理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的作用，熟悉挂糊上浆勾芡的方法并能掌握几种常用烹调方法的操作要领。培训内容第章绪论第章火候第章调味调味品第章初步熟处理与制汤第章挂几种热菜的烹调方法课时分配序号绪论火候调味初步熟处理与制汤挂糊上浆和勾芡几种热菜的烹调方法总课时课程内容课时基本项目训练培训要求通过烹调基本项目的训练，学生应学会常用烹调原料加工的基本技能，能够进行常用烹饪原料的分档出骨和干料涨发......”。

9、“.....学员应掌握常用烹调原料的基本知识，了解常用烹饪原料的分类，品工刀法禽类鱼肉类豆制品常用蔬菜及其它原料形状的标准第章鲜活原料的初步加工家畜的初步加工第章出肉和取料第章干制原料涨发第章配菜课时分配序号课程内容刀工刀法鲜活原料的初步加工出肉和取料干制原料涨发配菜总课时课时初级烹调技术培训要求通过本课程教的主要卫生问题食品腐败变质的控制和处理食具卫生环境与设施的卫生个人卫生关于食品卫生法第章饮食业成本核算成本核算的概念饮食业的成本核算饮食业成本核算的意义学习和搞好成本核算工作饮食产品成本核算的方法和特点主食点心的成本核算菜肴制品的成本核算烹饪原料的发展史，掌握烹饪原料的分类方法，熟悉高档烹饪原料的主要产地，对高档的烹饪原料进行鉴别，培养学员能用科学的方法对原料进行保管，对高档鲜活原料和干货原料进行加工。烹饪工艺使学员了解烹饪工艺包含的内容，掌握烹饪工艺的操作关键......”。