出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧量小，今年月均人员流动量约。完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。餐饮主管年终总结。，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实，宴会冷烟火的重视管理从合同到举行跟踪厨房创新菜肴试作及增设页新菜单月份增设营销部，培养点菜师无人力资源失败厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造，服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培训，厨房的卫生整治个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。，厨师的职业道德和素质培训。月份考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运营，对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标元。餐饮部领导经常强调成本控制节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依制度去加强控制。全年完善了费用开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理使用制度办公用品领用制度物品申购制度财务审核稽查制度收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣油掣气掣电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，餐饮部领导供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近个月耒，节省成本万多元。做好政治思想工作，促进经济效益的提高。餐饮务是专长的管理人进行解决迎宾部和营销部没有人力而流产，选择合适的招聘渠道，其两岗位是重要的前者是对顾客档案的收集管理，便于发挥个性化的服务，后者是维护客源和创立新客源的保障。扩展阅读餐饮主管工作总结餐饮主管年终工作总结年的年底已经悄然来临，在这年中，成果是什么问题是什么有什么建议餐饮主管年终工作总结里都要有所体现,这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢从哪里入手有没有个年终工作总结的范文可供参考,以下内容就是餐饮主管年终工作总结的个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成份完美的年终工作总结啦,正文目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐餐饮主管年终总结地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门岗位技术技能劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额出品额费用额毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为。抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。健全管理机构，由餐饮部领导分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，级对级负责，实行对管理效益有奖有罚，菜速度等。狠抓宿舍的卫生。，杜绝服务员在宴会服务过程中扎堆，随时给抽烟客人摆放烟缸于其面前。，厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。，宴会菜肴保持温度，在上菜前要求餐具加热。，狠抓了宿舍的物品摆放和地面卫生检查，床上整洁为了应付春节前的硬仗，对厨房员工的谈心，了解心理动态，便于调整,十月份厨房厨师的调整，新菜单的设计，新原料的市场考察，随采购去市场考察原调料情况，便于对新菜的开发。，删除销售不好的菜肴，创新了多款新菜肴，制作新菜单。，新菜单的内部培训和对服务员的培训。十月份新菜单的运行和团年宴席菜单的制定，新菜餐中制作的督导及餐后的客人意见收集，便于调整。，团年宴席标准如下各项经济指标完成情况全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率，营业成本元，比去年同期的元，增加元，增加率，综合毛利率，比去年的，上升或下降，营业费用为元，比去年同期的元，增加或下降元，增加或下降率，全年实际完成任务元，超额完成元，定额上交年任务为元。今年完成的主要工作落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为元，比去年的元，上升元，上升率为。为了较型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统元首总理和使团，国内的中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导月日晚市接待单位宴客婚筵等订餐共席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录月日晚，接待婚筵共席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美价格合理味道可口服务流，使宾客高兴而耒，满意而归。，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实，宴会冷烟火的重视管理从合同到举行跟踪厨房创新菜肴试作及增设页新菜单月份增设营销部，培养点菜师无人力资源失败厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造，服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培员工的积极主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为。抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。健全管理机构，由餐饮部领导分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，级对级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会季度总结会每月经营分析会每周例会每日检讨会班前班后会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各，厨房的卫生整治个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。，厨师的职业道德和素质培训。月份考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运营，对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标准对厨师和服务员进行培训，组织餐饮部员工学习员工手册月份狠抓楼面的送客流程，上菜细节，餐前卫生准备，重点对餐中的灵活性督导。厨房人员的思想稳定工作，料头存放规范等狠抓了，楼面的送客流程反馈意见单回收上菜细节餐前卫生准备仪容仪表规范备餐柜物品摆放餐中灵活性督导，厨房的料头存放规范调料使用量的规范员工的仪容仪表菜肴的创新力度加强厨房的人员思想稳定原料的验货把关十月份重点对宴席的接待地毯防烫，食品安全，温度，餐饮主管年终总结年即将过去，在这年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。我的岗位职责主要有以身作则，责任心强，敢于管理。合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。完成上级领导安排下来的各项其他事务。总结在年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。总之，年又是以今天作为个起点，新目标，新挑战，在新的年中继续努力工作，勤学习，勤总结。月份了解酒店的具体情况，运行临时菜单，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。，设立日例会制度厨房和楼面上报昨天工作完成情况和复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪推搪，要敢于承认，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的些脱节不协调的现象。提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会酒会喜宴自助餐会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统元首总理和使团，国内的中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导月日晚市接待单位宴客婚筵等订餐共席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录月日晚，接待婚筵共席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美价格合理味道可口服务流，使宾客高兴而耒，满意而归。餐饮主管年终总结年即的设计。综合总结，餐饮部的卫生年来有所提高。缺乏上层卫生安全检查机制和卫生检查标准，地毯的烧伤得到定的控制，没有上升到流程管理高度。，菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握，需要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道考察新菜上报原调料考察试做改进上市宴席的营销效果比较明显，需继续维持并了解周边对手后进行创新厨房的考核运行机制值得肯定，需继续运行其制度可以细化到条生产线和小档口如蒙餐档，宿舍总体管理比较混乱，缺乏卫生和纪律检查机制，应该由人力资源部发起服务员的服务流程是空白，技能没有培训就没有提高，更无从谈服务创新，需要物色个，厨房的卫生整治个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。，厨师的职业道德和素质培训。月份考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运