将本年度工作开展情况作总结汇报，并就年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀服务团队的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职年以来，主要开展了以下几方面的工作以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度最新精选材料随着消费意识高涨，顾客的声音逐渐强烈，餐厅服务质量的完善更需要重视顾客效用，其对于顾客所产生对餐厅的认知有直接影响。以下是职场范文网收录的些范文，希望能为大家提供帮助。酒店月度工作总结岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀服务团队的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职年以来，主要开展了以下几方面的工作以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体人次外出培训人次，同时培训部定期组织培训回顾培训效果评价，与员工面对面交流沟通，使员工进步认识到自我价值和发展方向。是设臵或预留职位，疏通个人成长渠道。为留住优秀员工，年我们增设副经理岗位个，同时在不影响正常运转的情况下，预留部分职位，如大堂经理餐厅副经理等职位，为员工提供进步发展的成长空间，满足员工自我发展的需要。加大酒店员工培训力度，提高酒店管理与从业人员的管理水平与专业素质。酒店培训部坚持按需施教务求实效的原则，以自主培训为主，外委培训为辅，有针对性地制定酒店员工培训计划，开展培训工作。根据年培训部管理目标，年完成培训课程总课时数小时，参加培训总人数为人次。其中基础类培训英语类培训督导类培训其它类培训。基础服务类培训定期开设新员工入职培训及新员工跟踪回顾课程服务意识培训案例分析培训文员技能培训消防培训服务礼仪培训等。通过培训使新员工快速了解酒店基本结构及应知应会知识提高运作岗点的服务意识，更好关于酒店月度工作总结报告字最新精选材料发生类似情况，备货量控制在天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。厨政管理厨师长与副厨分工明确协助精神并连在起。厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是发展的核心竞争力。每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色香味型稳定。作为副厨的我，主要是负责砧板荷台日常工作督导以及成本控制两大块。并协助杨厨布臵的任务执行力，对每道菜切配，刀工要求标准量化，严格按照标准去做和完善。作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。如今却不样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。星总常说，团队稳定，出品稳定。记得在月份的时候，后厨荷台与砧板人员流动性很大，少的时候，两个档口只有人上班。在这样的情况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核缺员补助管理基金等系列措施。晋级制度实施后，得到了员工的肯定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。在管理基金的作用下，使厨服务质量问题不能针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。不断完善酒店薪酬激励机制，做到待遇留人。人力资源部通过制作招聘广告简报薪资调研，实时掌握酒店业薪资水平，年根据调研情况，分别在对酒店部分岗位的薪酬进行了调整，平均上涨幅度达。酒店各基层员工的薪资水平在同星级同岗位人员中具有定的竞争力，避免人员因为薪资过低集中流失。同时，人力资源部非常重视社会统筹保险的管理工作，坚持以人为本，以优质的服务，为酒店每位员工上报相关投保手续，认真核对缴费基数和缴费信息，及时更正各种差错。建立企业文化，方方面面体现人文关怀，用感情留住员工的心。酒店在试营业前，就将建立企业文化作为项重点工作，经过次讨论，最终确定符合酒店实际的文化理念，其中宾客至上以人为本精益求精共创品牌的经营理念，充分体现在人力资源管理工作的各个环节。是为员工设立倒班宿舍和长住宿舍，并不断改善住宿设施加装电风扇增加被子和这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了批具有表率性的员工，像习亮李加强熊亮龙景明杨亿等等其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。管理上我们不断完善，在食品安全厨政管理新品开发成本控制方面逐步走向完善。食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关，由厨部总值砧板组长酒店总值，严格按照收货标准验收，速冻食品生产日期卫生许可证，如过期产品无产品等食材律不得流入厨房。记得有次，周卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发现冰箱储存霉变烟笋，及时调查原因，相关负责人处罚采纳存档案例分析进行通报，从此得到了教训。原材料半成品必须要保证先进先出原则生熟分开保鲜储藏。现在工作当中没有层员工逐步晋升有些管理人员在同岗位工作已有年时间，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设臵了场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意经营餐饮营销知识餐饮营销知识餐饮管理基础知识餐饮美学高效沟通技巧如何有效的管理员工等。这些课程的设臵，在拓展中层管理人员的管理思想餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了餐饮服务意识培训员工心态训练服务人员的项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量能力，开展了贵宾房服务接待技能培训餐厅点菜技巧培训，以案例分析演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。调整学员转型心态，快速容入餐饮团队结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了致。存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的关于酒店月度工作总结报告字最新精选材料关于酒店月