害家猪或野猪之间互相攻击，先将纯种野猪的獠牙拔除，然后将其与家猪起在猪圈中喂养，野猪主要食用生料，不食普通家猪饲料，但在家猪的带动下，野猪可逐渐习惯于生料食物，驯养成功后，野猪生产的子代即将完全习惯于普通家猪食物，这样即可完成野猪的驯化过程。野猪的杂交及繁殖可采用纯种繁殖和野家杂交。因母野猪性成熟较晚，野猪繁殖率不如家猪强，且有明显的季节性，多在秋末冬初发情，明显发情周期约，妊娠期约为，年排卵次，多春季产仔，年产胎，每胎产仔头。纯种繁殖方法效率较低，多用于种公猪的繁殖，而商品野猪的繁殖多采用公野猪与母家猪杂交的方法，野家杂交得到的野猪虽在饲料报酬生长速度饲养管理等方而与家猪相比存在定差距，但其肉味鲜美瘦肉率高，基本保留了纯种野猪的遗传特性，可应用于野猪的规模化养殖。二项目相关技术的发展趋势关于野猪的驯化繁殖技术的研究已较为充分，但对如何做到野猪的规模化规范化养殖的研究还待进步加强。目前，国内野猪的养殖多靠经验，未形成完善的规范化生产体系，这经验管理模式将不利于大规模养殖。野猪虽然与家猪样同为猪科动物，但野猪具有不同于家猪的生活习性繁殖特性，要进行野猪的产业化养殖，得到合格稳定的野猪，就必须研究制定出适合野猪驯化繁殖的标准生产体系及控制方法。所以，野猪规模化养殖中的标准化规范化生产研究将是未来产业化开发中需要解决的问题。此外，要实现野猪的产业化发展，就必须开发出以野猪为原料的高附加值产品。野猪肉质与家猪比较，味道鲜美瘦肉率高不饱和脂肪酸含量高营养丰富，产品加工不能简单地采用现有猪肉制品的加工方法，而应研究出能保留野猪肉留原有口感减少营养成分损失的适合加工方法。所以，对野猪肉制品加工工艺的研究将会是今后行业研究的重点。三项目承担单位参加合作单位项目组主要成员概况及在项目中的分工项目承担单位介绍本家猪饲料喂野猪即可，但也应适当添喂些根类叶类植物。产品申报深加工工艺研究及生产线建设本项目完成后，承担单位将建成条头的屠宰生产线，以及年加工生猪头并生产牌冷却分割野猪排酸肉吨香肠吨小腊肉吨的产品深加工生产线，冷却分割野猪排酸肉的生产主要在屠宰场完成，香肠和小腊肉需在洁净厂房内完成生产，生产工艺及控制按照绿色食品加工标准管理体系标准执行，此三种产品的生产许可证书正在申报中，质量管理体系文件也正在编写中。产品的生产工艺流程如下具体工艺点过程参数及控制在此不再赘述冷却分割野猪排酸肉加工工艺香肠加工工艺带的为点小腊，要实行对野猪资源的保护，就必须对其进行合理的开发利用和人工养殖，以满足市场和人们生活的需求，而对野猪资源进行合理开发利用的较好方法是在引种驯养大量繁殖的基础上，加强产品深加工方法和利用研究，开发出能满足市场需求的野猪肉类产品。经过几十年的努力和探索，我国的野猪养殖及产品加工已取得些发展，但仍存在以下问题第发展野猪养殖具有自然性盲目性。野猪养殖业普遍缺乏有效的管理科学的引导和宏观调控，使不少养殖户只看到野猪养殖业的发展前景，而不具备成熟的养殖技术，就蜂拥而至追求高效益，结果却造成效益达不到预期效果，直至亏损。更有甚者，对于些新奇品种，没有经任何市场调查和技术论证，仅凭些单位和个人大肆宣传或高价炒种的信息介绍，就盲目投入资金大量养殖，结果造成市场过剩。第二规模较小，养殖技术不规范。目前，野猪养殖大多数为家庭作坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模经济效益。在实际生产中，从野生驯化品种选育饲养管理到产品加工，只凭借经验养殖，缺乏规范的技术指导和标准要求，没有突破创新。第三加工技术落后，产品附加值低。因对野猪肉加工技术的研究不足，野猪在市场上主要以生猪和生猪肉的形式出现，野猪肉类包装食品未见大量销售，生猪肉因不易保存，即使将其臵入冰箱中也不宜存放太长时间，且生猪和生猪肉的运输不便使产品的只能在小范围内销售，这就限制了野猪肉在市场中的销量和价格，未经加工的野猪肉粗产品附加值也偏低。本项目针对以上现状，合理地开发和利用野生资源，在研究市场需求及状况的基础上，深入野猪资源调查，采集并比较各地区的样本，挑选优良的野生品种，按照绿色食品标准对生猪进行产品加工，根据研究制定的养殖规范和技术标准，对其进行驯化繁殖和规模化养殖，得到的生猪通过肉制品的精加工成为高附加值的包装绿色食品，产品可在大范围和长时期内进行销售，从而获取长效的经济效益，进而促进整个产业链的形成和发展。