在品种上，也改冻白条肉，冻大盘鱼虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁方便富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。目前我国冷冻冷藏食品主要分两大类原料和经过初步分割加工后的食品。包括猪白条肉分割肉禽蛋鱼等。由于市场的需求变化，上述产品在种类体积包装等方面已有较大的改进。速冻食品。品种有如下几大类速冻油炸食品类如速冻油炸白薯土豆等速冻面点食品类如速冻饺子汤圆包子春卷等速冻配餐食品类由主食和副食配制而成。速冻蔬菜类冻豌豆菠菜蒜苗刀豆等。六食品冷藏链从整个食品冷藏链来看，冷链的两端已初具规模。全国冷藏库容量已达多万吨年代，我国冰箱制造行业大规模引进技术和设备，生产能力由原来的不足万台上升至万台左右。目前，电冰箱的社会保有量在万台左右，在城市家庭中冰箱普及率已达。介于两者之间的冷藏运输销售环节商用冷藏设施，近几年也达到了定规模。我国的冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。据统计，铁路部门现有加冰冷藏车余辆人，机械冷藏车余辆，这些车辆担负着我国近的易腐食品的运输任务。公路冷藏运输发燕尾服也较快，目前约有辆冷藏保温汽车，其中机械冷藏汽车占左右，主要担负着大城市内靠城市的生产基地到市场的运输任务，以短途运输为主。水上冷藏运输能力较小，现有各种类型的冷藏运输船近艘，总容量为万吨左右，多为内河或沿海的短途运输。冷藏集装箱在易腐食品运输方面中有较大优越性，但由于造价高，普及使用受到定限制。商业用冷藏设施主要指商业零售环节冷藏设施，包括各种用途各种型式和温度要求的冷藏柜。在年代初，我国先后引进日本美国技术，使商用冷藏柜生产有了相当的数，以确保产品的质量。六优化制冷设备的选配对于冷冻冷藏行业而言，国产制冷设备既能满足需求，又存在不少不足，主要的问题是品种少，规格不全，缺少小型和机组化，产品结构陈旧，产品质量不稳定可靠性差性能指标低外观粗糙自动化水平低，系统匹配性能差，难选难用。产品的整体性能均低于国外同类产品。国际制冷业界正按蒙特利尔议定书提出的规定全面实施替代。我国的冷冻冷藏行业历来多使用制冷系统，是自然物质制冷剂，对环境无害，因此国外同行专家大声疾呼向自然工质过度。氨正是这种制冷剂,对于我国而言，除经营性商业冷藏设施外，各个冷冻厂冷库几乎都采用氨展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之，对促进畜牧业生产出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进步发展。我国冷冻冷藏行业的现状冷冻冷藏能力据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达多万吨，其中外资中外合资和私营冷库约万吨，国有冷库多万吨，大都属于内贸农业外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达多万吨，占全国总量的以上。国有企业从业人员达多万人，日冻结加工能力约万吨，日制冰能力约万吨，日贮冰能力约万吨。二冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。建筑形式大中型冷藏库以多层建筑为主小型冷藏库均为单层建筑。我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于年首先整座引进的，截止年广东北京等省市共约引进了座，总库容约为万吨装配冷库。近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。三制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。活塞式螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当制冷设备产品已出口走向世界。在换热器方面，年代以前设计的冷库，冷凝器以立式卧式水冷式为主库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。年代以后，特别是进入世纪，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小温差的冷风机根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐步推广之中。冷库制冷系统自动化程度逐步提高，如机器的安全保护库温遥测等已普遍应用，不少冷库在热负荷与压缩机匹配和库房货物的管理电脑化方面，在扩大应用。四储存形式冷库是生产经营的重要基础设施，随着流通体制的改革，冷藏库的储存方式也发生了变化，由原来