出。食品加工按规范进行荤素食品清洗切配分开生熟容器明显标记烹饪时烧熟煮透不准制售冷荤凉菜。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。学校食堂管理制度第篇学校食品卫生安全管理制度学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买不食用来历不明的可疑食物。食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识职业道德和法规期，先进先出。食品加工按规范进行荤素食品清洗切配分开生熟容器明显标记烹饪时烧熟煮透不准制售冷荤凉菜。食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。学校食堂管理制度第篇学校食品卫生安全管理制度学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买不食用来历不明的可疑食物。食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。加强对食品的采购贮藏加工销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。做好对食品从业人员的每天晨检和每年次的健康检查，检查合格方可上岗。从业人员个人卫生做到勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作衣帽。食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁干净。学校食堂管理制度第篇学校食品卫生职责追究制度建立行次整理。档案资料包括申请卫生许可的基础资料卫生许可证复印件卫生管理组织机构各项制度各种卫生检查记录个人健康证明卫生知识培训证明食品原料和关用品索证资料餐具消毒自检记录检验报告等。从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检次。切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每年复训次。各食堂应定期开展自身卫生知识培训工作，不断提高从业人员卫生素质。应严格执行广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。，勤检查，保卫生。卫生管理人员每天进行卫生检查各部门每周进行次卫生检查学校负责人每月组织次卫生检查。各类检查应检查记录，发现严重问题应改善及奖惩记录。检查资料包括食品加工储存蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，坚持清洁。冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除次，重点为操作间墙壁天花板灶台案板饭台厨柜餐具容器清洁，用具摆放序，防尘防蝇防鼠设施齐全，食堂内无鼠无蝇，无污染无杂物及餐厅地面门窗玻璃以及周边环境卫生。对食品从业人员的教育，经常进行营养卫生职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂生人进入食堂。学校每天都要对食堂管理环境卫生个人卫生后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改善工作。十禁止使用现金，统使用卡通。十如发现食物中毒事故，及时上报校医院采取进取措施。并保护原料工具设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。学校食堂管理制度第篇食品学校食堂管理制度篇人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。晨检中发现从业人员患发热咳嗽腹泻化脓性或渗出性皮肤病各类消化道传染病及其他碍食品卫生的疾病的，不得参加关食品工作，并督促其及时理解治疗，恢复健康后方可上岗。发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报关部门每天供应的各种菜肴包括含馅的面制品应当分别在冰箱内留样小时。每种菜肴留样量为克以上。留样负责人员做好每天的留样记录，次检查不留样罚元。学校食堂管理制度第篇学校餐具工用具清洗消毒保洁制度食堂管理员每天做好餐具工用具清洗消毒保洁的分工安排。消毒情景表格记录餐具工用具使用前必须洗净消毒，严格执行洗清消毒保洁制度。清洗餐具工用具必须在专用水池内进行。蒸汽消毒时，坚持温度摄氏度，作用分钟以上。采用含氯制剂消毒时，使用效氯浓度为，作用分钟以上，消毒时被消毒餐具工用具必须全部浸没在消毒液中。餐具工用具消毒使用的消毒剂必贴板做到面底边面坚持光洁。使用食品包装材料贴合卫生要求。工作人员穿戴整洁工作衣帽口罩，坚持个人卫生，操作前洗手消毒。应按照食品与用品分开生熟分开的原则设定销售区域，销售食品必须货款分开。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在专间存放。制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。当餐天未售完熟食品在冷藏保存或以上加热保存。食用前按规定进行再加热。，防止交叉污染。餐具用具清洗消毒必须专间，专人负责，餐具用具足够数量周转。清洗消毒必须做到刮洗冲消毒保洁。刮将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净洗是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或的热碱水洗干净。冲是将经清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。消毒洗净的餐具用具按要求进行消毒。保洁将消毒后的餐具用具放入清洁密封门的餐具用具保洁柜存放。餐具常用的消毒方式煮沸蒸气消毒，坚持作用分钟。远红外线消毒般控制温度，作用分钟。洗罚元，情节严重者予以辞退未按要求供给菜谱及未按菜谱填写计划采购单，处罚元次采购中徇私舞弊，处罚元并辞退。十未尽事宜参照公司相关制度和绩效考核制度十本制度由行政部制定，总经理批准后实行修改解释或终止亦同。十本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。学校食堂管理制度第篇学校食堂环境卫生保洁检查制度食堂及厨房应良好的卫生环境，坚持清洁卫生。仓库要防蝇防鼠设施，保证通风，通气良好。墙面地面易于清洗，并流动水洗手和次更衣设备。厨房内部布局合理，生熟不交叉，设纱窗纱门密封备餐间，防止食品受污染。食具实行洗过消毒保洁操作程序，切菜刀板盛具洗菜池严格分类，并明显标志。每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行次大扫除，并作检查记录。每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常安全。学校食堂管理制度第篇学校食堂从业人员晨检制度加强对食堂从业人员的健康教育，构成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。由。食品应当分类分架隔墙离地存放，并定期检查处理变质或超过保质期的食品。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。原料半成品成品的刀墩板桶盆筐抹布以及其他工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，坚持清洁。冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除次，重点为操作间墙壁天花板灶台案板饭台厨柜餐具容器清洁，用具摆放序，防尘防蝇防鼠设施齐全，食堂内无鼠无蝇，无污染无杂物及餐厅地面门窗玻璃以及周边环境卫生。对食品从业人员的教育，经常进行营养卫生职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂生人进入食堂。学校每天都要对食堂管理环境卫生个人卫生后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改善工作。十禁止使用现金，统使用卡通。十如发现食物中毒事故，及时上报校的卫生问题仍要负责。学校要设立专职或兼职的卫生管理人，负责食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。档案应每年进行次整理。档案资料包括申请卫生许可的基础资料卫生许可证复印件卫生管理组织机构各项制度各种卫生检查记录个人健康证明卫生知识培训证明食品原料和关用品索证资料餐具消毒自检记录检验报告等。从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检次。切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每年复训次。各食堂应定期开展自身卫生知识培训工作，不断提高从业人员卫生素质。应严格执行广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。，勤检查，保卫生。卫生管理人员每天进行卫生检查各部门每周进医院采取进取措施。并保护原料工具设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。学校食堂管理制度第篇食品卫生安全保卫制度食堂由专人负责管理，厨房及其他加工销售场所，闲人不得入内。仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出入库物品必须登记签字。每天检查食堂内水电燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所水电燃油的供应。厨房餐厅库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料餐具工用具是否受到污染。长假期间做到人值班巡视。专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物，只能存放直接入口