复合饮料，可降低生产成本，二可解决果农卖难的问题，三能够很好地适应我国具体国情，充分发挥我国食品加工企业规模小的优势避免加工原料分散的弊端，为水果资源的深加工及综合利用提供了个有效途径。果醋是为满足人们的这种需要而发展起来的种新型食醋。果醋系采用水果瓜果为主要原料，经过醋酸发酵酿造而成。水果中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，这样，与通常使用的食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含维生素微量元素等营养成份，有些品种还具有定的保健功能，从而提高了它的食用价值及经济价值。另外，经不同加工处理的果醋，被稀释调配后可作为饮料直接饮用。其功效有如下几个方面果醋有消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。果醋能减少肝病的发病率，醋中含有的氨基酸醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能。果醋有抗衰老的作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。果醋有软化血管降血脂降低胆固醇的作用。果醋有防治肥胖的作用。醋使人体内过多的脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故有减肥作用。果醋具有较强杀菌能力。醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌大肠杆菌，有防止痢疾病的作用。另外，实践证明经常食用果醋可以使人精力充沛体质强壮，对人体身心健康非常有意。果醋调配成清凉饮料更具有广泛实用性，酒后饮用此醋酸饮料具有定的解酒和清醒作用。科学证明果醋中有机酸有软化植物纤维和促进糖代谢溶解动物食物中的骨质，促进钙和磷的吸收。研究者认为，食醋中所含的氨酵。常温下保持自然发酵，或者添加人工酵母发酵。浸渍对粉碎过滤后的渣浆可以直接加入度脱臭酒精或纯基酒进行浸渍，浸渍时间按季节不同来决定，般在天，中途搅拌次，要控制时间，便于达到最佳效果，浸好后分离操作，将上清液和压取液进行贮藏备用，进行混合陈酿。生产的柑桔酒的主要指标为色泽淡黄清晰透明，酒精度度，糖度，滴定酸，干浸出物。罐装主要运用自动生产线进行瓶装，般采用瓶装。柑桔原汁生产工艺流程柑桔果汁饮料工艺流程为柑桔清洗破碎护色预煮脱涩压榨过滤生产大国，但柑桔丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析下不难看出，目前我国果菜卖难，主要是结构性问题，即初级产品低档次产品市场供应偏多，加工产品高档次产品高科技含量产品偏少。早在八十年代我国就曾进口了多条柑桔原汁和浓缩汁生产线，分布于四川重庆，广东，广西浙江江西湖南，湖北等柑桔产区。柑桔汁的加工能力达到吨果实小时，再加上近千个大大小小的桔瓣罐头加工厂。年总加工能力达万吨以上，相当于当时柑桔果实平均年产量的。组令人兴奋的数字背后却依然是隐忧实际年加工量不到生产能力的半。特别是柑桔汁的生产从未超过生产能力的。年我国柑桔加工产品中竟有仍然为简单加工品糖水桔瓣罐头。柑桔醋酒复合汁的加工产品的市场前景好，与浓缩柑桔汁和柑桔汁相比较更具发展优势我国柑桔以鲜食为主，消费方式单，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，柑桔人均年消费量会由现在的升大大提高，预计在今后至年内我国人均消费有可能接近世界人均年消费水平，柑桔汁的年消费量可达至万吨左右。从进口数据就非常直观地反映了柑桔汁的消费变化势头，以下是年以来中国柑桔汁的进口数据年到年，中国进口冷冻和非冷冻橙汁共计八千五百吨左右，年进口增加到吨，年进口突破万吨大关，达到吨，年突飞猛进，进口量增长倍多，达到万吨，占进口果汁总量的，进口额达到亿美元，占果汁进口总额的。预计未来五年中国消费橙汁仍将依靠进口，并大大增加。在此形式下，由于中国的柑桔加工业起步晚，鲜果原料具有生产规模小成本高等特点，同时加工用燃料成本也比较高，发展浓缩汁的生产根本不可能与巴西竞争。例如，宜昌本地生产的浓缩汁的成本，竟然比运到当地的巴西产品的价格还高。柑桔汁消费的迅速发展，从理论上而言将有利于中国柑桔加工业的发展。柑桔汁的加工不经过蒸发浓缩，具有加工过程更少风味和营养保留比较全面销售和消费方便要是清洗柑桔产生的废水，没有添加