食堂员工的管理方法和制度精选范文

个人卫生有健康证才能上班，定期检查身体有病或受伤上报主管，不带病上班穿戴整齐厅管理规定保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼肉蛋等和蔬菜要干净新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

食堂员工的管理方法和制度食堂员工的管理方法和制度精选范文目的严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

范围适用于集团属下食堂的员工。

职责所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

内容工作纪律遵守国家法律，不违法乱纪地面，尽量做到餐厅内无蝇蚊蟑螂等。

专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

第章安全管理制度第十条未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

第十条厨房清洁用品应与调味品菜品等分开放置。

第十条厨房设置灭火器。

第十条厨房及就餐区严禁吸烟。

第十条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

第十条食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备等。

第十条后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。

食堂员工的管理方法和制度精选范文为强化职工餐厅管卡就餐就餐地点普通职员统在食堂用餐办公室职员统在食堂用餐饭卡管理饭卡统由行政人事部制作和发放。

饭卡必须是由行政人事咳嗽碧钚春蠹痈行政人事部专用章方能使用。

公司全体职员在每个底最后天下午前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

任何职员饭卡不得转借他人使用。

饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部律按元张收取补卡费用按成本价附加处罚金方式收取。

食堂食堂员工的管理方法和制度精选范文放实行隔离，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品药品隔离，食物与天然冰隔离。

进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。

不得采购收藏使用销售过期腐烂变质食品。

炒菜用油必须使用火炼油。

保证供餐服务时间。

职工就餐时间，早餐，午餐，晚餐。

十党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情大方周到节约原则，做好接待工作。

党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

提倡勤俭节约，反对铺张浪费。

干部职工用餐应做到吃多少，盛多量做到餐厅内无蝇蚊蟑螂等。

专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

第章安全管理制度第十条未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

重视安全。

餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关设备，督促检查防盗。

餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划高于切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

机关食堂实行独立核算自负盈亏。

食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。

损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。

工作期间着工作服，并保持整洁干净。

要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

保持餐具厨具和操作间卫生。

无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查处理变质或过期食品。

成品存供现有的食堂设施及用具，做到水电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

公司办公室有权对餐厅饭菜质量价格成本卫生进货渠道等情况进行监督检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

餐厅管理规定保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼肉蛋等和蔬菜要干净新鲜，生熟肉食必须要分开存放，具厨具不得盛装熟食物要保持工作场所设备和餐具的卫生做好卫生包干区工作及防鼠防蚊防蟑工作按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

以上各款若有违反者，每次每项罚款元，可多项累计。

食堂员工的管理方法和制度精选范文第章总则第条为加强和促进集团职工食堂管理，进步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第章人员安排及岗位职责第条各公司综合办公室负责财务部协助做好食堂管理工作。

第条食堂管理及工作人员包括后勤管理员食堂出纳食堂会计厨师含菜内不得有蝇虫等物。

第十条厨房卫生刀砧板锅铲盆桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面地面。

货架油烟罩蒸柜炉灶洗菜池洗碗池每天要保证清洗干净。

油盐酱油等常用辅料和未用完的米菜下班前要盖好。

清除卫生死角，防止老鼠苍蝇蟑螂等污染食物。

定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

第十条餐厅卫生地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

墙壁门窗风扇灯管等定期清洁，无蛛网。

每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面地面，尽食堂员工的管理方法和制度食堂员工的管理方法和制度精选范文目的严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

范围适用于集团属下食堂的员工。

职责所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

内容工作纪律遵守国家法律，不违法乱纪遵守各项管理规定，服从上级工作安排，切行动听指挥准时上下班，有事提前请假热爱本职工作，认真积极完成任务持证上岗，规范操作。

个人卫生有健康证才能上班，定期检查身体有病或受伤上报主管，不带病上班穿戴整齐实行独立核算自负盈亏。

食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。

损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。

工作期间着工作服，并保持整洁干净。

要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

保持餐具厨具和操作间卫生。

无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查处理变质或过期食品。

成品存放实行隔离，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品药品隔离，食条每日结束后，后勤管理员要做好食堂物品的清点工作。

第章财务管理第十条遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账做到日清月结。

第十条对后勤管理员采购的各种炊具零件小型用具杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。

第十条严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

第十条每初及时向集团资产财务部上报上月食堂的盈亏情况。

第章卫生管理第十条厨师个人卫生讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发长指甲，不留胡须。

制作食品前要。

餐厅严格执行公司制定的业务招待用餐规定，不得违反或随意更改。

食堂员工的管理方法和制度精选范文为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质卫生的工作餐。

确保食堂经济安全卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造个干净舒适有序的就餐环境，特制定本规定。

本制度适用于祥丰公司及下属子公司。

食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

就餐时间规定早餐中餐晚餐伙食标准元天人，其中早餐元人中餐和晚餐元人夜宵元人。

中晚餐提供荤素汤。

早餐供应的品种有包子馒头油条面包豆浆米粉面条小菜等交换供应。

就餐方式佩戴工作证排队打菜内不得有蝇虫等物。

第十条厨房卫生刀砧板锅铲盆桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面地面。

货架油烟罩蒸柜炉灶洗菜池洗碗池每天要保证清洗干净。

油盐酱油等常用辅料和未用完的米菜下班前要盖好。

清除卫生死角，防止老鼠苍蝇蟑螂等污染食物。

定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

第十条餐厅卫生地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

墙壁门窗风扇灯管等定期清洁，无蛛网。

每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面地面，尽放实行隔离，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品药品隔离，食物与天然冰隔离。

进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。

不得采购收藏使用销售过期腐烂变质食品。

炒菜用油必须使用火炼油。

保证供餐服务时间。

职工就餐时间，早餐，午餐，晚餐。

十党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情大方周到节约原则，做好接待工作。

党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

提倡勤俭节约，反对铺张浪费。

干部职工用餐应做到吃多少，盛多水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以元次罚款