（定稿）面馆商业计划书

指挥统原则。

要保证组织的行政命令和经营指令集中统。

措施有实行首脑负责制，正职领导副职，级管级，直线职能制。

有效管理幅度原则。

管理幅度，是指各管理者直接领导下属的人数。

由于人的精力知识体能等各种限制，个人能够有效地领导下属的人数是有限的。

古典管理学派把有效管理幅度确定为人。

其实，有效管理幅度并不是个固定值，不同组织不同管理者，其有效管理幅度大小不同。

责权利相结合原则。

责任与权力相对应，责任与利益相结合。

集权与分权相结合原则。

组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。

稳定性与适应性相结合原则。

组织的稳定性是开展正常活动的前提条件，但组织的外部环境和内部条件会经常发生变化，要求组织有良好的适应能力，克服僵化状态，能及时而方便地作出相应的改变，以适应内外环境变化了的新情况新要求。

执行和监督分设的原则。

要求组织中的执行机构和监督性机构分开设置，不应合并成个机构，如质量监督财务审计等工作应与生产执行部门分设。

计划员工编制个餐馆究竟需要多少员工，应根据餐馆的规模档次营业面积经营内容和业务能力而定。

统计历史营业收入人力资源成本与人员总量，分析之前的活其它餐馆人员总量与营业收入人力资源成本之间的关系，根据营业收入人力资源成本投入，计算人员总量。

通过统计分析历史数据与综合各方面经验，确定个驱动因素驱动量标准。

根据此驱动量标准核定生产业务岗位人员数量。

通过职位分析，确定其标准职位体系，通过标准职位体系来确定职能人员数量。

根据管理幅度等因素，就是时时阅读，读出新意，读出文化，然后传达文化。

营销关注的是市场，管理重视的是现场。

市场营销和现场管理是相辅相成的，只有现场管理搞好了，市场营销才有持续的动力。

差异化是企业的生命力所在。

想开个餐馆，以所有的客户为服务对象，是不可能的。

没有差异化，就没有辨别力，就不会有吸引力。

差异性与多样性，也是市场营销的辩证法。

营销的功夫在营销外，营销的成功不仅仅在技巧上，更重要的是产品本身。

企业做得好，根基是产品。

菜单广告是个手段，它能让产品增添更多的色彩。

有对比才知道差别，进而有所改进，企业标准营销管理流程收集各类面点优点特色，成立个全新餐，创业者第二步要做的就是结成支有战斗力的管理队伍。

企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。

而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。

因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。

企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。

个企业必须要具备负责产品设计与开发市场营销生产作业管理企业理财等方面的专门人才。

在此，我们可以借鉴面点王得管理机制，就可以比较出面点王机制的严谨性。

面点王的管理机制在下面内容中会分别具体提到。

行为准则，员工统着装，统发式，统用语，般都用普通话，如果当地有方言，可以额外使用。

，员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道，说不知道的员工绝对是不合格的员工。

，进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可以进入。

，员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。

暂时这么多，如有不足，再补上些。

组织结构构成自制结构的三项要素是复杂化代表组织内部分工粗细的程度。

正式化指组织中工作被标准化的程度。

集权化指组织中决策权集中的程度。

影响组织结构的因素有策略。

组织结构是用以协助组织达成目标的方法，既然组织目标是来自其策略，所以策略与结构的关系自然十分密切。

策略分三种创新策略强调引入新产品或劳务的策略。

低成本策略强调严密控制成本，减少不必要的创新或行销费用，以及低价的策模仿策略当新产品或新市场有利可期时，公司才会进入的策略。

组织规模。

组织规模是指组织中员工的人数，其对组织结构存在着必然的影响力。

技术。

是指组织将投入转换为产出的过程，其也是决定组织结构的大因素。

这里讲的技术含义比较广泛，不仅包括设备生产工艺，而且包括人的知识和技能。

外在环境。

是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效的机构及势力。

组织的外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中包括增加组织结构的柔性。

权力与控制。

掌权者会选择最符合自己利益的结构设计，即低度复杂化高度正式化与集权化的结构，因为这种结构最能稳住掌权者的权力。

组织机构设计原则任务目标原则。

企业的组织设计必须为实现企业种样式客人几乎不点，则这道菜必需换，开发