1、“.....发现有咳嗽发热腹泻或者化脓性渗出性皮肤病等症状的人员,不得上岗人员卫生要求从业人员培训人员卫生要求从业人员个人卫生操作时应穿戴清洁的工作服工作帽,头发不可外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物操作时手部应保持清洁,操作前及从事任何可能会污染双手活动后,手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒个人衣物及私人物品不得带入食品处理区食品处理区内不得有抽烟饮食及其他可能污染食品的行为进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫学校食堂食品安全卫生知识培训课件.蔬菜表面的大部分农药预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施瘦肉精中毒般为食用猪内脏引起,潜伏期般在分钟至小时,主要表现为心慌心悸头痛头晕恶心呕吐肌肉震颤等症状。预后般良好,但对于高血压心脏病糖尿病甲亢青光眼前列腺肥大等疾病患者可能会加重病情,导致意外。预防瘦肉精食物中毒,应选择信誉良好的供应商,如果发现猪肉肉色较深肉质鲜艳后臀肌肉饱满突出脂肪非常薄......”。

2、“.....用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁熟食间每天必须进行空气和操作台的消毒,紫外线消毒作用时间分钟以上水果必须洗净消毒后进入专间加工操作要求专间操作加工操作要求备餐及供餐卫生要求加工操作要求留样管理加工操作要求食品再加热加工操作要求餐用具及时清洗,定位存放接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒推荐餐用具清洗消毒方法定时检查消毒设备设施是否处于良好状态,采用化学方法消毒的应定时测量有效消毒浓度消毒后的餐饮具必须贮关键点控制加工量食品的加工量应与加工条件相吻合食品加工量超过加工场所和设备承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施有机磷农药食物中毒般为食用蔬菜引起,潜伏期多为在小时以内。中毒主要表现为头痛头晕恶心呕吐视力模糊等,严重者瞳孔缩小呼吸困难昏迷......”。

3、“.....最严重的可导致死亡。预防有机磷农药食物中毒,应选择信誉良好的供应商,蔬菜粗加工时用食品洗涤剂洗洁精溶液浸泡分钟后再冲净,烹调前再经烫泡分钟,可有效去预防食物中毒的基本原则,制定相应的加工操作规程对各道操作工序都应有相应的具体规定包括标准的加工操作程序加工操作过程关键项目控制标准设备操作与维护标准明确各工序各岗位人员的要求及职责教育培训员工按照加工操作规程进行操作加工操作要求原料采购向依法取得食品生产流通许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购不采购禁止经营的食品与原料采购时应索取等购物凭据,并做好采购记录,便于溯源批量采购的食品,还应索取食品生产流通许可证,销售方工商执照......”。

4、“.....并每天检查记录的有关内容食品卫生管理员应经常检查相关记录,记录中若发现异常情况,应立即督促有关人员采取措施有关记录应至少保存个月食品安全管品应进行验收加工操作要求贮存运输加工操作要求贮存运输冷冻冷藏贮藏要求加工操作要求粗加工及切配加工前原料检查原料使用前须洗净,蔬菜与肉类水产品类分池清洗易腐食品应尽量缩短常温下存放时间,加工后应及时使用或冷藏切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用加工操作要求烹调加工加工操作要求专间操作加工前检查食品人员进入专间前必须更换洁净的工作衣帽,并将手洗净消毒,工作时必须戴口罩专人加工制作,非专间操作人员不得擅自进入专间不卫生知识培训食堂用餐安全汇报人目录食品安全管理用手巾餐巾擦干......”。

5、“.....并按规定的温度等条件储存严格按规定浓度配制,固体消毒剂应充分溶解配好的消毒液定时更换,般每小时更换次使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换保证消毒时间,般餐具工用具消毒应作用分钟以上应使消毒物品完全浸没于消毒液中餐具消毒前必须洗净,避免油垢影响消毒效果消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净目前发生食物中毒的者恶心呕吐腹痛腹泻,重者可出现脱水血压下降呼吸困难昏迷抽搐等现象,严重者还可因心肺麻痹现时死亡。如发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并削去发绿部分,然后放在冷水里浸泡小时左右,龙葵素便会溶解在水中。炒土豆时再加点醋,烧熟烩烂也可除去毒素预防食物中毒的基本原则目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施存在餐具专用保洁柜内备用已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品加工操作要求人员卫生要求从业人员健康管理经健康检查......”。

6、“.....蔬菜与肉类水产品类分池清洗易腐食品应尽量缩短常温下存放时间,加工后应及时使用或冷藏切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用加工操作要求烹调加工加工操作要求专间操作加工前检查食品人员进入专间前必须更换洁净的工作衣帽,并将手洗净消毒,工作时必须戴口罩专人加工制作,非专间操作人员不得擅自进入专间不蔬菜表面的大部分农药预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施瘦肉精中毒般为食用猪内脏引起,潜伏期般在分钟至小时,主要表现为心慌心悸头痛头晕恶心呕吐肌肉震颤等症状。预后般良好,但对于高血压心脏病糖尿病甲亢青光眼前列腺肥大等疾病患者可能会加重病情,导致意外。预防瘦肉精食物中毒,应选择信誉良好的供应商,如果发现猪肉肉色较深肉质鲜艳后臀肌肉饱满突出脂肪非常薄,这种猪肉则可能使用过瘦肉精预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施桐油食物中毒食品中的桐油通常为误当作食用油品温度保持在以上最好以上▫或者及时冷藏......”。

7、“.....不给微生物生长繁殖的机会,措施有▫熟食品应尽快吃掉▫食品原料应尽快使用完预防食物中毒的基本原则预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点关键点清洗和消毒这是防止食品污染的主要措施对接触食品的所有物品应清洗干净凡是接触直接入口环节餐具工具等,还应在清洗的基础上进行消毒预防食物中毒的基本原则预防细菌性食物中毒的基本原则和关键学校食堂食品安全卫生知识培训课件.要隐患和针对性监管措施本次培训结束食堂用餐安全汇报人学校食堂食品安全卫生知识培训课蔬菜表面的大部分农药预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施瘦肉精中毒般为食用猪内脏引起,潜伏期般在分钟至小时,主要表现为心慌心悸头痛头晕恶心呕吐肌肉震颤等症状。预后般良好,但对于高血压心脏病糖尿病甲亢青光眼前列腺肥大等疾病患者可能会加重病情,导致意外。预防瘦肉精食物中毒,应选择信誉良好的供应商......”。

8、“.....这种猪肉则可能使用过瘦肉精预防食物中毒的基本原则常见化学性食物中毒及预防措施桐油食物中毒食品中的桐油通常为误当作食用油说明进行▫餐具表面食物残渣污垢较多的,应用手工方法先刮去大部分后,再进入洗碗机清洗目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施推荐清洗消毒方法消毒方法物理消毒▫煮沸蒸汽消毒保持分钟以上▫红外线消毒般控制温度分钟以上▫洗碗机消毒般水温控制,冲洗消毒秒以上化学消毒▫使用浓度应含有效氯以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用分钟以上▫化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施推荐清洗消毒方法保洁方法▫消毒后的餐饮具要自然沥干或烘干,不应预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点食品中细菌的生长条件细菌生长需要时间温度高蛋白食物湿度当食物的温度在以下或者以上时,细菌生长得不快,温度在之间是危险地带当高风险食品被搁置在危险地带时,细菌迅速生长,能够产生毒素,使人们生病有规律的检查食物的温度是非常重要的......”。

9、“.....存放使用混乱,极易引起生熟交叉污染单位自身管理水平低下膳食在不安全温度下的存放时间超过规定,供应隔餐食品未按要求再加热处理目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施推荐清洗消毒方法清洗方法手工清洗步骤▫刮掉沾在餐饮具表面上的大部分残渣污垢▫用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面▫用清水冲去残留的洗涤剂洗碗机清洗方法▫按设备使品应进行验收加工操作要求贮存运输加工操作要求贮存运输冷冻冷藏贮藏要求加工操作要求粗加工及切配加工前原料检查原料使用前须洗净,蔬菜与肉类水产品类分池清洗易腐食品应尽量缩短常温下存放时间,加工后应及时使用或冷藏切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用加工操作要求烹调加工加工操作要求专间操作加工前检查食品人员进入专间前必须更换洁净的工作衣帽,并将手洗净消毒,工作时必须戴口罩专人加工制作,非专间操作人员不得擅自进入专间不使用所致。潜伏期般在分钟至小时,主要表现为恶心呕吐腹泻精神倦怠烦躁头痛头晕......”。