1、“.....修改时亦同。本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品次。食堂的切设备设施餐具厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。食堂财务采购物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围包干管理。对故意损坏各类设备设施餐具厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三食堂进货管理食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。采购货物应努力做到价格低质量好足斤足两。采购货物应有公司认可的票据。购进货物必须逐项上帐，包括品种数量价格日期。食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。食堂货物入库必须按品种生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。食堂管理员负责全面指导监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动......”。

2、“.....统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。四食堂炊事器具安全操作管理炊事员必须了解各种炊事器具和设备设施的性能和使用方法，否则不得使用。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。电动炊事器具设备要经常检查，在通风干燥处放置。食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。冰柜使用与维护操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动冰柜前须保证插头插座连接完好，再通电源。冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。经常检查冰柜内结再关掉燃烧器。应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通......”。

3、“.....应取下来用粗铁丝桶通倒清。发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效火弱金属构件有无脱落等。否则应及时报修。五员工就餐管理对于出勤的员工，公司负责承担元日的伙食补助为出勤而在公司吃饭的员工按元日的标准在该员工当月薪资中扣除。每月日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。每月末，所有需就餐的员工必须于日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午之前告知前台文员否则作未变更处理。员工就餐分别在就餐表上打表示每日中午就餐晚上就餐没有就餐。员工报了餐而没有在就餐表上打的，统视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。就餐表上律不允许涂改，经涂改统作就餐处理，餐费照扣......”。

4、“.....超过三次者按照警告记小过记大过进行处罚备注本条仅限适用于当月就餐的情况。员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物牙签纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭剩厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。冰柜的维护工作要经常进行防尘罩要经常清理冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。消毒柜使用与维护使用消毒柜前首先保证插头插座连接完好，再通电源。使用消毒柜必须先放入餐具再启动。使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。消毒过程完成温度下降后方可开启柜门......”。

5、“.....并防止事故发生。消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。煤气炉使用与维护餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象煤气是种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。轻微煤气中毒的症状，如头昏脑胀恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力昏米不省人事口吐白沫等症状。发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。使用煤气之前做好食物的准备工作如炒菜烧饭应先把菜洗好节好淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸塑料品干柴竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边......”。

6、“.....听哧的声，再打开燃烧器先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足，关闭时亦先掉关煤气源开关，壁无灰，无蜘蛛网每周大扫，彻底整理墙面地面厨具案板等厨房设施。食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗漂洗，保证无沙粒杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三蔬菜肉类卫生蔬菜类必须先剔除腐烂变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸炒煮等环节烹饪程序。肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等。四个人卫生工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐干净，仪容端正，充满朝气。操作人员不得留长发长指甲，不允许戴戒指手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五库房卫生库房整洁明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。四壁无蜘蛛网，加强防潮防鼠，定期检查......”。

7、“.....食堂管理制度范文篇二为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。第条食堂工作人员职责食堂管理员职责负责采购物品的鉴定验收和监督管理。负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。负责炊事员的日常工作安排和事务管理。在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。与炊事员共同拟定每周食谱。二炊事员职责负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。搞好个人卫生食堂卫生，保持环境整洁。下班前要对食堂的水电气门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度所有物品均应登记造册并由专人做到勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服。三上班时不吸烟，穿工作服戴工作帽......”。

8、“.....四禁止穿工作服离开厨房食堂或做与制作饭菜无关的工作工作前便后或接触脏物后必须洗手。五不能对着食物咳嗽打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕擦汗擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条加强机关食堂规范化管理机关食堂实行账钱物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。二成立机关食堂管理小组，加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。三机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。四机关食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。五机关食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开机关食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保机关食堂管理规范，服务良好。食堂管理制度范文篇三总则为加强公司食堂的统筹管理......”。

9、“.....保证员工就餐质量，特制定本制度。本规定包括食堂财务预算及物品管理食堂进货管理食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二食堂财务预算及物品管理食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。不得私设小金库，采购员元月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算次餐费，每月初核理。二管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。三管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量质量价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员食堂管理人员分别在购物发票上签字确认......”。