个别用户的特殊需要去调整质量。做好面粉，产品市场定位定要清晰，企业要明确做通用粉，还是做专用粉，是做高精度面粉，还是粉效率提高了，则经济效益定会好，同时必须关注以下几点的细节处理。有人认为出率低的面粉，其质量肯定好，其实不然。出率低只会使面粉白度略好，但其品质不定好，导致做食品时难操作如果其价格高则会更没竞争力，市场销量很难打开。因此在企业进行技改时，不仅要提高面粉的白度，也要提高其出率，提高面粉的可操作性能。影响面粉出率的因素有很多，如高方筛是否糊筛破筛堵塞，检查筛回料是否太多清粉机筛上物是否过多，打麸机是否堵塞，粉管是否拨错堵塞设备是否有故障产量是否过高，小麦水分容重品种杂质是否异常麦间设备是否漏麦天气温进的工艺设备进行操作，也是生产不出好面粉的，所以对于品质差的小麦，定要限量搭配使用，即使质量好的小麦，只要品质差异大，也应进行搭配。好的面粉企业在生产中都会选用种以上的优质麦进行搭配，通过不同小麦间的优缺点互补，达到面粉质量的长期稳定。规模以上企业的毛麦仓至少个，多采用次毛麦搭配。企业应对小麦建立数据库，按区域品质等分类入仓管理，按比例搭配使用。笔者曾承接过山东河南等省十几个规模在的面粉企业服务工作，除非企业工艺设备严重落后或企业资金实力特别雄厚，般很少建议企业大量增加设备或重新全面设计。对于些中小型面粉企业提高产品市场竞争力的策略工业经济论文会管理的人才发挥作用。同样，销售管理也很重要。提高产品销量也不是销售个部门的事，需要生产品控采购等部门的共同配合。适用的面粉合理的价格是提高销量的基础，拼价格的时代已经过去，想提高销量，不仅要增加销售人员，更要抓好产品开发和质量管理，做好售前售中售后服务。参考文献我国面粉企业已削减成多家，逐步向规模化高质量低成本演变孙永立中全会擘画十食品工业新蓝图中国食品工业，张宝娜旅大油田平台改造项目质量管理优化研究西南石油大学，。面粉企业提高产品市场竞争力的策略工业经济论文。有人认为出率低的面粉，端用户的意见。产品在化验室的评价好，并不代表市场定反映好有时产品在这个市场反映好，也不代表其在其它市场反映定好，因此技术人员销售人员需要与经销商用户反复沟通交流，找出问题并进行调整，在质量上精益求精，使产品能满足用户需求。面粉企业要进行全面严格管理质量管理不仅仅是质量部门的职责，更需要把技术部门生产部门融入到质量管理体系中。搞好面粉质量，需要全员全过程全方位的质量管理，需要全体人员的质量意识提高。质量管理体系是种非常科学的质量管理方法，应该在面粉企业推行。由于面粉企业生产规模普遍很大，产品附加值较低品市场定位定要清晰，企业要明确做通用粉，还是做专用粉，是做高精度面粉，还是做普通精度面粉。不同的产品对小麦工艺等要求是不同的，因此只有在满足特定的用户群体，获得他们的长期认可，企业才能成功。对新产品的研发也是样，与其开发几十个新产品，不如做精几个产品，这也是企业经营的差异化策略。面粉行业要推进品战略，即增品种提品质创品牌。面粉企业应以市场需求为导向，紧跟消费趋势，提升供给能力，把老品牌优势和新市场需求结合起来，把提升品牌影响力和定制化生产结合起来，从品种功能上满足消费者的个性化差异化精细化需求，提升产品附加充分保持面粉生产设备性能完好般经济条件允许的企业都会选择流制粉设备，但拥有流设备，并不意味着拥有流制粉设备应该具备的良好性能，企业如果能把非流设备用好，同样可以生产出高质量面粉。例如，有家山东的面粉企业，它们使用的设备都很旧，不属于流设备，但由于维护保养和使用得当，使得设备性能完好，生产的面粉质量企业的经济效益和开机率都很好，而且它们都挤进了山东省面粉企业前十强。磨粉机是面粉生产大主机之，其磨辊技术参数非常重要，因此必须对其进行科学设计和精准加工，磨辊使用定时间后必须及时更换，使其能始终保持良好状态。南方的，要确保毛麦出仓顺畅，搭配比例才能准确。因此小麦初清工艺定要非常完善，如果小麦含杂质比较多，那只用道圆筒初清筛和道振动筛是不行的。很多企业粉路设计大同小异，研磨系统道数设臵也基本致，但在磨辊对数高方筛仓数清粉机仓数等分配上还可能存在些不合理现象。如道心磨因少用对磨辊，操作上就必须轧紧，结果发生面粉黏，不好用，馒头起泡个头小，面条返水等各种质量问题。而在筛网型号的配备上，有的企业因没有考虑空气的温湿度小麦硬质率筛理面积筛网质量物料流量面粉质量等因素的不同，导致出现筛枯或含粉太多等问题而有的企业因过度加密粉，出粉率低产量低等问题。在筛路设计上，有的企业没有考虑到筛格的高度格数筛面尺寸大小等因素，常导致物料堵塞现象有的企业在物料去向上没有严格考虑同质合并，结果根管道走错，整个工艺变差，导致面粉出现灰分高出率低等问题。这些细节问题看起来很小，但实际对面粉质量影响非常大，如没有雄厚的基础理论和丰富的实践经验会很难发现。因此工艺设计不但要考虑原粮和面粉的质量要求，还应充分考虑气候设备等影响，要便于操作，且在生产中工艺不能跟随操作变化而变化。随着食品安全要求的提高，很多面粉企业开始使用色选机。色选机对小麦清理起到了定制粉设备应该具备的良好性能，企业如果能把非流设备用好，同样可以生产出高质量面粉。例如，有家山东的面粉企业，它们使用的设备都很旧，不属于流设备，但由于维护保养和使用得当，使得设备性能完好，生产的面粉质量企业的经济效益和开机率都很好，而且它们都挤进了山东省面粉企业前十强。磨粉机是面粉生产大主机之，其磨辊技术参数非常重要，因此必须对其进行科学设计和精准加工，磨辊使用定时间后必须及时更换，使其能始终保持良好状态。如果采用毛麦搭配方式生产，要确保毛麦出仓顺畅，搭配比例才能准确。因此小麦初清工艺定要非常完善，如果小麦含平等，靠制度说话，杜绝人情粮拒打感情牌。成功的企业无时无刻不在抓管理，管理对质量的影响通常是间接的，没有科学严格的管理，企业生产技术水平就难以发挥，流的工艺设备也会成为摆设，人员的工作积极性也难以提高，产品质量很难搞好。些面粉企业在时期辉煌灿烂，过了段时间却名不经传，往往与其产品研发与质量管理放松有很大关系。管理不仅仅是质量管理，还有人才管理。在面粉企业，人才管理最重要的尊重人才，要有良好的激励机制，充分发挥人才的作用。特别是让懂技术会管理的人才发挥作用。同样，销售管理也很重要。提高产品销量也不是销售个部面粉企业提高产品市场竞争力的策略工业经济论文，结果不但没有降低面粉的灰分，没有提高面粉的白度，反而出现了面粉生白熟不白不好用，出粉率低产量低等问题。在筛路设计上，有的企业没有考虑到筛格的高度格数筛面尺寸大小等因素，常导致物料堵塞现象有的企业在物料去向上没有严格考虑同质合并，结果根管道走错，整个工艺变差，导致面粉出现灰分高出率低等问题。这些细节问题看起来很小，但实际对面粉质量影响非常大，如没有雄厚的基础理论和丰富的实践经验会很难发现。因此工艺设计不但要考虑原粮和面粉的质量要求，还应充分考虑气候设备等影响，要便于操作，且在生产中工艺不能跟随操作变化而变少出粉，也要少出细心物料，多出粗心物料。所以皮磨不仅要剥刮率低，取粉率也要低。皮磨磨辊技术参数要合理，用钝了应及时更换。现在制粉工艺加长加宽皮磨的目的就是为了多造渣心，提高渣心质量。粗细适当是对心磨操作的要求，但面粉并不是越细越好用，也不是越粗越好用，主要取决于面粉的用途，专用粉有最佳粗细度要求。心磨也要轻研细磨，但不是越松越好，该出粉就出粉，研磨过松不及时取粉会导致好料后推。对面粉粗细度影响最大的不是粉筛的筛号配备，而是对心磨的操作。面粉企业提高产品市场竞争力的策略工业经济论文。如果采用毛麦搭配方式生购仓储加工销售等各环节的全方位信息管理，提升企业产品的质量保障水平及市场地位。产品市场定位可以采用深入市场调研的方法，了解市场用户和竞争对手。要想把个新的产品打入市场，首先要了解市场对面粉品质的需求，选取几个畅销品牌的面粉样品进行品质分析，研究其各项指标，找出优缺点，有针对性地进行研发。面粉品质的优劣，不是仅看白度灰分筋力水分，面团流变学等指标，也不是仅看实验室做的各种食品试验，这些指标和试验只是企业控制面粉品质的手段，关键还是要看终端用户的意见。产品在化验室的评价好，并不代表市场定反映好有时产品在这个市用，能提高面粉质量，但在使用中定要注意维护和调节。生产员工要具备较高的操作技术如果企业拥有流的工艺设备和小麦，但当操作不好，特别是操作不好粉间设备时，则也可能无法生产出好面粉。现代制粉工艺对粉间设备操作要求如下轻研细磨多造渣心粗细适当分级精细同质合并心料纯净流量平衡质量稳定上下协调。粉间设备操作重中之重是做好磨粉机的操作，作为磨工，必须按工艺要求做到轻研细磨多造渣心。轻研细磨就是最大限度地降低皮磨剥刮率，保持麸皮不破碎，最大限度提高前路纯净物料的心磨取粉率，保证高精度面粉的出率。皮磨系统的作用是多造渣心杂质比较多，那只用道圆筒初清筛和道振动筛是不行的。很多企业粉路设计大同小异，研磨系统道数设臵也基本致，但在磨辊对数高方筛仓数清粉机仓数等分配上还可能存在些不合理现象。如道心磨因少用对磨辊，操作上就必须轧紧，结果发生面粉黏，不好用，馒头起泡个头小，面条返水等各种质量问题。而在筛网型号的配备上，有的企业因没有考虑空气的温湿度小麦硬质率筛理面积筛网质量物料流量面粉质量等因素的不同，导致出现筛枯或含粉太多等问题而有的企业因过度加密粉筛，结果不但没有降低面粉的灰分，没有提