1、“.....川茂县大红袍花椒制备的花椒油麻味物质损失率最大甘肃秦安大红袍花椒制备的花椒油风味物质种类含量最多，香味与气味最佳，川茂县大红袍花椒花椒制备的花椒油回味感醇厚度最佳，结合感官评分，川茂县大红袍花椒制备的花椒油应用感官效果最佳，椒油应用效果最佳，感官评价总分为，其次是，。不同种源花椒油对椒麻鸡丝抑菌效果的影响图大肠杆菌生长曲线图金黄色葡萄球菌生长曲线图枯草芽孢杆菌生长曲线图沙门氏菌生长曲线食品腐败变质主要是受微生物污染，常见的主要是大肠杆菌金黄色葡萄球菌枯草芽孢杆菌沙门氏菌，本研究通过对比不同种源花椒制备的花椒油对椒麻鸡丝在冷藏期间种常见菌的变化情况，分析其抑菌效果。由图可知，对照组的大肠杆菌在冷藏的前快速增长，在进入稳定期，从开始进入增长期，相对对照组，不同种源花椒制备的花椒油在椒麻鸡丝中明显抑制了大肠杆菌的增长，种源制备的花椒油抑菌效果最佳。由图可知......”。

2、“.....在后进入稳定期两种源花椒制备接影响花椒油的醇厚度，其含量越高，回味程度越好。其中花椒制备的花椒油这两种成分占，比例最高，回味程度最佳，醇厚度最佳，其次为品种，品种，品种，品种花椒油中酯类物质主要影响花椒油的香味，与品种制备的花椒油酯类物质含量分别为和，制备的花椒油香味佳，的含量为，次之，和品种制备的花椒油酯类物质含量仅为和，相对含量较低，香味较差。综上分析，品种花椒制备的花椒油风味物质种类含量最多，品种花椒制备的花椒油酯类物质所占比例最高，醇类与烯类含量丰富，香味与气味最佳品种花椒制备的花椒油回味程度最佳，醇厚度最佳。不同种源花椒对花椒油应用效果感官品质的影响通过将不同种源花椒制备的花椒油应用到椒麻鸡丝的制备中......”。

3、“.....川茂县大红袍花椒效果最佳。该研究为调味品生产企业合理选择原料提供了参考依据，为相关研究提供了方法借鉴。关键词化学工业大红袍花椒抑菌效果花椒油调味效果风味分析花椒在我国具有悠久的栽培历史，广泛应用于食品调味中，具有赋味增香解腻等作用，是我国食品领域常用的香辛调味料。花椒主要含有酰胺类物质生物碱挥发性油等多种有效成分，不仅可以作为香辛调味品原料，也可以用于消炎镇痛抑菌等领域。目前花椒属植物在我国种植种，主要集中在川重庆陕西甘肃等地，受种植地环境的影响，各地种植的花椒品质差异较大，导致食品调味效果差异显著，不同种源花椒品质差异性研究成为调味企业急需解决的。通过结果分析，受花椒种源影响，花椒在麻味物质含量水分含量抗氧化物质含量等方面具有显著差异，麻味物质极易通过水合作用或氧化生产其他衍生物，降低麻味物质含量......”。

4、“.....对比各种源花椒麻味损失率，品种制备的花椒油损失率最低，稳定性最佳。关于不同种源大红袍花椒油风味与抑菌效果的对比分析化学工业论文。麻味物质损失率麻味物质损失率。式中为储藏后花椒油麻味物质含量，为储藏前花椒油麻味物质含量。挥发性成分测定参考吴素蕊的方法，采用进行分析。条件色谱柱进样温度起始温度，保持，以升温至，保持，以升温至，保持载气为氦气流速为分流椒制备的花椒油应用后感官评定采用分制，分别从麻味感醇厚感气味回味感个方面评定，感官评定人员由人组成，平均年龄岁，针对评定内容进行评前培训，并严格按照感官评定要求进行，评分去除最高分与最低分，取平均分，具体评定标准见表。麻味物质损失率麻味物质损失率。式中为储藏后花椒油麻味物质含量，为储藏前花椒油麻味物质含量......”。

5、“.....其含有大量麻味素酰胺物质，同品种花椒麻味素含量受产地土壤环境日照气候等影响较大。在制备花椒油的过程中，受加工程度和油温等条件的影响，花椒的麻味物质也会有损失。由图可知，在同工艺条件下制备的不同种源花椒油其麻味物摘要为了掌握不同种源花椒制备的花椒油品质及应用效果差异，文章对比分析了种不同种源大红袍花椒制备的花椒油麻味物质含量麻味物质稳定性花椒油挥发性成分花椒油应用效果感官评价以及抑菌效果，研究结果表明，川茂县大红袍花椒制备的花椒油麻味含量最高，甘肃秦安大红袍花椒稳定性最佳甘肃秦安大红袍花椒制备的花椒油风味物质种类含量最多，川茂县大红袍花椒制备的花椒油应用感官效果最佳不同种源花椒制备的花椒油在椒麻鸡丝的冷藏过程中均有良好的抑菌效果，川茂县大红袍花椒效果最佳。该研究为调味品生产企业合理选择原料提供了参考依据，为相关研究提供了方法借鉴......”。

6、“.....广泛应用于食品调味中，具有赋考依据，也为相关研究提供了方法借鉴。参考文献赵晓娟，刘晓林，李彩玉，等韩城花椒存在的问题及对策陕西林业科技，雷晓艳大红袍花椒及其高产栽培技术探讨现代园艺，刘欣妍，徐铃燕，王永洁，等花椒挥发油在微乳凝胶中对复杂成分的促透作用及其促透机制研究中国中药杂志，王立艳，陈吉江，安骏，等混合原料制取花椒油工艺优化及挥发成分分析食品与生物技术学报，乔学彬，王林，周世中微波复热技术对速冻酱拌鸡丝品质的影响中国调味品杨瑞丽不同处理和贮藏条件对花椒及其制品麻味物质稳定性影响的研究邯郸河北工程大学，重庆市质量技术监督局花椒麻味物质的检测方法高效液相色谱法吴素蕊花椒香气成分的研究重庆西南农业大学，陈文莹，刘臻，杨旭芹，等种调味油对红酸况，分析其抑菌效果。由图可知......”。

7、“.....在进入稳定期，从开始进入增长期，相对对照组，不同种源花椒制备的花椒油在椒麻鸡丝中明显抑制了大肠杆菌的增长，种源制备的花椒油抑菌效果最佳。由图可知，对照组金黄色葡萄球菌在冷藏前处于快速增长期，在后进入稳定期两种源花椒制备的花椒油金黄色葡萄球菌生长曲线平缓，整体抑制效果较好，在冷藏出现短期轻微增长，但是不影响整体抑菌效果。由图可知，对照组枯草芽孢杆菌生长曲线具有明显的调整期，整体呈上升趋势，在后增长缓慢，曲线增长速率趋于稳定，相对对照组，不同种源花椒制备的花椒油在椒麻鸡丝冷藏过程中其生长曲线均出现短期快速增长，但整体增长明显低于对照组，对较差。综上分析，品种花椒制备的花椒油风味物质种类含量最多，品种花椒制备的花椒油酯类物质所占比例最高，醇类与烯类含量丰富，香味与气味最佳品种花椒制备的花椒油回味程度最佳，醇厚度最佳......”。

8、“.....分析成品椒麻鸡丝的麻味感醇厚感气味回味感个指标。花椒油在应用过程中，与鸡丝盐等协同作用，更好地将花椒油的影响显现出来。图花椒油应用效果感官评分结果由图可知，不同种源花椒制备的花椒油制作的椒麻鸡丝感官评分均较高，但是不同指标差异显著，说明不同种源的花椒对其制备的花椒油应用效果有影响在麻味感方面，品种花椒制备的花椒油应用效果评分最高，其次是这限公司生化培养箱可见分光光度计上海精密仪器仪表有限公司。实验方法花椒油制备参考王立艳等的方法，将花椒放入干燥箱中，干燥至水分含量为，放入高速粉碎机粉碎，过目筛子将色拉油加热至，添加其质量的花椒粉，匀速搅拌，静臵，用目过滤网过滤花椒油，真空分装冷藏，花椒油制备完成，真空包装。关于不同种源大红袍花椒油风味与抑菌效果的对比分析化学工业论文。由表可知，共检测出种风味物质检测出种，其中烷烃类......”。

9、“.....醇类，酯类，醛类，酮类，烯类检测出种，其中烷烃类，酸类，醇类，酯类，醛类，酮类，烯类检测出种，其中烷烃类，酸类，醇类，酯类，醛类，酮类，烯类检测出种，其中烷烃类，酸类，醇类，酯类，醛类，酮类，烯类关于不同种源大红袍花椒油风味与抑菌效果的对比分析化学工业论文烹调中全反式番茄红素含量的影响中国调味品柴丽琴花椒油树脂提取成分分析抗氧化性及抑菌性研究西安陕西师范大学，牛文婧，田洪磊，詹萍基于主成分分析的花椒油香气质量评价模型的构建食品工业科技张玉霖，周亮，陈莉，等顶空固相微萃取结合分析花椒油香气成分食品研究与开发，蒋孟圆，刘晓松，胡琳，等自制花椒调味油中种真菌毒素的研究分析中国调味品，杨瑞丽，王永霞，齐立军，等不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响中国食品添加剂，童光森不同种源大红袍花椒油风味分析及抑菌效果研究中国调味品......”。