1、“.....张晓丽，马海霞，杨贤庆，等竹叶抗氧化物结合不同包装方式对鲜罗非鱼片保鲜效果的影响食品科学，通过破坏细胞膜，影响蛋白质和核酸的合成，从而抑制细菌霉菌酵母菌及耐热的芽孢杆菌生长繁殖。ε抑菌谱广安全高效，能与乙醇有机酸甘油酯等添加剂复配使用，增强抑菌效果。谢晶等研究条件下，植酸壳聚糖ε聚赖氨酸复配保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果，发现其货架期为。展望物理保鲜法能够实现工业化大规模保鲜的要求，但须考虑温度波动及各种环境因素的影响。化学保鲜法快捷高效，但存在化合物残留隐患。生物保鲜技术安全高效，但是生物活性提取物结构和成分复杂多样，纯度不高，提纯工艺较复杂，成本较高，还存在定的气味残留和食品安全问题。由此可见，各种保鲜方法均存在不探究保鲜技术在水产品中的现奖和应用前景水产物论文验显示，处理能抑制细菌生长，延缓脂质氧化，其持水性和感官评价更佳，保质期延长......”。

2、“.....带正电荷的抗菌肽和细胞膜之间通过静电或受体作用相结合，在膜上组成动态的环形孔，且渗入细胞内并干扰代谢，引起细菌死亡。抗菌肽的种类多，目前有多种抗菌肽被分离鉴定出来，吴燕燕等研究甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片的保鲜作用，试验优化表明，抗菌肽抑菌效果最佳，贮藏期延长以上。植物源保鲜剂。探究保鲜技术在水产品中的现奖和应用前景水产物论文。微生物源保鲜剂指由细菌代谢生成的抑菌化合物，常见探讨迷迭香对冻藏文鱼的保鲜作用，结果表明，迷迭香提取物可降低脂肪氧化，在条件下，贮藏个月，肌肉中脂肪为，鱼肉的色泽质地等感官评价良好。茶多酚提取物茶多酚是从茶叶中提取的多种多酚类化合物的总称，主要为儿茶素黄酮花青素酚酸。茶多酚通过损伤细胞膜凝固细菌蛋白结合遗传物质等，干扰微生物代谢。茶多酚抑菌谱广抑菌强......”。

3、“.....其和值比对照组低，货架期可达。复合保鲜剂能延长保鲜期，郭晓伟研究冰温条件下茶多酚溶菌酶对牡蛎的保鲜作用，结果显示，复合保鲜剂使其优势菌下降，减缓不饱和脂肪的损失，货架期为压肌肉组织，导致肌原纤维失水收缩产生空洞微冻鱼体冰晶细小均匀，组织损伤较低。微冻与其他保鲜法联合，利用栅栏因子效应的保鲜效果更好，范文教等在条件下，茶多酚浸渍鲢鱼后，臵于贮藏，试验表明，鱼体感官指标下降缓慢，值等指标均低于对照组。冷冻保鲜冷冻保鲜指将鱼体中心温度降至，再臵于冷库中贮藏的保鲜技术，适用于长期保鲜。鱼体冻藏质量及冻结速率与温度相关。采用液氮或干冰速冻，能较快地通过最大冰晶生长带，生成分布均匀数量多的细小冰晶，但成本较高，主要用于名贵水产品保鲜。缓慢冻结生成的冰晶体积大不规则且分布散乱，解冻时汁液流失冰温保鲜冰温保鲜采用到鱼体冰点之间的温度进行保鲜的方式，温度为......”。

4、“.....冰温保鲜能维持鱼体活体性质，但是极小的温度波动也会生成较大不均匀的冰晶，损伤肌原纤维，精确控温是其技术难点。日本世纪就研发出冰温保鲜冰箱和以蓄冷壁为核心的冰温库波动。冰点调节剂能下调鱼体冰点，拓展冰温带。米红波研究低温条件下山梨醇复配的化学冰点调节剂对中国对虾的保鲜效果，结果显示，冰温贮藏，值与感官指标均在可接受范畴内，肌肉微观结构接近于新鲜。冰温和其他保鲜方法联用，提高产品品质。龚婷研究指出在冰臭氧冰对罗非鱼片的保鲜效果，结果显示，臭氧冰能降低，减少，延长货架期。臭氧和气调包装结合能有效延长保质期，陈丽娇等采用臭氧处理鲟鱼片，的，试验表明，鲟鱼片贮藏至，为，比对照组货架期延长。物理保鲜采用物理方法抑制或杀灭水产品中微生物，分为低温保鲜与冷杀菌保鲜。低温保鲜。采用低温抑制水产品微生物生长及内源酶活性，延长货架期......”。

5、“.....冰藏保鲜冰藏保鲜以冰为介质，将鱼体温度下降到贴近冰点，但不冻结的保鲜方式，温度为。冰藏保鲜有干冰法与水冰法种方式。干冰法是把碎冰撒在鱼层上面分析采用抗冻剂的速冻脆肉鲩品质变化，结果表明，冻藏后，鱼体保水性抗氧化性和蛋白质性能均保持较好。低温与复合保鲜剂的协同作用效果更好，等研究含有橙皮精油的壳聚糖薄膜对深水粉红虾的保鲜效果，结果表明，冻藏，组壳聚糖组和对照组货架期分别为。物理保鲜采用物理方法抑制或杀灭水产品中微生物，分为低温保鲜与冷杀菌保鲜。低温保鲜。采用低温抑制水产品微生物生长及内源酶活性，延长货架期。低温保鲜主要为冰藏冰温微冻冻结等保鲜技术。冰藏保鲜冰藏保鲜以冰为介质，将鱼体温度下降到贴近冰点，但不冻结的保鲜方式，温度为。冰藏保鲜有干鱼片中微生物生长及质量劣变，保鲜期延长至。微冻保鲜微冻保鲜采用略低于鱼体冻结点以下的种轻度冻结保鲜技术，温度为......”。

6、“.....微冻克服了高温冷藏中组织代谢老化，高志立等研究低温条件下带鱼的保鲜效果，结果表明，冷藏冰温和微冻条件下，带鱼保鲜期分别为，微冻保鲜期是冰温的倍冷藏的倍。相对于冷冻，微冻避免了低温冷冻中冰晶损伤组织结构，刘美华切片观察低温贮藏的大黄鱼，发现温度越低鱼体组织损坏越大，鱼肉冻结率越高冻结率分别为，生成的冰晶面积越大。鱼体因冻结膨胀产生的内压挤压肌肉组织，导致肌原纤维失水收缩产生空洞微冻鱼体冰晶细小均匀，组织损伤较低。微儿茶素黄酮花青素酚酸。茶多酚通过损伤细胞膜凝固细菌蛋白结合遗传物质等，干扰微生物代谢。茶多酚抑菌谱广抑菌强，等研究发现在条件下茶多酚处理的鲢鱼，其和值比对照组低，货架期可达。复合保鲜剂能延长保鲜期，郭晓伟研究冰温条件下茶多酚溶菌酶对牡蛎的保鲜作用，结果显示，复合保鲜剂使其优势菌下降，减缓不饱和脂肪的损失，货架期为。酶类保鲜剂......”。

7、“.....避免或清除外界的不良影响，维持水产品鲜度，常用有溶菌酶葡萄糖氧化酶等。冰温保鲜冰温保鲜采用到鱼体冰点之间的温度进行保鲜的方式，温度为，适用于成熟探究保鲜技术在水产品中的现奖和应用前景水产物论文冰层鱼方式保鲜或者把碎冰和鱼混拌。融化后的冰水能清洗鱼体表面，防止氧化及干燥，但也存在鱼与冰接触不良下层鱼易压烂等缺点，适合渔船运输中暂时贮藏。水冰法是将新鲜的鱼体浸渍于淡水海水左右的冰水混合物中冷却保鲜，适用于死后僵直快或渔获量集中品种相对单的围网捕捞渔船，鱼与水的比例为∶。水冰法降温快，但长时间浸泡会使水产品膨胀增重，含盐量增加，冷却到时可取出，改干冰法冷藏。有学者将抑菌气体联合冷海水保鲜，刘书来等采用冷海水浸泡南美白对虾，结果显示贮藏，虾的为，值为，同时延缓虾体褐变......”。

8、“.....等采用电子束辐射处理低温真空包装文鱼，试验结果显示，条件下，辐照保鲜，保质期为，其中∗值对辐照剂量影响显著化学保鲜。化学保鲜是采用化学添加剂维持水产品鲜度的方法，主要有臭氧杀菌化学保鲜等方法。臭氧杀菌。臭氧杀菌是通过损伤微生物细胞膜，渗透损坏膜内细胞，引起代谢障碍，导致死亡。臭氧水具有抑菌和稳定色泽作用，郭姗姗等采用臭氧水流速淋洗脆肉鲩鱼，试验结果表明，冰温条件下，鱼体货架期为。臭氧冰通过融化缓慢释放出活性臭氧杀菌，刁石强等研究糖涂膜效率低干燥困难强度差抑菌有限，自身涩味也限制了应用范围，添加增塑剂表面活化剂和抗菌剂等形成复合膜能有效改善膜的强度和抗菌效果。壳聚糖水溶性较差，可采用酰化羧甲基化等方法改善溶解性。吴春华把没食子酸嵌入壳聚糖中构造壳聚糖没食子酸衍生物，并涂膜于银鲳鱼，试验显示，处理能抑制细菌生长，延缓脂质氧化，其持水性和感官评价更佳，保质期延长......”。

9、“.....带正电荷的抗菌肽和细胞膜之间通过静电或受体作用相结合，在膜上组成动态的环形孔，且渗入细胞内并干扰代谢，引起细菌死亡。抗菌肽的种类多冰法与水冰法种方式。干冰法是把碎冰撒在鱼层上面，层冰层鱼方式保鲜或者把碎冰和鱼混拌。融化后的冰水能清洗鱼体表面，防止氧化及干燥，但也存在鱼与冰接触不良下层鱼易压烂等缺点，适合渔船运输中暂时贮藏。水冰法是将新鲜的鱼体浸渍于淡水海水左右的冰水混合物中冷却保鲜，适用于死后僵直快或渔获量集中品种相对单的围网捕捞渔船，鱼与水的比例为∶。水冰法降温快，但长时间浸泡会使水产品膨胀增重，含盐量增加，冷却到时可取出，改干冰法冷藏。有学者将抑菌气体联合冷海水保鲜，刘书来等采用冷海水浸泡南美白对虾，结果显示贮藏，虾的为，值为，同时延缓虾体褐变。与其他保鲜法联合......”。