肪，提高腹脂率，从而除低了胴体瘦肉率。实践证明，高能量日粮比低能量日粮体内沉积脂肪多。但日粮能量水平高时，能增加肌肉脂肪养周期长短饲料组分营养因素屠宰加工等。当鸡场饲养模式相对固定之后，饲料种类成分等是对鸡肉品质和风味影响最直接的因素，特别是上市前个月日粮的配合。日粮是调控肉质的个重要因素。本文分析了影响鸡肉品质的饲料因素，提出通过日粮调控手段去改善鸡肉品质风味，以期为养鸡场浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文高鸡肉品质风味提供参考。影响肉质风味的饲料因素及使用注意事项饲料组分日粮蛋白质水平。鱼粉含有双键多烯脂肪酸，其氧化物产生的不良气味会使鸡肉出现鱼腥腐坏味。因此，鸡育肥期间应严格控制鱼粉喂量或不喂鱼粉。蚕蛹粉。未脱脂的蚕蛹粉会使体脂肪变软，并产生特殊气味，鸡育肥提高肉的嫩度。饲料油脂的影响。摘要本文分析了影响鸡肉品质风味的饲料因素，提出了在日粮中添加红枣富硒饲料益生菌饲料添加剂等调控鸡肉品质风味的措施，以期为鸡养殖提供科学参考。关键词日粮调控调控措施饲料因素鸡肉品质影响鸡肉品质的因素有很多，有品种性别环境饲养方式量元素硒。浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文。肉鸡采食低水平蛋白质饲料的日粮，腹脂率会上升，而采食高水平蛋白质饲料的日粮，腹脂率会下降，给肉鸡喂给低蛋白质饲料的日粮时能增加肌肉内的脂肪含量。这是因为肉鸡采食的蛋白质越多，需分解及重新组合蛋白质所使用益生菌在日粮中添中的酵母益生菌或益生菌发酵饲料等，可以增加肌肉嫩滑度，稳定肉色，改善肌肉品质。这是因为益生菌可使肌肉中丙醛含量显著降低，同时使血清超氧化物歧化酶活性提高，有助于提高胸肌的抗氧化能力，降低肌肉失水率。陈婷等的研究表明，使用和的复合益生菌发酵饲笔者曾在灵山土鸡日粮中用饲料级红枣粉代替玉米粉有机酵母硒作饲养对比试验，试验设个试验组，分别是添加试验组添加的有机酵母硒试验组和添加试验组，与传统的玉米豆粕型日粮对照组相比较，饲喂个月后，发现红枣富硒饲料可以降低肌肉失水率蒸煮损失率肌肉剪切力，增加肌肉值红度如黄玉米富含玉米黄素苜蓿草粉胡萝卜等，可以使皮肤和皮下脂肪变黄，从而满足市场对鸡肉产品外观的要求。发霉变质饲料长时间饲喂发霉变质饲料，如变质鱼粉鱼肝油下脚料等，会使鸡肉产生异味。改善鸡肉品质风味的日粮调控措施根据以上影响鸡肉品质风味的饲料因素，要想从饲料方面改和，差异极显著。实践证明，饲喂红枣富硒饲料能够改善肉色，提高鸡肉的品质，增加肌肉嫩度和肉香味。中草药具有安全绿色毒副作用小无残留等特点。饲喂中草药如丁香小茴香艾叶紫苏黄芪荷叶等添加剂，可以提高肌肉系水力，增加鲜味氨基酸含量，改善肉品质风味。锡建中等研究表明，在，红枣含铁量在之间。铁是机体超氧化物歧化酶的重要组成部分，增加饲粮中铁的含量，可增强肌肉中超氧化物歧化酶的活性，从而减少自由基对肉品质的损害。笔者曾在灵山土鸡日粮中用饲料级红枣粉代替玉米粉有机酵母硒作饲养对比试验，试验设个试验组，分别是添加试验组添加的有机酵浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文与对照组相比较，试验组肌肉值红度分别提高了肌肉失水率分别降低了和肌肉蒸煮损失率分别降低了和肌肉剪切力分别降低了和，差异极显著。实践证明，饲喂红枣富硒饲料能够改善肉色，提高鸡肉的品质，增加肌肉嫩度和肉香味。浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文多糖多种氨基酸微量元素和维生素等，香味浓郁，有甜味。红枣富硒饲料除了有丰富的有机酵母硒外，还含有丰富的铁元素。研究表明，红枣含铁量在之间。铁是机体超氧化物歧化酶的重要组成部分，增加饲粮中铁的含量，可增强肌肉中超氧化物歧化酶的活性，从而减少自由基对肉品质的损害喂发霉变质饲料，如变质鱼粉鱼肝油下脚料等，会使鸡肉产生异味。改善鸡肉品质风味的日粮调控措施根据以上影响鸡肉品质风味的饲料因素，要想从饲料方面改善鸡肉品质，在肉鸡育肥期间除了少喂或不喂会产生特殊气味的饲料种类如鱼粉蚕蛹粉高粱发霉变质饲料之外，还可以通过以下措施进鸡肉品质，在肉鸡育肥期间除了少喂或不喂会产生特殊气味的饲料种类如鱼粉蚕蛹粉高粱发霉变质饲料之外，还可以通过以下措施进行日粮调控。日粮添加红枣富硒饲料在肉鸡上市前个月饲喂红枣粉有机酵母硒饲料，可以增加肉的香味甜味鲜味，明显改善肉色和肌肉香味。主要原因是红枣富含红粮中添加的大蒜紫苏小茴香肉桂牛膝黄芪当归比例为∶∶∶∶∶∶等复方中草药饲喂肉鸡，能提高肌肉系水力，降低滴水损失，使肌肉柔嫩多汁。日粮添加大蒜。在日粮中添加的大蒜粉或的鲜蒜，饲喂个月，可使鸡肉香味更浓郁肉质细嫩，消除肉中腥味。叶黄素或类胡萝卜素含量高的饲料硒试验组和添加试验组，与传统的玉米豆粕型日粮对照组相比较，饲喂个月后，发现红枣富硒饲料可以降低肌肉失水率蒸煮损失率肌肉剪切力，增加肌肉值红度。与对照组相比较，试验组肌肉值红度分别提高了肌肉失水率分别降低了和肌肉蒸煮损失率分别降低了和肌肉剪切力分别降低日粮调控。日粮添加红枣富硒饲料在肉鸡上市前个月饲喂红枣粉有机酵母硒饲料，可以增加肉的香味甜味鲜味，明显改善肉色和肌肉香味。主要原因是红枣富含红枣多糖多种氨基酸微量元素和维生素等，香味浓郁，有甜味。红枣富硒饲料除了有丰富的有机酵母硒外，还含有丰富的铁元素。研究表浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文脂肪沉积，提高鸡瘦肉率及鸡肉等级。日粮添加和微量元素硒。浅析饲料和日粮调控对鸡肉品质的影响畜禽产品论文。叶黄素或类胡萝卜素含量高的饲料，如黄玉米富含玉米黄素苜蓿草粉胡萝卜等，可以使皮肤和皮下脂肪变黄，从而满足市场对鸡肉产品外观的要求。发霉变质饲料长时间含量，降低肌肉剪切力，提高肉的嫩度。饲料油脂的影响。使用益生菌在日粮中添中的酵母益生菌或益生菌发酵饲料等，可以增加肌肉嫩滑度，稳定肉色，改善肌肉品质。这是因为益生菌可使肌肉中丙醛含量显著降低，同时使血清超氧化物歧化酶活性提高，有助于提高胸肌的抗氧化能力，降低肌高鸡肉品质风味提供参考。影响肉质风味的饲料因素及使用注意事项饲料组分日粮蛋白质水平。肉鸡采食低水平蛋白质饲料的日粮，腹脂率会上升，而采食高水平蛋白质饲料的日粮，腹脂率会下降，给肉鸡喂给低蛋白质饲料的日粮时能增加肌肉内的脂肪含量。这是因为肉鸡采食的蛋白质越多，需间也应少喂或不喂蚕蛹粉。高梁。摘要本文分析了影响鸡肉品质风味的饲料因素，提出了在日粮中添加红枣富硒饲料益生菌饲料添加剂等调控鸡肉品质风味的措施，以期为鸡养殖提供科学参考。关键词日粮调控调控措施饲料因素鸡肉品质影响鸡肉品质的因素有很多，有品种性别环境饲养方式养周期长短饲料组分营养因素屠宰加工等。当鸡场饲养模式相对固定之后，饲料种类成分等是对鸡肉品质和风味影响最直接的因素，特别是上市前个月日粮的配合。日粮是调控肉质的个重要因素。本文分析了影响鸡肉品质的饲料因素，提出通过日粮调控手段去改善鸡肉品质风味，以期为养鸡场耗的能量就越多，而以脂肪的形式沉积下来的能量相应就减少。日粮能量水平。日粮能量水平高时，食入的部分能量就会转化成脂肪，提高腹脂率，从而除低了胴体瘦肉率。实践证明，高能量日粮比低能量日粮体内沉积脂肪多。但日粮能量水平高时，能增加肌肉脂肪含量，降低肌肉剪切力饲料饲喂雪峰乌骨鸡，可以降低鸡肉的剪切力蒸煮损失率，显著提高肌肉的红度，有效改善鸡的肉质和口感。调节日粮营养元素含量调节日粮蛋白质水平。在肉鸡生长发育期间全程饲喂蛋白质水平的日粮。肉鸡日粮蛋白质水平高时，可以减少脂肪沉积，提高鸡瘦肉率及鸡肉等级。日粮添加和