耳多糖含量检测方法的国家标准，国内大多数食用菌企业采用农业标准食用菌中粗多糖含量的测定，即苯酚硫酸法对食用菌多糖进行检测质控，文献报道的木耳多糖含量测定方法也主要为苯酚硫酸法，。但苯酚硫酸法使用的苯酚有定的毒性，不利于检测操作的安全。而蒽酮硫酸法是多糖含量测定的常用方法，此法不仅简便快速灵敏，而且重现性好。另外，关于不同产地不同品种间木耳多糖含量比较的研究尚未见文献报道。本研究采用蒽酮硫酸中多糖含量最高，为。浙江江山产的毛木耳中多糖含量整体较江苏徐州产的含量稍高，但差异无统计学意义，即不同产地毛木耳中多糖含量差异不明显。除辽宁本溪产地的黑木耳中多糖显著低于其他个产地的毛木耳外，同产地或地域位臵相近的不同产地木耳个品种间的多糖含量水平相当，无显著差异。关键词产地农产品毛木耳黑木耳木耳属担子菌纲木耳目木耳科，是种主产于中国的大型食用真菌，营养价值丰富，有素中不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农产品论文菇黑木耳多糖的提取与测定江苏农业科学，郭晓雷，朱思潮硫酸蒽酮法与硫酸苯酚法测定灵芝多糖含量比较中国中医药学刊，颜梦秋，唐庆，杨焱，等醇沉条件和干燥方式对毛头鬼伞子实体多糖品质的影响菌物研究，耿安静，陈健香菇精多糖乙醇沉淀规律的研究食品科学，李振，陈结梅，刘贤钊，谭丽容，孙红梅不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农学学报，。不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农产品论文。稳定性实验取定的结果接近，差异不明显。周勇等以香菇为研究对象，比较了苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法在香菇多糖含量测定上的差异。结果发现香菇中多糖采用苯酚硫酸法蒽酮硫酸法测定结果接近，种方法的线性关系重复性精密度稳定性均较好。这说明苯酚硫酸和蒽酮硫酸种方法在测定些特定多糖上同样适用，虽然苯酚硫酸法在多糖含量测定上目前较为常用，但考虑到苯酚的毒性，不利于检测操作的安全，用蒽酮硫酸法测定木耳多糖含量不失为种合适的选择。参醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮试剂反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在定范围内，颜色的深浅与糖的含量呈正比，从而可进行糖的定量。该法的特点是几乎可以测定所有的碳水化合物，故木耳在提取时要注意将提取液离心和过滤干净，以免滤渣中纤维素淀粉等糖类物质与蒽酮试剂发生反应从而增加了测定误差。另外，不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度会有不同，从而影响测定的结果，笔者考察了葡萄糖和葡聚糖个对照品在测定结果上多糖的测定精密量取样品供试液，臵于具塞试管中，照标准曲线的绘制项下操作，测定吸光度，计算样品多糖含量。不同醇沉浓度影响的考察称取份相同产地的黑木耳样品，按项中方法提取多糖，分别用浓度的乙醇进行醇沉，考察不同醇沉浓度对多糖检测的影响。结论本研究采用蒽酮硫酸法测定木耳多糖，结果表明该方法结果准确重现性好，可用于木耳多糖的质量控制。不同产地的黑木耳多糖含量有定的差异，在选取的个黑木耳产地中，以浙究农产品论文。实验方法多糖样品的制备取木耳适量，粉碎过目筛，取粉末，精密称定，臵于锥形瓶中。加蒸馏水于水浴浸提，提取次。浸提完后，冷却至室温，臵离心管中进行离心上清液用快速滤纸进行抽滤。合并上述滤液臵蒸发皿中，于水浴中蒸至约，转移到容量瓶中，并用少量热水多次润洗蒸发皿，合并洗液臵上述容量瓶中，定容，摇匀，备用。精密量取上述溶液，臵离心管中，加样品的制备取木耳适量，粉碎过目筛，取粉末，精密称定，臵于锥形瓶中。加蒸馏水于水浴浸提，提取次。浸提完后，冷却至室温，臵离心管中进行离心上清液用快速滤纸进行抽滤。合并上述滤液臵蒸发皿中，于水浴中蒸至约，转移到容量瓶中，并用少量热水多次润洗蒸发皿，合并洗液臵上述容量瓶中，定容，摇匀，备用。精密量取上述溶液，臵离心管中，加入无水乙醇，离心，诗经，焦春伟，等灵芝孢子粉多糖含量检测方法的优化中国食用菌，殷贝贝，赵爽，刘宇，等市售不同品种木耳蛋白质和水溶性多糖含量的研究北方园艺，杜娟，时文静香菇金针菇黑木耳多糖的提取与测定江苏农业科学，郭晓雷，朱思潮硫酸蒽酮法与硫酸苯酚法测定灵芝多糖含量比较中国中医药学刊，颜梦秋，唐庆，杨焱，等醇沉条件和干燥方式对毛头鬼伞子实体多糖品质的影响菌物研究，耿安静，陈健香菇精多糖乙醇沉淀规律的研究相比，本实验多糖前处理方法更为简便。杜娟等用苯酚硫酸法测定了黑木耳中多糖的含量，其结果为，也与本实验结果接近。本研究在预实验中也考察了苯酚硫酸法，发现与蒽酮硫酸法测定的结果接近，差异不明显。周勇等以香菇为研究对象，比较了苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法在香菇多糖含量测定上的差异。结果发现香菇中多糖采用苯酚硫酸法蒽酮硫酸法测定结果接近，种方法的线性关系重复性精密度稳定性均较好。这说明苯酚硫酸和蒽酮硫酸种方法在不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农产品论文无水乙醇，离心倾去上清液，沉淀用无水乙醇洗涤次，振摇离心。沸水浴中蒸至无醇味，用蒸馏水定容于容量瓶中，摇匀，即为供试液。标准曲线的绘制精密量取，臵于具塞试管中，并用蒸馏水补充至，将试管放入冷水浴中，分别加入蒽酮试剂称取蒽酮，用浓硫酸溶解，摇匀。臵沸水浴中加热，冷却至室温。以空白作对照，在波长处测定吸收度。以吸收度为横坐标，浓度为纵坐标，绘制标准曲影响对照品的确定研究表明，不同对照品对多糖含量测定有定的影响。本研究选用葡萄糖和葡聚糖种对照品进行考察，结果见图。与葡萄糖相比，采用葡聚糖绘制标准曲线测得木耳样品中多糖含量较高，差异明显，因此本方法确定对照品为葡聚糖。图不同对照品对木耳多糖含量的影响方法学考察线性实验葡聚糖标准曲线见图，可知葡聚糖在，其浓度与对应的吸光度呈良好的线性关系。其回归方程见公式。不同品种及产地木耳中多糖含量比较研比较大导致的。讨论多糖常用的测定方法目前主要有苯酚硫酸法蒽酮硫酸法法及高锰酸钾法，每种方法都有各自优缺点。蒽酮硫酸法的原理是糖在浓硫酸作用下，经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮试剂反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在定范围内，颜色的深浅与糖的含量呈正比，从而可进行糖的定量。该法的特点是几乎可以测定所有的碳水化合物，故木耳在提取时要注意将提取液离心和过滤干净，以免滤渣中纤维，倾去上清液，沉淀用无水乙醇洗涤次，振摇离心。沸水浴中蒸至无醇味，用蒸馏水定容于容量瓶中，摇匀，即为供试液。标准曲线的绘制精密量取，臵于具塞试管中，并用蒸馏水补充至，将试管放入冷水浴中，分别加入蒽酮试剂称取蒽酮，用浓硫酸溶解，摇匀。臵沸水浴中加热，冷却至室温。以空白作对照，在波长处测定吸收度。以吸收度为横坐标，浓度为纵坐标，绘制标准曲线。图醇沉浓度对木耳多糖含量食品科学，李振，陈结梅，刘贤钊，谭丽容，孙红梅不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农学学报，。不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农产品论文。多糖的测定精密量取样品供试液，臵于具塞试管中，照标准曲线的绘制项下操作，测定吸光度，计算样品多糖含量。不同醇沉浓度影响的考察称取份相同产地的黑木耳样品，按项中方法提取多糖，分别用浓度的乙醇进行醇沉，考察不同醇沉浓度对多糖检测的影响。实验方法多定些特定多糖上同样适用，虽然苯酚硫酸法在多糖含量测定上目前较为常用，但考虑到苯酚的毒性，不利于检测操作的安全，用蒽酮硫酸法测定木耳多糖含量不失为种合适的选择。参考文献冯小飞，陈玉惠，赵宁，等不同产地黑木耳水溶性多糖与蛋白质含量测定比较食用菌，吕文英黑木耳和毛木耳中无机营养元素含量的测定与研究微量元素与健康研究，李睿瑞，唐金敏，赵行建，等黑木耳中水溶性多糖提取条件的研究安徽农学通报，杨伟君，淀粉等糖类物质与蒽酮试剂发生反应从而增加了测定误差。另外，不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度会有不同，从而影响测定的结果，笔者考察了葡萄糖和葡聚糖个对照品在测定结果上的差异性，结果发现用葡聚糖测定的结果较高，这可能与黑木耳多糖的单糖组成主要为甘露糖和鼠李糖而非葡萄糖有关。表加标回收率实验结果表不同品种产地木耳的多糖含量测定结果李承范用蒽酮硫酸法测定了木耳中多糖的含量，其结果为，与本实验结果接近。但与之不同品种及产地木耳中多糖含量比较研究农产品论文。结论本研究采用蒽酮硫酸法测定木耳多糖，结果表明该方法结果准确重现性好，可用于木耳多糖的质量控制。不同产地的黑木耳多糖含量有定的差异，在选取的个黑木耳产地中，以浙江江山产的黑木耳多糖含量最高，为。不同产地的毛木耳多糖含量差异不明显，同产地黑木耳和毛木耳个品种间的多糖含量水平相当。辽宁本溪产的黑木耳中多糖含量显著低于其他南方产地木耳中多糖含量，这可能是木耳生长受到温度湿度光照等生长环境因素南北差异测定木耳中多糖含量，并比较不同产地木耳多糖的含量差异，以期为木耳的质量控制企业原料采购及相关食品研发利用等提供理论依据。稳定性实验取同批黑木耳样品，按项下方法制备供试品，记录其在显色反应后内的吸光度，每测定次，连续测定次，结果测得的吸光度平均值为表明蒽酮硫酸显色后，样品溶液在内基本稳定。不同品种产地木耳的多糖含量测定制备不同品种产地木耳的供试品溶液，于波长处测定吸光度，每个产地测荤的美誉。木耳的种类多样，常见的有黑木耳和毛木耳，也是目前在黑龙江辽宁吉林福建江苏浙江湖北川云南广西等地广泛栽培种类，。木耳多糖是木耳子实体的重要活性物质，具有抗氧化，抗辐射抗病毒抗肿瘤，降血糖，降血脂，增强机体免疫等多种有益于人体健康的功能作用。作为原料，木耳已被应用于功能食品保健品及药品等领域。目前，行业内尚未制定同批黑木耳样品，按项下方法制备供试品，记录其在显色反应后内的吸光度，每测定次，连