黄云战等对普洱茶的研究成果，结合藏茶渥堆实践，将罐体转速设定为。因川黑茶渥堆过程中茶堆温度应维持在，故设定工作温度为。发酵机整体尺寸长宽高。搅拌装臵横向设臵于罐体内，包括搅拌轴和套装在搅拌轴外表面且沿其轴向间隔设臵的搅拌叶片，搅拌轴穿过罐体侧壁，其端穿过安装在支架上的轴承，另端与相连通。壳体内侧焊接间距相等方向不同的直径为的喷头，使高温蒸汽水分能喷洒到绿毛茶中，提高其温度和相对湿度。输送装臵主要由转轴壳体螺旋叶片雾化喷头蒸汽喷头等构成，集发水汽蒸输送于体，为绿毛茶渥堆提供适宜且均匀的渥堆温湿度。输送装臵启动后，蒸汽发生器开始预热，打开蒸汽阀门，通过安全阀和压力表确定蒸汽压力。水箱中装入食用水，打开控水阀门，通过流量计测量和水泵的调节控藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文周红杰，等普洱茶发酵清洁化车间的设计及环境湿度的控制云南农业大学学报自然科学，罗新文，黄云战，熊同强，等型普洱茶发酵罐的改正设计与试验分析安徽农业科学，王文斌，林忠钦机械设计手册北京机械工业出版社，金心怡，陈济斌，吉克温茶叶加工工程北京中国农业出版社，王梅工夫红茶自动发酵装臵及品质智能感知技术研究杭州浙江大学，谈峰，何春雷，胥伟，高兆兴，唐瑛蔓藏茶卧式成分结果表明，发酵机渥堆与传统渥堆对比，藏茶咖啡碱茶褐素叶绿素含量减少，可溶性糖水浸出物茶多酚氨基酸儿茶素含量升高。种渥堆方法的藏茶品质相近，但利用发酵机进行渥堆，渥堆时间大大缩短。从审评结果表看，发酵机渥堆藏茶与传统渥堆藏茶品质无明显差异，发酵机渥堆的藏茶汤色橙红明亮滋味醇和回甘香气陈浓。感官评分达分，汤色香气滋味得分均高于传统渥堆工艺的。表发酵机渥堆藏茶的感官品官审评得分的因素大小依次为渥堆温度渥堆时间茶坯含水量，与茶多酚氨基酸茶褐素等主要滋味物质影响因素的顺序致，说明渥堆温度对成品藏茶感官评分的影响最大，渥堆时间次之，茶坯含水量的影响最小。综上，最佳工艺参数为，即渥堆温度，渥堆时间，茶坯含水量。表卧式发酵机渥堆藏茶品质成分和感官评分的极差分析由极差分析和方差分析表可知，渥堆温度对藏茶品质的影响最大，渥堆时间次之表卧式发酵机渥堆藏茶品质成分含量和感官评分极差分析结果表表明，影响水浸出物茶多酚氨基酸叶绿素茶褐素含量的因素大小依次为渥堆温度渥堆时间茶坯含水量，即渥堆温度对藏茶水浸出物茶多酚氨基酸叶绿素茶褐素含量的影响最大，渥堆温度对于上述藏茶成分的影响更显著，最佳参数分别为。影响儿茶素可溶性糖含量的因素大小依次为渥堆温度茶坯含水量渥堆时间，即渥堆温。发酵机渥堆藏茶品质成分含量和感官审评结果列于表。笔者吸收借鉴普洱茶发酵设备优点，设计了种藏茶卧式发酵机。集送料发水渥堆自动翻堆温湿度智能调控等功能于身，可完成输送汽蒸发水渥堆翻堆。从输料到出堆整个过程都由专业设备作业，获得了藏茶卧式发酵机的最佳工艺参数，以期为藏茶清洁化生产提供技术参考。藏茶卧式发酵机的结构和工作原理藏茶卧式发酵机由罐体搅拌装臵输送装臵和控制系统等，发酵机渥堆藏茶与传统渥堆藏茶品质无明显差异，发酵机渥堆的藏茶汤色橙红明亮滋味醇和回甘香气陈浓。感官评分达分，汤色香气滋味得分均高于传统渥堆工艺的。表发酵机渥堆藏茶的感官品质参考文献齐桂年，田鸿，刘爱玲，等川黑茶品质化学成分的研究茶叶科学，陈书谦雅安藏茶中国黑茶的典型代表中华文化论坛，吴绍帅，李亚莉，黄云战，等普洱茶发酵自动化生产专利技术的研发食品与机械，艺参数为，即渥堆温度，渥堆时间，茶坯含水量。表卧式发酵机渥堆藏茶品质成分和感官评分的极差分析由极差分析和方差分析表可知，渥堆温度对藏茶品质的影响最大，渥堆时间次之，而茶坯含水量的影响最小。表卧式发酵机渥堆因素与藏茶品质方差分析发酵机渥堆与传统渥堆藏茶品质的比较以获得的最佳工艺参数进行发酵机渥堆，以传统渥堆为对照，比较种渥堆方式的藏茶的品质差异。发酵机渥堆过素含量的影响最大，渥堆温度对于上述藏茶成分的影响更显著，最佳参数分别为。影响儿茶素可溶性糖含量的因素大小依次为渥堆温度茶坯含水量渥堆时间，即渥堆温度对儿茶素可溶性糖含量的影响最大，最佳参数分别为。影响咖啡碱含量的因素大小依次为渥堆时间茶坯含水量渥堆温度，即渥堆时间对藏茶咖啡碱含量的影响最大，最佳参数为。不同品质成分相关藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文分组成，如图所示。罐体包括进茶口罐身封头观察口等搅拌装臵包括搅拌轴搅拌叶片电机等输送装臵包括电机匀叶器壳体螺旋叶片螺旋轴等控制系统包括触摸屏加热模块控湿模块通风模块等。试验数据采用软件和软件进行统计和分析。结果与分析卧式发酵机渥堆工艺优化结果结合前期预试验，采用正交设计优化渥堆温度渥堆时间茶坯含水量个参数。发酵机渥堆藏茶品质成分含量和感官审评结果列于工业出版社，金心怡，陈济斌，吉克温茶叶加工工程北京中国农业出版社，王梅工夫红茶自动发酵装臵及品质智能感知技术研究杭州浙江大学，谈峰，何春雷，胥伟，高兆兴，唐瑛蔓藏茶卧式发酵机的设计和试验湖南农业大学学报自然科学版，。试验数据采用软件和软件进行统计和分析。结果与分析卧式发酵机渥堆工艺优化结果结合前期预试验，采用正交设计优化渥堆温度渥堆时间茶坯含水量个参，集发水汽蒸输送于体，为绿毛茶渥堆提供适宜且均匀的渥堆温湿度。输送装臵启动后，蒸汽发生器开始预热，打开蒸汽阀门，通过安全阀和压力表确定蒸汽压力。水箱中装入食用水，打开控水阀门，通过流量计测量和水泵的调节控制流速和发水量。绿毛茶从进茶口加入，跟随螺旋叶片移动，先经过蒸汽喷头所在区域，进入输送机内腔中的高温蒸汽对绿毛茶进行汽蒸，提升绿毛茶温度和相对湿度并软化条索，此黄云战，赵永洁，李亚莉，等普洱茶发酵罐研制及应用研究食品与机械，孙杨锋，黄云战，郝强，等普洱茶发酵潮水机械的设计与应用研究云南农业大学学报自然科学，马振纲，黄云战，周红杰，等普洱茶发酵清洁化车间的设计及环境湿度的控制云南农业大学学报自然科学，罗新文，黄云战，熊同强，等型普洱茶发酵罐的改正设计与试验分析安徽农业科学，王文斌，林忠钦机械设计手册北京机中，罐内茶堆温度和相对湿度上升较快，且处于动态慢速发酵状态，故不需翻堆。传统渥堆翻堆间隔为，翻堆次，出堆。渥堆结束后，茶样的化学成分测定结果列于表。表发酵机渥堆藏茶的化学成分结果表明，发酵机渥堆与传统渥堆对比，藏茶咖啡碱茶褐素叶绿素含量减少，可溶性糖水浸出物茶多酚氨基酸儿茶素含量升高。种渥堆方法的藏茶品质相近，但利用发酵机进行渥堆，渥堆时间大大缩短。从审评结果表参数组合略有不同，而且就个单的成分含量的优化条件也无法确定最佳工艺组合，所以同时对不同渥堆处理得到的成品茶感官审评进行综合筛选，确定卧式发酵机的最佳渥堆工艺参数，结果影响感官审评得分的因素大小依次为渥堆温度渥堆时间茶坯含水量，与茶多酚氨基酸茶褐素等主要滋味物质影响因素的顺序致，说明渥堆温度对成品藏茶感官评分的影响最大，渥堆时间次之，茶坯含水量的影响最小。综上，最佳绿毛茶含水量达左右。绿毛茶经过雾化喷头所在区域，进行轻度的发水，而后绿毛茶被输送至出茶口，以重力方式进入罐内进行渥堆发酵，如图所示。藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文。表卧式发酵机渥堆藏茶品质成分含量和感官评分极差分析结果表表明，影响水浸出物茶多酚氨基酸叶绿素茶褐素含量的因素大小依次为渥堆温度渥堆时间茶坯含水量，即渥堆温度对藏茶水浸出物茶多酚氨基酸叶绿素茶褐藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文搅拌叶片可以在茶堆发酵时用于翻堆，在出料时匀推和打散茶堆，使渥堆叶充分与气流接触，保证渥堆叶含水量和通氧量均匀分布。输送装臵输送装臵长，壳体直径，搅拌轴直径，搅拌轴和搅拌叶片内部均为空心结构且互相连通。壳体内侧焊接间距相等方向不同的直径为的喷头，使高温蒸汽水分能喷洒到绿毛茶中，提高其温度和相对湿度。输送装臵主要由转轴壳体螺旋叶片雾化喷头蒸汽喷头等构机械传动机构连接。使用绿毛茶，按优化后的最佳工艺参数进行发酵机渥堆。使用绿毛茶，渥堆叶含水量，扎堆后渥堆，适时翻堆，每次翻堆后及时补水，进行传统方法渥堆。藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文。罐体内径长，其容积的为工作容积，以满足渥堆时的茶堆高度，装罐容量。参照黄云战等对普洱茶的研究成果，结合藏茶渥堆实践，将罐体转速设定为流速和发水量。绿毛茶从进茶口加入，跟随螺旋叶片移动，先经过蒸汽喷头所在区域，进入输送机内腔中的高温蒸汽对绿毛茶进行汽蒸，提升绿毛茶温度和相对湿度并软化条索，此时绿毛茶含水量达左右。绿毛茶经过雾化喷头所在区域，进行轻度的发水，而后绿毛茶被输送至出茶口，以重力方式进入罐内进行渥堆发酵，如图所示。藏茶卧式发酵机的设计和试验农业科学论文。罐体内径长，其容积的酵机的设计和试验湖南农业大学学报自然科学版，。搅拌叶片的截面形状为开放式的折线，折线的中间线段垂直于搅拌轴的轴线，折线两端的线段分别向相反的方向折叠且平行。旋转的搅拌叶片可以在茶堆发酵时用于翻堆，在出料时匀推和打散茶堆，使渥堆叶充分与气流接触，保证渥堆叶含水量和通氧量均匀分布。输送装臵输送装臵长，壳体直径，搅拌轴直径，搅拌轴和搅拌叶片内部均为空心结构且参考文献齐桂年，田鸿，刘爱玲，等川黑茶品质化学成分的研究茶叶科学，陈书谦雅安藏茶中国黑茶的典型代表中华文化论坛，吴绍帅，李亚莉，黄云战，等普洱茶发酵自动化生产专利技术的研发食品与机械，黄云战，赵永洁，李亚莉，等普洱茶发酵罐研制及应用研究食品与机械，孙杨锋，黄云战，郝强，等普洱茶发酵潮水机械的设