桃发挥抗氧化活性作用的主要活性物质之，能有效清除活性氧和氮种类如超氧自由基羟提取剂，采用超声波法进行了猕猴桃多酚的提取试验，提取量为张驰松等使用微波辅助法提取猕猴桃多酚，提取量为表。经过数据对比得知，在以丙酮为提取剂的浸提法以乙醇为提取剂的超声波辅助法和微波辅助法的种提取方法中，使用丙酮溶液作为提取剂的浸提法提取量最大，达，而微波辅助法的提取时间最短，效率最高，但提取效果欠佳。表不同提取方式提取多酚的效果多酚的抗氧化活性多酚是得到广泛认同的有机抗氧化剂，其可提供出氢原子或电子，与金属离子进行螯合，。卜凡琼等研究发现，猕猴桃多酚清除超氧自由基液作为提取剂，可以获得最佳的提取效果，猕猴桃抗坏血酸提取量为在超声波辅助法提取抗坏血酸的试验中，盐酸作为提取剂，猕猴桃抗坏血酸的提取量高达而用乙醇作为提取剂，提取猕猴桃抗坏血酸的量为。因此，在对猕猴桃抗坏血酸的提取工艺上，采用以盐酸为提取剂的超声波辅助法可达最佳提取效果。抗坏血酸的抗氧化活性抗坏血酸是猕猴桃发挥抗氧化活性作用的主要活性物质之，能有效清除活性氧和氮种类如超氧自由基羟基自由基氧化氮和硝氧自由基。目前，根据相关研究显示，猕猴桃抗坏血酸的自由基清除探究猕猴桃种抗氧化活性成分的提取方法和抗氧化能力食品工业论文剂及些稀碱性的溶液中。目前，黄酮的提取工艺已有大量的研究报道，刘长江等利用乙醇为提取剂的超声波辅助法提取猕猴桃黄酮，平均提取率为王菲等采用乙醇为提取剂的微波辅助法提取猕猴桃黄酮，平均提取量为何婷婷等使用乙醇作为提取剂对猕猴桃汁中的黄酮进行提取，将多种提取方法进行对比表，结果显示，在相同提取剂和料液比的条件下，微波辅助法浸提法闪氏提取法和超声波辅助法种方法中微波辅助法的提取率最高，达。之后何婷婷等采用纤维素酶和果胶酶对猕猴桃汁进行处理，微波辅助法闪氏提取法和超声波辅除剂及抗氧化剂原花青素的研究进展中国预防医学杂志，石浩，王仁才，庞立，等软枣猕猴桃原花青素对诱导细胞损伤的预保护作用现代食品科技黄尚荣龙眼皮渣中原花青素的提取及其活性研究福州福州大学，陈月英，王彦平，孙瑞琳，等葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究北方园艺，禹华娟，孙智达，谢笔钧莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用中国农业科学，侯贺丽，张阳阳，马玉轩，朱静，陈亚蓝猕猴桃的抗氧化研究进展农技服务，基金科教融合助推创新型食品专业本科人才黄酮的提取与纯化研究西安长安大学，王菲软枣猕猴桃黄酮类化合物的提取纯化及生物活性研究沈阳沈阳农业大学，陈霞，张锐，胡锴，等野生猕猴桃与维生素对大鼠酒精性肝脑损伤的预防性保护作用现代食品科技，陈晓慧，徐雅琴黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究食品工程，刘长江，王菲，栾云峰，等软枣猕猴桃黄酮超声辅助提取条件优化食品科学，王菲，栾云峰，刘长江，等响应面分析法优化微波辅助提取软枣猕猴桃黄酮食品研究与开发，何婷婷，柴军红，金志民，等软枣猕猴桃多糖黄酮提取工艺展望猕猴桃含有多糖萜及生物碱等生物活性成分，其中抗坏血酸黄酮多酚和原花青素提取工艺研究和抗氧化能力评价均有相关研究。在提取工艺方面，猕猴桃黄酮的提取工艺种类繁多，猕猴桃抗坏血酸和多酚次之猕猴桃中原花青素的提取工艺研究较少因而应进步探讨原花青素的提取工艺方法。在抗氧化性方面，抗坏血酸和多酚的抗氧化能力较强，黄酮和原花青素的抗氧化能力相对次之。猕猴桃原花青素的抗氧化能力相关研究偏少，作为种天然抗氧化剂，有待于对其进步研究。参考文献刘世珍中华猕猴桃的营养价值中国食物与年龄的增长而越发严重。自由基将加速衰老引起心血管异常血管动脉发生硬化以及炎症等病状。因此，以平衡机体细胞氧化还原系统为目的的抗氧化已经广泛应用到食品药品中。已有相关研究证明，在众多水果中，人体吸收利用猕猴桃抗氧化物质的效率比其他水果高，因而具有作为天然抗氧化剂的应用前景。原花青素的提取工艺因对原花青素的提取工艺研究相关文献偏少，目前仅石浩等采用超声波提取法对猕猴桃原花青素进行了提取，即以乙醇作为提取剂对猕猴桃果实干燥粉进行超声提取，再加入体积比为∶的正丁醇氯仿溶液，体除剂及抗氧化剂原花青素的研究进展中国预防医学杂志，石浩，王仁才，庞立，等软枣猕猴桃原花青素对诱导细胞损伤的预保护作用现代食品科技黄尚荣龙眼皮渣中原花青素的提取及其活性研究福州福州大学，陈月英，王彦平，孙瑞琳，等葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究北方园艺，禹华娟，孙智达，谢笔钧莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用中国农业科学，侯贺丽，张阳阳，马玉轩，朱静，陈亚蓝猕猴桃的抗氧化研究进展农技服务，基金科教融合助推创新型食品专业本科人才黄酮的提取与纯化研究西安长安大学，王菲软枣猕猴桃黄酮类化合物的提取纯化及生物活性研究沈阳沈阳农业大学，陈霞，张锐，胡锴，等野生猕猴桃与维生素对大鼠酒精性肝脑损伤的预防性保护作用现代食品科技，陈晓慧，徐雅琴黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究食品工程，刘长江，王菲，栾云峰，等软枣猕猴桃黄酮超声辅助提取条件优化食品科学，王菲，栾云峰，刘长江，等响应面分析法优化微波辅助提取软枣猕猴桃黄酮食品研究与开发，何婷婷，柴军红，金志民，等软枣猕猴桃多糖黄酮提取工艺。展望猕猴桃含有多糖萜及生物碱等生物活性成分，其中抗坏血酸黄酮多酚和原花青素提取工艺研究和抗氧化能力评价均有相关研究。在提取工艺方面，猕猴桃黄酮的提取工艺种类繁多，猕猴桃抗坏血酸和多酚次之猕猴桃中原花青素的提取工艺研究较少因而应进步探讨原花青素的提取工艺方法。在抗氧化性方面，抗坏血酸和多酚的抗氧化能力较强，黄酮和原花青素的抗氧化能力相对次之。猕猴桃原花青素的抗氧化能力相关研究偏少，作为种天然抗氧化剂，有待于对其进步研究。参考文献刘世珍中华猕猴桃的营养价值中国食探究猕猴桃种抗氧化活性成分的提取方法和抗氧化能力食品工业论文为乙醇提取液的，充分混匀后静置，去除变形蛋白质等杂质，经过洗脱干燥得到纯度为的原花青素粉末。原花青素的抗氧化活性原花青素因其单体的聚合数量和方式的不同，导致其功能和活性出现差异。关于猕猴桃原花青素的抗氧化活性研究方面鲜有报道，猕猴桃原花青素可以保护细胞免受过氧化氢的氧化伤害。另有其他原花青素的研究显示，清除自由基和自由基的值分别为清除羟基自由基的为原花青素对不饱和脂肪酸的氧化有较好的抑制效果。因此，原花青素具有较强的抗氧化效氧化活性研究方面鲜有报道，猕猴桃原花青素可以保护细胞免受过氧化氢的氧化伤害。另有其他原花青素的研究显示，清除自由基和自由基的值分别为清除羟基自由基的为原花青素对不饱和脂肪酸的氧化有较好的抑制效果。因此，原花青素具有较强的抗氧化效果。这些活性物质赋予猕猴桃良好的抗氧化抗肿瘤降低血液中的胆固醇帮助消化预防慢性便秘止渴利尿和保护心脏等作用。自由基是机体受到氧化产生的种具有强烈氧化性的有毒化学物质，其直接损伤细胞和机体的整个组织，并且伴随以苷类形式存在于植物中。已有相关研究证明，黄酮具有抗油脂过氧化抗病毒抑制癌细胞生长等功效，作为种抗氧化剂已经应用于食品药品中。目前，已有大量研究报道猕猴桃黄酮的提取工艺和抗氧化活性。黄酮的提取工艺由于黄酮结构以及存在形式的不同，不同的黄酮甙元化合物的活性和溶解度之间也有显著差异，般情况下游离的甙元易溶于些有机溶剂及些稀碱性的溶液中。目前，黄酮的提取工艺已有大量的研究报道，刘长江等利用乙醇为提取剂的超声波辅助法提取猕猴桃黄酮，平均提取率为王菲等采用乙醇为提取剂的微波辅培养模式研究项目信阳农林学院年度学校青年基金项目。原花青素的提取工艺因对原花青素的提取工艺研究相关文献偏少，目前仅石浩等采用超声波提取法对猕猴桃原花青素进行了提取，即以乙醇作为提取剂对猕猴桃果实干燥粉进行超声提取，再加入体积比为∶的正丁醇氯仿溶液，体积为乙醇提取液的，充分混匀后静置，去除变形蛋白质等杂质，经过洗脱干燥得到纯度为的原花青素粉末。原花青素的抗氧化活性原花青素因其单体的聚合数量和方式的不同，导致其功能和活性出现差异。关于猕猴桃原花青素的优化及抗氧化活性江苏农业科学，石浩，王仁才，吴小燕，等软枣猕猴桃黄酮对过氧化氢诱导细胞损伤的保护作用食品科学，左丽丽狗枣猕猴桃多酚的抗氧化与抗肿瘤效应研究哈尔滨哈尔滨工业大学，周跃勇，王岸娜，吴立根从猕猴桃中提取多酚的研究食品研究与开发，张驰松，张驰翔，郑旗，等面法优化微波提取猕猴桃总多酚工艺食品安全导刊，陈玉清，金沈雄，诸萍，等丙酮氰醇对人体健康影响的研究劳动医学，赵平，张月萍，刘俊英，等原花青素分级分离中国食品添加剂，范明远，叶音体内自由基与营养，王玲，李正权猕猴桃抗氧化物质含量最高中国果业信息，张婷，李琛，罗安伟，等种猕猴桃不同组织部位的体外抗氧化活性食品科学，陈清硕水果之王猕猴桃世界农业，杜毅，孙传化维生素的临床应用进展中华实用中西医杂志，唐功，杨肖，黄小蓉，等猕猴桃中维生素提取工艺条件研究西北民族大学学报自然科学版，李宁，李舒雯，蒋思清，等正交试验优化野生猕猴桃中维生素的提取工艺研究现代农业科技，卜凡琼，代雨婷，冯武，等徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究华中农业大学学报，赵莹猕猴桃叶法提取猕猴桃黄酮，平均提取量为何婷婷等使用乙醇作为提取剂对猕猴桃汁中的黄酮进行提取，将多种提取方法进行对比表，结果显示，在相同提取剂和料液比的条件下，微波辅助法浸提法闪氏提取法和超声波辅助法种方法中微波辅助法的提取率最高，达。之后何婷婷等采用纤维素酶和果胶酶对猕猴桃汁进行