酚类物质，不同的结构会有不同的抗氧化能力，主要以环状结构的形式存在于猕猴桃中。已有相关研究证明，多酚是猕，叶音体内自由基清除剂及抗氧化剂原花青素的研究进展中国预防医学杂志，石浩，王仁才，庞立，等软枣猕猴桃原花青素对诱导细胞损伤的预保护作用现代食品科技黄尚荣龙眼皮渣中原花青素的提取及其活性研究福州福州大学，陈月英，王彦平，孙瑞琳，等葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究北方园艺，禹华娟，孙智达，谢笔钧莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用中国农业科学，侯贺丽，张阳阳，马玉轩，朱静，陈亚蓝猕猴桃的抗氧化研究进展农技服务，基金科教融合助推创新型食品专业本科人才培养模式研究项目信阳农林学院年度优化野生猕猴桃中维生素的提取工艺研究现代农业科技，卜凡琼，代雨婷，冯武，等徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究华中农业大学学报，赵莹猕猴桃叶总黄酮的提取与纯化研究西安长安大学，王菲软枣猕猴桃黄酮类化合物的提取纯化及生物活性研究沈阳沈阳农业大学，陈霞，张锐，胡锴，等野生猕猴桃与维生素对大鼠酒精性肝脑损伤的预防性保护作用现代食品科技，陈晓慧，徐雅琴黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究食品工程，刘长江，王菲，栾云峰，等软枣猕猴桃黄酮超声辅助提取条件优化食品科学，王菲，栾云峰，刘长江，等响应面分析法优化微波辅助提取软枣猕猴猕猴桃的抗氧化能力研究综述园艺论文活性研究方面鲜有报道，猕猴桃原花青素可以保护细胞免受过氧化氢的氧化伤害。另有其他原花青素的研究显示，清除自由基和自由基的值分别为清除羟基自由基的为原花青素对不饱和脂肪酸的氧化有较好的抑制效果。因此，原花青素具有较强的抗氧化效果。展望猕猴桃含有多糖萜及生物碱等生物活性成分，其中抗坏血酸黄酮多酚和原花青素提取工艺研究和抗氧化能力评价均有相关研究。在提取工艺方面，猕猴桃黄酮的提取工艺种类繁多，猕猴桃抗坏血酸和多酚次之猕猴桃中原花青素的提取工艺研究较少因而应进步探讨原花青素的提取工艺方法。在抗氧，但提取效果欠佳。表不同提取方式提取多酚的效果多酚的抗氧化活性多酚是得到广泛认同的有机抗氧化剂，其可提供出氢原子或电子，与金属离子进行螯合，。卜凡琼等研究发现，猕猴桃多酚清除超氧自由基自由基和自由基的值分别为。另有相关研究表明，猕猴桃多酚的羟基自由基清除率和抗脂质过氧化值分别为，并且猕猴桃多酚能在定程度上缓解射线对小鼠造成的氧化损伤。说明，猕猴桃多酚在体内和体外都具有较强抗氧化效果。原花青素原花青素是由数量不同的表儿茶素或儿茶素组成，主要以糖苷的形式存在，作为目前国际上普遍认可的天然抗氧化剂，在食品黄酮清除自由基超氧阴离子自由基羟基自由基的分别为，抗脂质过氧化能力的为，而且在试验过程中还发现，猕猴桃黄酮的抗氧化能力与其浓度成正相关。近年来，石浩等发现黄酮能有效减少过氧化氢对细胞产生的氧化伤害，对其起到很好的保护作用。表明，猕猴桃黄酮具有定的抗氧化能力。多酚多酚是种由多种化学成分组成的酚类物质，不同的结构会有不同的抗氧化能力，主要以环状结构的形式存在于猕猴桃中。已有相关研究证明，多酚是猕猴桃抗氧化能力的重要成分之，具有较强的清除自由基的效果。其能提高机体免疫力治疗消化不良抑制糖尿病抑制衰老抗动脉慢性抗坏血酸的提取工艺提取猕猴桃抗坏血酸常用方法有浸提法和超声波辅助法。在浸提法提取抗坏血酸的试验中，唐功等以氯乙酸草酸盐酸草酸混合溶液种提取剂对猕猴桃抗坏血酸的提取量进行了对比在超声波辅助法提取抗坏血酸的试验中，般采用盐酸和乙醇作为提取剂对猕猴桃抗坏血酸进行提取试验，。由表可见，采用浸提法时，使用草酸盐酸混合液作为提取剂，可以获得最佳的提取效果，猕猴桃抗坏血酸提取量为在超声波辅助法提取抗坏血酸的试验中，盐酸作为提取剂，猕猴桃抗坏血酸的提取量高达而用乙醇作为提取剂，提取猕猴桃抗坏血酸的量为。因此，在对猕猴桃抗坏血酸的提取工艺上酸相应的酶，因此只能从外部摄取。新鲜的水果和蔬菜中均含有丰富的抗坏血酸，在猕猴桃中的含量尤为突出，素有维生素之冠的美誉。在血清脂蛋白氧化的抗氧化剂临床试验中发现，抗坏血酸可以保护低密度脂蛋白，减少心血管疾病的发生和癌症的发病率。此外，其还具有提高人体免疫力治疗坏血症防心脏病保护牙齿和牙龈等多种功能，。表不同提取方式提取抗坏血酸的效果黄酮黄酮是由碳原子连接个含有酚羟基的苯环而形成的化合物，多以苷类形式存在于植物中。已有相关研究证明，黄酮具有抗油脂过氧化抗病毒抑制癌细胞生长等功效，作为种抗氧化剂已经应用于食品药品中，诸萍，等丙酮氰醇对人体健康影响的研究劳动医学，赵平，张月萍，刘俊英，等原花青素分级分离中国食品添加剂，范明远，叶音体内自由基清除剂及抗氧化剂原花青素的研究进展中国预防医学杂志，石浩，王仁才，庞立，等软枣猕猴桃原花青素对诱导细胞损伤的预保护作用现代食品科技黄尚荣龙眼皮渣中原花青素的提取及其活性研究福州福州大学，陈月英，王彦平，孙瑞琳，等葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究北方园艺，禹华娟，孙智达，谢笔钧莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用中国农业科学，侯贺丽，张阳阳，马玉轩，朱静，陈亚蓝猕功，杨肖，黄小蓉，等猕猴桃中维生素提取工艺条件研究西北民族大学学报自然科学版，李宁，李舒雯，蒋思清，等正交试验优化野生猕猴桃中维生素的提取工艺研究现代农业科技，卜凡琼，代雨婷，冯武，等徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究华中农业大学学报，赵莹猕猴桃叶总黄酮的提取与纯化研究西安长安大学，王菲软枣猕猴桃黄酮类化合物的提取纯化及生物活性研究沈阳沈阳农业大学，陈霞，张锐，胡锴，等野生猕猴桃与维生素对大鼠酒精性肝脑损伤的预防性保护作用现代食品科技，陈晓慧，徐雅琴黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究食品工程，刘长江，王菲，栾。原花青素的抗氧化活性原花青素因其单体的聚合数量和方式的不同，导致其功能和活性出现差异。关于猕猴桃原花青素的抗氧化活性研究方面鲜有报道，猕猴桃原花青素可以保护细胞免受过氧化氢的氧化伤害。另有其他原花青素的研究显示，清除自由基和自由基的值分别为清除羟基自由基的为原花青素对不饱和脂肪酸的氧化有较好的抑制效果。因此，原花青素具有较强的抗氧化效果。展望猕猴桃含有多糖萜及生物碱等生物活性成分，其中抗坏血酸黄酮多酚和原花青素提取工艺研究和抗氧化能力评价均有相关研究。在提取工艺方面，猕猴桃黄酮的提取工艺种猕猴桃的抗氧化能力研究综述园艺论文。目前，已有大量研究报道猕猴桃黄酮的提取工艺和抗氧化活性。猕猴桃的抗氧化能力研究综述园艺论文。抗坏血酸抗坏血酸是种多羟基化合物，具有很强的还原性，在人体中的利用率可达，对自由基有极强的清除效果，但人体缺乏合成抗坏血酸相应的酶，因此只能从外部摄取。新鲜的水果和蔬菜中均含有丰富的抗坏血酸，在猕猴桃中的含量尤为突出，素有维生素之冠的美誉。在血清脂蛋白氧化的抗氧化剂临床试验中发现，抗坏血酸可以保护低密度脂蛋白，减少心血管疾病的发生和癌症的发病率。此外，其还具有提高人体免疫力治疗坏血症防心脏病保护牙齿和牙龈等多种功能在超声波辅助法提取抗坏血酸的试验中，般采用盐酸和乙醇作为提取剂对猕猴桃抗坏血酸进行提取试验，。由表可见，采用浸提法时，使用草酸盐酸混合液作为提取剂，可以获得最佳的提取效果，猕猴桃抗坏血酸提取量为在超声波辅助法提取抗坏血酸的试验中，盐酸作为提取剂，猕猴桃抗坏血酸的提取量高达而用乙醇作为提取剂，提取猕猴桃抗坏血酸的量为。因此，在对猕猴桃抗坏血酸的提取工艺上，采用以盐酸为提取剂的超声波辅助法可达最佳提取效果。抗坏血酸抗坏血酸是种多羟基化合物，具有很强的还原性，在人体中的利用率可达，对自由基有极强的清除效果，但人体缺乏合成抗坏助法和微波辅助法的种提取方法中，使用丙酮溶液作为提取剂的浸提法提取量最大，达，而微波辅助法的提取时间最短，效率最高，但提取效果欠佳。表不同提取方式提取多酚的效果多酚的抗氧化活性多酚是得到广泛认同的有机抗氧化剂，其可提供出氢原子或电子，与金属离子进行螯合，。卜凡琼等研究发现，猕猴桃多酚清除超氧自由基自由基和自由基的值分别为。另有相关研究表明，猕猴桃多酚的羟基自由基清除率和抗脂质过氧化值分别为，并且猕猴桃多酚能在定程度上缓解射线对小鼠造成的氧化损伤。说明，猕猴桃多酚在体内和体外都具有较强抗氧化效果。原花桃的抗氧化研究进展农技服务，基金科教融合助推创新型食品专业本科人才培养模式研究项目信阳农林学院年度学校青年基金项目。摘要猕猴桃作为种常见水果，含有多种抗氧化活性成分，能有效保护身体免于或减轻因氧化而引起的损伤。结合近年来的研究热点，对猕猴桃的抗坏血酸黄酮酚类物质和原花青素种抗氧化活性成分的提取方法和抗氧化能力进行了综述，并展望了研究方向。抗坏血酸的提取工艺提取猕猴桃抗坏血酸常用方法有浸提法和超声波辅助法。在浸提法提取抗坏血酸的试验中，唐功等以氯乙酸草酸盐酸草酸混合溶液种提取剂对猕猴桃抗坏血酸的提取量进行了对比峰，等软枣猕猴桃黄酮超声辅助提取条件优化食品科学，王菲，栾云峰，刘长江，等响应面分析法优化微波辅助提取软枣猕猴桃黄酮食品研究与开发，何婷婷，柴军红，金志民，等软枣猕猴桃多糖黄酮提取工艺的优化及抗氧化活性江苏农业科学，石浩，王仁才，吴小燕，等软枣猕猴桃黄酮对过氧化氢诱导细胞损伤的保护作用食品科学，左丽丽狗枣猕猴桃多酚的抗氧化与抗肿瘤效应研究哈尔滨哈尔滨工业大学，周跃勇，王岸娜，吴立根从猕猴桃中提取多酚的研究食品研究与开发，张驰松，张驰翔，郑旗，等面法优化