混放。食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存。贮存散装食品的，应在散装食品的容器外包装上标明食品的名称生产日期保质期生产经营者名称及联系方式等内容。建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售卫生制度食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒清洁的售货工具。食品销售应有专柜，要有防尘防蝇防污染设施。销售的预包装及散装食品应标明厂名厂址品名生产日期和保存期限或保质期等。食品展示卫生制度展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。展示食品必须生熟分离，避免食品交叉感染。展示直接入口食品必须使用无毒清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。展示柜的玻璃销售用具架子灯罩价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。从业人员健康检查制度食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员食品安全知识培训制度认真制定培训计划，定期组织管理人员从业人员参加食品安全知识职业道德和法律法规的培训以及操作技能培训。新参加工作的人员包括实习工实习生必须经过培训考试合格后方可上岗。建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间培训内容考核结果记录归档，以备查验。食品用具清洗消毒制度食品用具容器包装材料应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品用具要定期清洗消毒。食品用具要有专人保管不混用不乱用。食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒，专人负责专人管理。食品用具清洗消毒应定期检查不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。十卫生检查制度制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。最新食品安全管理制度篇餐饮具清洗消毒保洁管理制度食品从业人员应当依照食品安全法第十条的规定，餐具饮具和盛放直接入口食品的容器工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。不得重复使用次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。设臵专用的餐饮具清洗消毒保洁区域或专间及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。餐饮具清洗消毒保洁办法应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照除残渣洗涤剂法清水冲热水消保洁的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用冲刷消毒冲洗的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。消毒后的餐饮具应表面光洁无油渍无水渍无异味无泡沫无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜间保存，避免再次受到污染，柜内洁净干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。应定期检查消毒设备设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好餐饮具消毒及检查记录表记录。最新食品安全管理制度篇为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。食品经营者必须遵守本制度。列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉禽畜，粮食及其制品，蔬菜水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括中文标明的商品名称，生产厂名和厂址商标性能用途生产批号产品标准号定量包装。根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格等级所含主要成分和含量限期使用商品的生产日期安全使用期保质期保存期和失效日期对使用不当容易造成商品损坏可能危及人身财产安全的食品的警示标志或中文警示语。食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。十经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。最新食品安全管理制度篇本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第职责人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。从业人员健康管理和培训管理制度。从业人员务必有健康证明方可上岗。从业人员务必持续良好的个人卫生。建立从业人员健康档案，档案至少保存年。本单位负责人食品安全管理人员食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律法规，做知法守法的模范。食品安全管理员制度。组织从业人员进行食品安全法律和知识培训制定食品安全管理制度及岗位职责制度检查食品经营过程的安全状况并提来源理意见对食品安全检验工作进行管理组织从业人员进行健康检查建立食品安全管理档案配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实带给有关状况与保证食品安全有关的其他管理工作食品安全自查与报告制度。每天至少进行次食品安全检查，发现问题，及时改善，并做好食品安全检查记录备查。各岗位负责人主管人员每天开展岗位或部门自查，指导督促检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。对贮存销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质超过保质期及其他不贴合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。对发现不贴合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将状况及时报告辖区食品药品管理部门。用心配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实带给被检查食品的票证货源数量存货地点存货量销售量等相关信息。发生食品安全事故时，及时采取处臵措施，防止事故扩大，并在小时内报告事故发生地食品药品管理部门。因食品安全管理和经营的需要，修改增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。食品进货查验和批发记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销无无厂名厂址生产日期的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者带给销货凭证。按食品