冷热水平等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序酒店年服务员工作计划篇上半年在欢乐中度过，在经过了年艰苦的工作后，我们酒店客房部全体工作人员都得到了应有的回报。回顾年以来我们的工作，可以说，我们直做的很好,之前很多次的努力，在今天看来也是值得的。年上半年酒店客房部的工作十分的顺利，得到了上级领导的赞扬,做完上半年工作总结，我们对下半年有了更多的期许，希望年胜似年，为此，我们将以前好的方面坚持做下去，对于存在的不足，我们有深省的认识并加以改进，并在下半年重点做好以下几个方面的工作培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲究想客人之所想，急客人之所急。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服务，就向我们常说的刚想睡觉，就送来个枕头。试想顾客对这样的服务是不是难忘部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养搜集整理系统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上层楼，立足本岗位，争创流服务。部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化规范化的资料，并做为衡量服务质量的个标准，使模糊管理向量化管理过渡。整理好的资料可以做为培训教材，让新员工开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对比找差距补不足，以此提高员工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进比贡献的良好氛围。商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。日常服务中要求员工按照简便快捷好的服务标准，提供心服务。简工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。便要让客人从进店到出店，处处感受到方便。快客人的需求要以最快的速度得到满足。捷服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务好客人接受服务后要有物有所值的感受。物就是酒店产品即服务。心服务为重点客人精心服务为普通客人全心服务为特殊客人贴心服务为挑剔的客人耐心服务为有困难的客人热心服务。外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换自年底酒店与兴源绿化公司中止合同后，外围绿化直是由员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽些南方果树，给酒店增添些喜庆。现在酒店存在室内植物品种单档次不高的问题。明年将联系家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这问题。商务楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品直未做更换，且档次般，很不协调。打算将商务楼层的客用品更换，如将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。检查地面。迎接客人迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼左右热情的征求客人欢迎光临先生小姐，请问您几位把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道先生小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。餐厅服务员站立迎宾在开餐前的分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。餐中服务从客人右边递巾，并说先生小姐，请用巾。然后询问客人请问喜欢喝哪些茶我们有花茶乌龙。增减餐具斟茶将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至分满，从客人右侧递上。落餐巾脱筷套将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成角形，平放在餐位的右位。为客人上调味品将调味品碟拿至托盘上，斟倒。收小毛巾用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第条起做。点菜介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问先生小姐，请问现在能够点菜吗先生小姐，请问您们需要点哪些菜呢我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试试好吗如果客人点的菜没供应时，应抱歉说对不起建议点别的相似的菜肴。推销钦品同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。收回菜单酒水单由领班迎送员集中放在迎送台以作备用。下订单下订单时，第联交收银员第联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证第联由跑菜员划单用，此联能够留存。用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每位客人。第道菜不能让客人久等，最多不超过分钟，如时间稍长，要及时向客人说对不起表示歉意。如客人有急事，定要与厨房联络，尽快出菜。上菜时，应礼貌地向客人表示对不起，让您久等啦。上菜顺序冷菜热菜主食或点心甜食水果。各餐间在每上道菜备餐间服务员应在第联上注销道菜。上台时留意报菜名。上最后道菜时，要主动告诉客人，先生小姐，您的菜已上齐，并询问客人是否要增加些哪些。菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品水果。巡台烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。将空菜碟空汤碗及空酒瓶撤走。及时撤换骨碟。及时添加酒水饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。通知服务中心，电梯间迎接客人，并可通知餐饮部给客人配送果盘。将客人入住的信息反馈给其他消费场所如餐厅，使客人到哪里，酒店员工都能用姓氏称呼客人。节日时或酒店有最新活动时，给客人寄张卡片，邀请客人到酒店做客。员工工资调整方法元，技能工资为元和元，根据员工的考核成绩做工资调整，成绩好的技能工资就高，可达元，往下就是元，成绩差的只能领基本工资元。业务技能综合能力等方面，每季度对员工进行次考核，考核成绩公布于众。拿技能工资的员工若在考核中成绩不理想，达不到技能工资的标准，工资即可调整到元而无技能工资。，即使考核成绩优秀，也不允许继续享受技能工资。，如病事假孕假，员工不享受技能工资领班工资调整方法元，岗位工资为元和元，根据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。员工培训团结协作综合能力等方面每季度进行次考核，连续次考核最差的领班，取消领班资格。，只享受基本工资。以上各项计划的实施，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的协助与配合，更需要店领导的鼎力支持，我们的计划才能得以落实，希望明年我们再回顾年的工作时，收获的不仅是信心满满，还有丰硕的成果。年，我们有着更多的期待,虽然时间总是漫长的，但是等你走过之后才会发现，其实并不是那样的，只要努力去做了，就不会有遗憾，上半年我们做的很好，所以在下半年，我相信我们还是会做的更好，这是毋庸臵疑的，相信我们的明天会更好,酒店年服务员工作计划篇作为家餐厅或酒楼在开业前，或者在批新上岗之前，必须有个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。先列个提纲第课首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。第课了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识服务理念。第课员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第课餐饮服务大要求及餐厅服务员操作程序。第课餐饮字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。第课规范礼貌用语及操作程序。第课楼面部接待过程详细讲解。第课对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。第课席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。第十课预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十课大型酒席宴会的服务程序及准备工作。第十课如何成为名出色的服务员。第十课厅房服务的详细程序。第十课问题解答。第十课及消防知识。员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人先生小姐，您好,欢迎光临，请问您几位当客人回答后便问请问先生小姐贵姓把客人带到座位后，拉椅请坐并做请的手势。双手把菜谱递给客人并说道先生，这是我们的菜牌。然后询问客人您好，请问喝什么茶我们这有普洱，香片，铁观音等茶客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上检查地面。迎接客人迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼左右热情的征求客人欢迎光临先生小姐，请问您几位把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道先生小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。餐厅服务员站立迎宾在开餐前的分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。餐中服务从客人右边递巾，并说先生小姐，请用巾。然后询问客人请问喜欢喝哪些茶我们有花茶乌龙。增减餐具斟茶将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至分满，从客人右侧递上。落餐巾脱筷套将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成角形，平放在餐位的右位。为客人上调味品将调味品碟拿至托盘上，斟倒。收小毛巾用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第条起做。点菜介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问先生小姐，请问现在