1、“.....在食品购销台帐详细登记产品名称供销单位购销数量产品批次保质期限和相关证件等情况。进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单,畜禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章检验合格证应标明产名称生产厂家产品批号检验项目及结果检验日期等内容。须冷藏的食品必须贴有标志,生食品半成品和熟食品应分柜存放。食品储存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。送餐卫生管理制度外送食品的包装运输应当符合有关卫生要求,使用专门的传送工具,并有严密的防护设施,防止污染。外送食品应当注明制作时间和保质期限,禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放按时清洗消毒食物中毒应急处理制度食品生产经营单位应建立顾客投诉登记,制定人员负责接待投诉,并做好详细记录。发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动,并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。主动协助卫生机构救治病人。妥善保护现场......”。

2、“.....接受调查,不得隐瞒谎报拖延阻饶。积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查,如实提供资料情况及数据,协助采集样品。如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品,应积极配合卫生行政部门,按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话。不不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所工作时不准戴戒指项链手链镯耳环等饰物和涂指甲油不准在操作场所吸烟穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。要上班时要穿戴整洁的工作衣帽,头发必须全部戴于帽内加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩直接入口食品要用专用工具拿取。坚持坚持卫生操作规程坚持公用物品消毒坚持湿式清扫坚持漱口刷牙防口臭。工作时间不准吃东西不准随地吐痰不随便掏耳掏鼻......”。

3、“.....并经卫生知识培训合格取得培训合格证。从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统保管,以便检查。从业人员上岗后发生痢疾伤寒病毒性肝炎等肠道感染病包括病源携带者活动性肺结核化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时,应立即离岗。生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人,卫生管理人员及般从业人员,初级培训时间分别不少于学时。根据食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法第条规定,从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业,各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。原料采购与索证制度食品原辅料必须到持有有效卫生许可证的生产经营单位采购,并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。坚持大宗食品原辅料米面油肉类调味品等和食品添加剂定点采购,蔬菜水果等应相对固定采购地点......”。

4、“.....严禁采购无无场名场址生产日期和保质期食品。严禁采购腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。食品及原料进出台帐制度食品购销台帐上详细登记产品名称供销单位购销数量产品批次保质期限和相关证件是否齐全,并保存年以上备查。有专人负责管理,做好台帐记录。及时处理以过期或接近保质期的食品。开水及浴室管理制度开水收费标准热水瓶不论大小每瓶元瓶,热水壶不论大小元瓶,桶子升以下元桶。拒绝现金,打金龙卡收费。供应时间早上中午晚上。为保证每天正常供应开水,请节约用水,谢绝洗饭盒,如发现次将以元的处罚。爱护公共设施,损坏照价赔偿。要保持浴室内环境卫生,不准乱扔杂物......”。

5、“.....禁止在浴室内洗衣服。贵重物品自行保管,如有遗失概不负责。纪律守则严于职守按时上下班,工作时间内不得擅离职守或早退,班后无事不得在食堂逗留。工作时间不准打私人电话,不准会客。工作时间不得吃东西,不准开放收录机电视机,唱歌和大声喧哗。按时就餐,不准浪费,必须按餐厅规定就餐。不准粗言秽语,不准讥讽师生及学生家长或不理不睬,不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。在工作场所要保持礼貌待客,站立服务,不可高声谈话和闲聊,不准当着客人整理头发或触摸自己面孔,以及掏耳鼻孔。仪表仪容员工的仪表仪容如何,直接影响食堂的声誉及格调,全体员工必须充分认识这问题的重要性。员工必须保持服装整齐清洁,戴好工作帽。不不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所工作时不准戴戒指项链手链镯耳环等饰物和涂指甲油不准在操作场所吸烟穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。要上班时要穿戴整洁的工作衣帽......”。

6、“.....坚持坚持卫生操作规程坚持公用物品消毒坚持湿式清扫坚持漱口刷牙防口臭。工作时间不准吃东西不准随地吐痰不随便掏耳掏鼻。食堂从业人员体检培训管理制度凡从事食品饮用水生产经营人员化壮品生产人员公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗,并经卫生知识培训合格取得培训合格证。从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统保管,以便检查。从业人员上岗后发生痢疾伤寒病毒性肝炎等肠道感染病包括病源携带者活动性肺结核化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时,应立即离岗。生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人,卫生管理人员及般从业人员,初级培训时间分别不少于学时。根据食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法第条规定......”。

7、“.....各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。原料采购与索证制度食品原辅料必须到持有有效卫生许可证的生产经营单位采购,并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。坚持大宗食品原辅料米面油肉类调味品等和食品添加剂定点采购,蔬菜水果等应相对固定采购地点。定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购无无场名场址生产日期和保质期食品。严禁采购腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。食品及原料进出台帐制度食品购销台帐上详细登记产品名称供销单位购销数量产品批次保质期限和相关证件是否齐全,并保存年以上备查。有专人负责管理,做好台帐记录......”。

8、“.....餐饮店铺员工管理制度篇。食品生产加工企业抓好食品原料食品添加剂进货和成品供应台帐食品批发零售企业抓好各类食品进货验收餐饮业抓好粮油肉蛋水产品蔬菜调味品等容易发生污染的食品验收。食品零售业餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察,了解其卫生状况。食品采购进仓验收制度确定专人负责食品采购进仓验收制度,严把好进货验收关。在食品购销台帐详细登记产品名称供销单位购销数量产品批次保质期限和相关证件等情况。进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单,畜禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章检验合格证应标明产名称生产厂家产品批号检验项目及结果检验日期等内容。须冷藏的食品必须贴有标志,生食品半成品和熟食品应分柜存放。食品储存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。送餐卫生管理制度外送食品的包装运输应当符合有关卫生要求,使用专门的传送工具......”。

9、“.....防止污染。外送食品应当注明制作时间和保质期限,禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放按时清洗消毒食物中毒应急处理制度食品生产经营单位应建立顾客投诉登记,制定人员负责接待投诉,并做好详细记录。发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动,并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。主动协助卫生机构救治病人。妥善保护现场,包括剩余饭菜食品及食品原料工具设备和现场工作人员都应坚守岗位,接受调查,不得隐瞒谎报拖延阻饶。积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故的调查,如实提供资料情况及数据,协助采集样品。如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品,应积极配合卫生行政部门,按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话。餐饮店铺员工管理制度篇。根据时令及职工的要求,炊事员要及时改换伙食的花色品种,要合理搭配食品结构,做好科学有营养,尽可能符合员工需要......”。