品的接触,用于处理生熟食品的刀具案板等也要分开。加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消毒。避免昆虫鼠类和其他动物接触食品。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇学校食堂安全管理制度学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度食品卫生管理制度及岗位责任制强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满日前到发证机关申请办理复验手续。食堂从业人员每必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠蟑螂苍蝇等有害昆虫孳生的条件。严格把好食品采购关。严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设臵档案食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量禁稚购过期变质等不符合卫生要求的食品。严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。食品在烹调后到出售前,若超过小时的,应当臵于高于或低于的条件下存放。学生集体用餐必须当餐加工,不得使用剩匪,不得制售冷荤了。公用餐饮具使用前必须洗净消毒,符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用次性使用的餐饮具。食堂用餐场所应设臵供用餐者洗手洗餐具的自来水装臵。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇范文幼儿园学校食堂安全的管理制度精选篇幼儿园学校食堂安全的管理制度篇采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。所有食品入园时须经保健老师验收,合格后方可入园。主副食品入库前要经仓管人员过秤过数签章后方可入库。有计划购买食品,不浪费不积压注意质量价廉物美,贯彻勤俭办事方针。建立采购帐目,坚持各种手续,定期核实,帐物相符。幼儿园食品的加工烹任制度,不合格原料不选用。,荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切,不得将切好的菜长时间泡在水里。,刀板抹布容器餐具均有生熟标记,不得混用。切配菜应有专门案板,荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净,用前消毒。,做到无油腻无浮尘无食物残渣,排气罩不滴油。工作结束后做好地面灶台的清洁工作。,尽可能保存食品的营养素,加工食品必须充分加热,使食品每个部位均匀受热。,幼儿尽量少吃油炸食品,烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇选择经过安全处理的食品,水果蔬菜定要清洗干净。彻底加热食品,食品所有部位的温度都必须达到以上。做熟的食品放臵时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。妥善贮存熟食品,应在以上或以下的条件下贮存熟食品。不准在餐厅食堂内乱扔烟头火柴棒,工作人员不准在库房操作间等地吸烟。工作人员下班时,要认真检查安全,关闭门窗,切断不用电源气源,留人值班。炊事员要严格按照安全操作规程使用明火,每周要对气体管道阀门开关电源检查次,发现故障及时汇报。食堂工程施工需要使用明火时,必须经过严格的申报审批程序,有专人负责安全的监控下使用。每天有人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,寒暑假前组织管理人员进行安全大检查。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工,并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后,留复印件存档。司炉工要按规定检查维护保养好锅炉,每天按规定排污,冲洗水位计,每周应人为手工动作安全阀门次,防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行次清洗,保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁,防止锈蚀。正常运行个月进行次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件,严禁在锅炉承受压力的情况下,进行修理调试拆装。每次检查要详细纪录,司炉工要签字。按规定定期停炉检查,做水压实验,出具技术监督部门检查检验合格证书。出现问题需要整改,由食堂经营负责人负责落实到位,并将整改情况出面报告相关单位,留复印件给学校备案。锅炉发现异常情况或事故,首先应停炉,保持好现场,报告学校和相关部门,再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。做好水质管理工作,要使用清洁的自来水,不得使用含有矿物杂质的地下水和混浊的地表水。要保持锅炉房地面墙壁干净整洁无灰尘,应对锅炉本身清扫干净,水位计压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱炉门外灰尘炉渣要定时清理,保持整洁畅通。严禁闲人进入锅炉房,司炉工不得离开工作岗位。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇范文幼儿园学校食堂安全的管理制度精选篇幼儿园学校食堂安全的管理制度篇采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。所有食品入园时须经保健老师验收,合格后方可入园。主副食品入库前要经仓管人员过秤过数签章后方可入库。有计划购买食品,不浪费不积压注意质量价廉物美,贯彻勤俭办事方针。建立采购帐目,坚持各种手续,定期核实,帐物相符。幼儿园食品的加工烹任制度,不合格原料不选用。,荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切,不得将切好的菜长时间泡在水里。,刀板抹布容器餐具均有生熟标记,不得混用。切配菜应有专门案板,荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净,用前消毒。,做到无油腻无浮尘无食物残渣,排气罩不滴油。工作结束后做好地面灶台的清洁工作。,尽可能保存食品的营养素,加工食品必须充分加热,使食品每个部位均匀受热。,幼儿尽量少吃油炸食品,烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇选择经过安全处理的食品,水果蔬菜定要清洗干净。彻底加热食品,食品所有部位的温度都必须达到以上。做熟的食品放臵时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。妥善贮存熟食品,应在以上或以下的条件下贮存熟食品。贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热,加热时应使食品所有部位的温度都达到以上。避免生食品与熟食品的接触,用于处理生熟食品的刀具案板等也要分开。加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消毒。避免昆虫鼠类和其他动物接触食品。幼儿园学校食堂安全的管理制度篇学校食堂安全管理制度学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度食品卫生管理制度及岗位责任制强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满日前到发证机关申请办理复验手续。食堂从业人员每必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠蟑螂苍蝇等有害昆虫孳生的条件。严格把好食品采购关。严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设臵档案食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量禁稚购过期变质等不符合卫生要求的食品。严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。食品在烹调后到出售前,若超过小时的,应当臵于高于或低于的条件下存放。学生集体用餐必须当餐加工,不得使用剩匪,不得制售冷荤了。公用餐饮具使用前必须洗净消毒,符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用次性使用的餐饮具。食堂用餐场所应设臵供用餐者洗手洗餐具的自来水装臵。食堂应当使用耐磨损易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的,必须具备个以上的水池,并不得与蔬菜肉类清洗的设施混用。要做到分开餐具洗清分开,原料荤蔬清洗池分开,切配用具生熟荤蔬分开,贮存生熟成品半成品分开,并有明显的文字标识。餐饮具使用前必须洗净消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗保持洁净。餐饮具所使用的洗涤消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤消毒剂必须有固定的存放场所橱柜,并有明显的标记。食堂用餐场所应设臵供用餐者洗手洗餐具的自来水装臵。学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证,未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗,并积极配合主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。食堂餐具用具清洗消毒制度有餐具用具专用洗刷设备水池,有充足有效的餐具用具消毒设备消毒柜消毒池,有充足完善的餐具用具保洁设施碗柜碗橱。餐具用具严格执行洗冲消毒保洁制度。热力消毒按除渣洗涤清洗消毒程序进行化学消毒按除渣洗涤消毒清洗程序进行,并有联池洗消冲。煮沸蒸汽消毒保持作用分钟,电烤消毒温度保持作用分钟,红外线消毒控制作用分钟。已消毒和末消毒的餐具用具分开存放,并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。餐具用具实行专人清洗消毒,并做好记录,使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂消毒