客人的带位和迎送接待工作。仪容干净,不擅离岗位。依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。解答客人提出的有关饮食饭店设施方面的问题,收集有关看法,并准时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生,做好切预备。根据规格标准,布臵餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。餐饮店员工规章管理规范制度篇。存放客人酒水物品,不按程序填写清楚客人资料,造成遗失导至客人投诉扣罚分。点错菜或漏单下错菜单,造成公司资源损失,按菜式成本价给予赔偿。上错菜或写错台号影响出品质量扣罚分。末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罚分。误记客人或他人留言订错台号或菜式,造成客人投诉扣罚分不按客人要求程序出菜,造成客人投诉扣罚分。接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张,造成客人投诉扣罚分岐视伤残客人有意怠慢或终止工作,扣罚分。故意强迫或引导客人消费造成客人投诉扣罚分。买错账单或误收假抄由个人担其所有任。未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚分。遇到投诉事项大或小应马上向部门主管汇报,如知情不报或拖延,造成客人投诉扣罚分。食物质量引起的顾客不满,应立即采取正当处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚分。将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内,作为日后参照资料决不能从复从犯,如有从犯扣罚分。员工在工作中对工作不满应层级上诉,不能越级反影,违反制度扣罚分。根据酒店制度,在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚分。无论在任何情况下,所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚分。若发现贵重或私人物件,要立即知会当值前台副经理,切勿延误。违反条例扣罚分。凡张贴的有关通知,文件,员工在上面乱写乱画经查实即时开除,并扣发切款项。任何情况下不允许倚墙椅桌而立违反条例扣罚分。餐饮店员工规章管理规范制度篇范文餐饮店员工规章管理规范制度精选篇餐饮店员工规章管理规范制度篇餐厅卫生制度餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。要每天清扫两次,每周大扫除次,达到无蝇无蜘蛛。不销售变质生虫食品。小餐具用后洗净消毒保洁。服务小员穿戴清洁工作衣帽,工前便后洗手消毒。点心熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的售货工具。服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。凉菜间冷荤间熟食间卫生制度做到专间专人专用工具案板容器抹布衡器。室内做到无蝇,并配有流水洗手消毒脚踏式污物容器紫外线杀菌灯冷藏等设施。刀板容器衡器每次使用前进行清洁消毒,班前紫外线灯照射分钟,进行空气消毒。使用食品包装材料符合卫生要求。工作人员穿戴整洁工作衣帽口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。熟食勤作勤销,做到当天制作,当天销售,过隔食品回锅加热销售,不出售变质食品。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在凉菜熟食间存放。初粗加工间卫生制度有专用加工场地和食品验收人员,腐坏变质原料不加工使用。清洗池做到荤素分开上下水通畅,设有能盛装个班产垃圾的密封容器。加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽鱼类要用不透水容器,不落地,有保洁保鲜设施。加工肉类水产品蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志。存放客人酒水物品,不按程序填写清楚客人资料,造成遗失导至客人投诉扣罚分。点错菜或漏单下错菜单,造成公司资源损失,按菜式成本价给予赔偿。上错菜或写错台号影响出品质量扣罚分。末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罚分。误记客人或他人留言订错台号或菜式,造成客人投诉扣罚分不按客人要求程序出菜,造成客人投诉扣罚分。接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张,造成客人投诉扣罚分岐视伤残客人有意怠慢或终止工作,扣罚分。故意强迫或引导客人消费造成客人投诉扣罚分。买错账单或误收假抄由个人担其所有任。未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚分。遇到投诉事项大或小应马上向部门主管汇报,如知情不报或拖延,造成客人投诉扣罚分。食物质量引起的顾客不满,应立即采取正当处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚分。将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内,作为日后参照资料决不能从复从犯,如有从犯扣罚分。员工在工作中对工作不满应层级上诉,不能越级反影,违反制度扣罚分。根据酒店制度,在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚分。无论在任何情况下,所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚分。若发现贵重或私人物件,要立即知会当值前台副经理,切勿延误。违反条例扣罚分。凡张贴的有关通知,文件,员工在上面乱写乱画经查实即时开除,并扣发切款项。任何情况下不允许倚墙椅桌而立违反条例扣罚分。餐饮店员工规章管理规范制度篇。工作时间不允许吃东西吸烟饮酒看书看报睡觉。更不允许借工作之便提供给客人的任何食品,饮料包括半成品违反条例扣罚分。在客人面前不得脱鞋子卷裤腿卷袖子等不良动作,违反条例扣罚分。工作时做到轻走路轻说话轻操作轻。不允许大声喧哗哼唱小调,吹口哨等,违反条例扣罚分。不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳,更不允许在客人面前大声讨论打闹违反条例扣罚分。不允许用手对客人指指点点和私下议论,更不允许对残疾人进行模仿嘲笑讥讽。违反条例扣罚分。不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈违反条例扣罚分。无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人,更不允许与客人辩论或争执违反条例扣罚分。在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行,违反条例扣罚分。在楼梯或信道内遇到客人,应侧身而立,请客人先行,并点头致意,如有特殊情况欲越过,违反条例扣罚分。餐厅服务员应站立服务,绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意,违反条例扣罚分。餐饮店员工规章管理规范制度篇餐厅服务员岗位职责准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容干净,不擅离岗位。依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。解答客人提出的有关饮食饭店设施方面的问题,收集有关看法,并准时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。保证地段卫生,做好切预备。根据规格标准,布臵餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。放蝇防尘防鼠等卫生设施要齐备。要定时整理室内卫生。十配餐间卫生管理制度学校食堂设立更衣洗手消毒专用间。设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台架。盛放食品的容器要专用,并有标志。销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。不售变质变味食品。售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。十烧烤制作卫生管理制度场所必须按宰杀粗加工腌制烧烤卤肉间晾凉分设场所间。所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐,使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。制作间必须设洗手消毒水池及设施。切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空间进行消毒处理。切配烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。放蝇防尘防鼠防腐卫生设施要完备。从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽口罩,保持个人卫生。采购食品添加剂要有记录并存档。食品添加剂要专人负责保管,并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。不得在食品中乱加添加剂。实行食品添加剂使用责任追究制。十面食制作卫生管理制度米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。用发酵剂食用碱等添加剂必须有索证。面食间清洗水池荤素分开,并有明显标志。面食间案板必须荤素分开使用,并有标志。必须有盛放肉馅等专用冰箱。室内做到放蝇防尘防鼠。加工人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生,不准戴戒指手链涂指甲等。有室内卫生定时清扫制度。十裱花制作卫生管理制度进入裱花间必须更衣洗手消毒。裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种,并在允许使用量范围内使用,不能乱加。要定时进行空气消毒,保持室内清洁状态。专用裱花工具要定时清洁消毒,防止污染。加工人员要穿戴整洁卫生衣帽口罩,定时洗手消毒,保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。餐饮店员工规章管理规范制度篇。员工上班不按时签到出岗影响工作进度,扣罚分,如迟到半小时内以此扣罚,如半小时以上,小时以下扣罚半天工资,如迟到小时以上当旷工天处理。员工上班如衣着不整洁,不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚分。上班时间不配带工牌,火机,巾夹等有关规定等吗,扣罚分。在客人面前不允许两手插进裤袋挖鼻孔掏耳朵打饱嗝伸懒腰化妆梳理头发等,违反条例扣罚分。头发梳理整齐并臵于耳后,男士头发不要长至衣领女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚分。在为顾客上菜时,手应握盘边及刀叉的把手,以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面,违反条例扣罚分。面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼,不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚分。当值时间未经上司批准善离岗位分以上分钟以下扣罚分。工作中如遇困难,不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚分。无论出现何种情况,都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣分。员工在上班时间内不得嚼口香糖,不能吃喝东西,做些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为,违反条例扣罚分。当值时间,未经经理批准不得会见私人朋友接打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚分。当值时间,除部长级以上才可开通手机外,其他工作人员律不准开手机。违反扣罚分。员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚分。当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派搬弄是非影响组织及团队精神,开除处理。严重送公安局处理。未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外