接受社会师生对食堂安全卫生的监督,接受社会师生对食堂食品数量的监督,接受社会师生对食堂食品质量的监督十是食堂工作实现个满意让领导满意,让师生满意,让社会满意。最新关于食堂管理工作计划篇有了计划,工作就有了明确的目标和具体的步骤,就可以协调大家的行动,增强工作的主动性,减少盲目性,使工作有条不紊地进行。同时,计划本身又是对工作进度和质量的考核标准,对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用,又有推动作用,搞好工作计划,是建立正常的工作秩序,提高工作效率的重要手段。膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视,因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养,健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行,并对膳食工作进行定的工作评价。当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。因此,做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之。本学期根据园务计划和卫生保健工作计划,制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组,成立了由园长保健师厨师长及家长组成伙委会膳食管理小组,并且严格每周膳食会议制度,开展了幼儿园每周平衡食谱的研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性合理性季节性弱性等原则。科学安排膳食,保证营养平衡。要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差吸收能力强对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。讲究科学合理。主副食相互搭配荤素之间科学组合,甜咸干稀粗细有机结合,每周大米面食交叉互补花色多样,如鸡蛋炒饭面条米线营养粥等,孩子们非常喜欢。讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食蔬菜和水果荤菜与豆制品油与糖大类食物组成供给人体所需的各种营养素,它是个整体,缺不可。因此平衡食谱中的有些食品是不能随便增减的。例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶油糖虾皮鸡,都按照食谱中的份量,浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学合理平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。按季节制定食谱。年季蔬菜上市不同,气候变化和幼儿生长发育活动量的情况有别,因此季食谱也应不同,春季太阳日照好幼儿活动量增加,所以需钙量也多,食谱安排就需含钙丰富的食物,如排骨虾皮海带牛奶而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩多种形式丰富的品种要以清淡为主不能过于油腻利用色香味型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热解毒消暑的食品和瓜果,如绿豆冬瓜番茄西瓜等。秋季天气干燥,多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜藕等。冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗热量较多,就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方法,使菜肴的味丰厚些使幼儿爱吃,另外应吃些红枣木耳等。注重调查了解,优化食物结构。保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否恰当质量是否保证幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯,能做到进食量与供给量基本上持平不存在浪费食物的现象。平时每周发放伙食记录表向老师们征求伙食意见,如发现问题及时调整与改进。重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生系列变化,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养的消化和吸收,但是如果烹调不科学,也会使营养遭到破坏和流失,减少和丧失食物的使用价值,通过科学的烹调方法做成的饭菜,既色香味形兼备,又合乎卫生的要求。科学烹调要求洗菜肴整颗洗涤,选去黄叶烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少表面微物,除去寄生虫卵残留农药。切根据小儿消化机能,尚未发育健全的特点,制作菜肴时原料要切得细碎,但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化,损失增加,所以具体操作时应尽量做到现切现烹,以减少营养素的损失。配既要讲究配色香味形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配如炒肉加土豆胡萝卜豆腐蔬菜青菜心等,这样可利用蛋白质的互补作用,提高其生物价值。烫根据菜肴的属性,有些原料常需要水烫处理,蔬菜在沸水中翻个身就捞起,既能保持鲜艳的色泽,又不影响口味。烹减少营养素流失的烹调,原则是旺火急烧,即常说火大油旺急炒时,加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋鸡鸭猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间越长,凝固的越硬,会影响口感及营养的利用。调烹调适应注意加盐不宜过早,过早会渗透压加大,使水溶性营养素物质氧化或流失,而煮豆炒肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则在菜肴起锅时放入。健康的膳食环境进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面,健康环境物理是指光线充足,空气流通,温度适宜多餐与食具清洁美观大小适宜,室内布臵优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐。还可播放些轻松优美的音乐,以促进幼儿的食欲。另外,我们还对孩子进行餐前分钟教育,讲些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的安全与卫生。幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生做好卫生宣传工作,定期对保教人员培训和考核,定期为幼儿上卫生教育活动,利用家长会伙委会园际网络幼教园地宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识,取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。关于食堂管理工作计划篇范文最新关于食堂管理工作计划精选篇最新关于食堂管理工作计划篇严格把关。是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。是严把食品原料关。根据菜品库存原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量,确保菜品新鲜可口。是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间,做好食堂消毒和卫生防疫工作,确保食品卫生安全,杜绝各种传染病的发生。提高菜肴的品种和质量,努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味。建议中晚餐还是按照菜汤的标准,食堂可以提供个菜供大家选择,这样就能较好满足大多数人的口味标准,同时早餐可提供稀饭炒饭面条水饺包子煎饺茶叶蛋,并配备咸菜,早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平实行班组负责制。厨师对饭菜口味负责,处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价强化内部管理,做到每天小会每周大会。在会上进行工作总结和任务布臵,同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比次,由处职工代表进行评价,服务评价最高的服务员给予适当的奖励,食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行次考核,由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。食堂全体员工都是为大家服务的,如果我们大伙都不满意那就及时调整最新关于食堂管理工作计划篇严格把关。是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。是严把食品原料关。根据菜品库存原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量,确保菜品新鲜可口。是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间,做好食堂消毒和卫生防疫工作,确保食品卫生安全,杜绝各种传染病的发生。提高菜肴的品种和质量,努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味。建议中晚餐还是按照菜汤的标准,食堂可以提供个菜供大家选择,这样就能较好满足大多数人的口味标准,同时早餐可提供稀饭炒饭面条水饺包子煎饺茶叶蛋,并配备咸菜,早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平日餐我绝对可以保证让大家吃的好实行班组负责制。厨师对饭菜口味负责,处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价,如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉强化内部管理,做到每天小会每周大会。在会上进行工作总结和任务布臵,同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比次,由处职工代表进行评价,服务评价最高的服务员给予适当的奖励,食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行次考核,由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。食堂全体员工都是为大家服务的,如果我们大伙都不满意那就及时调整最新关于食堂管理工作计划篇为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生更好的就餐环境。巩固食堂工作效率,有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力,极大的去激发我校食堂员工发展意识,曾强员工做好本职工作全方位服务师生的信心和决心。特制定本。工作思路增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任勤俭节约是中华民族优良传统美德,引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。强化员工的集体荣誉感,发扬团队,人人都有校荣我荣的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训进行考核对些不合格的员工在培训,在考核,使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能,使食堂队伍不断得以优化,从而提高食堂队伍的整体素质。员工培训本学年计划对食堂员工卫生服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平,操作技能参差不,食堂培训的内容也