力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性 中毒主要表现为粘膜刺激症状眩晕昏睡头痛消化障碍视力 模糊和耳鸣等，以致双目失明。 甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含 量，可采取以下措施 选择原料过熟的或腐败的水果薯类以及野生植物如橡 子，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择 含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。 使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成 品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少， 因而成品酒的甲醇含量也低。 利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板 数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。 精馏时，若控制回流比在，可把甲醇分离出来。例如含 有甲醇的白酒，只要分馏出的酒精，即可把甲醇含量降 低到以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。 四铅 铅是种毒性很强的重金属，含量克即可引起急性中毒， 克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积 蓄中毒。如每人每日摄入毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规 定每小时内，进入人体的最高铅量为毫克。随着进入人 体铅量的增加，可出现头痛头昏记忆力减退睡眠不好手的握力减弱贫血腹胀便秘等。 白酒含的铅主要是由蒸馏器冷凝导管贮酒容器中的铅经溶蚀 而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。 为了降低白酒的含铅量，要尽量使用不含铅品金属来盛酒或制作 器具设备。同时要加强生产管理，避免产酸菌的污染，因为酒的酸度 越高，铅的溶蚀作用愈大。对于含铅量过高的白酒，可利用生石膏或 麸皮进行脱铅处理，使酒中的铅盐凝集而共同析出。在 白酒中加入的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置小时后再用多 层绒布过滤，能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响， 需再进行调味。 五氰化物 白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯野生植物等，在制酒过 程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎呕吐腹泻气促。较重 时呼吸困难全身抽搐昏迷，在数分钟至两小时内死亡。 去除方法应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多 排汽挥发。也可将原料晒干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加 入左右的黑曲，保持左右的水分，在左右搅拌均匀，堆 积保温小时，然后清蒸分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排 除效果较好。 六黄曲霉毒素 麦类大米玉米花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有 些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质，人们食用这些原料制成的食品后，会产生致癌物质，对于发酵食品尤其要引起注意。发酵食品中黄 曲霉毒素以黄曲霉毒素计不得超过微克公斤。 对原料要采取妥善的管理措施，防止发霉变质，超过黄曲霉毒素 允许量的原料不可直接使用。发酵用的菌种应经有关部门鉴定，确认 无毒产生，才能使用。 七农药 谷类和薯类在生长过程中，由于过多施用农药，经吸收后，会残 留在果实或块根中。在制酒时，这些有毒物质会进入酒体，特别是有 机氯和有机磷农药，更应注意。按卫生部规定，每公斤粮食，六六六 不得超过毫克，滴滴涕不得超过毫克。 根据轻工业调整和振兴规划关于加强食品安全检测能力建设 的要求及国家发改委相关工作部署，特制定酒类和配料行业食品加工 安全检测能力建设实施方案。通过方案的实施，促使企业建立更高层 次的食品安全环境动静态检测体系，保障本行业产品质量和食品安 全水平，化解和降低食品安全风险，从而保证进入下游食品加工流 通贮藏等领域的食品白酒产品处于优良的安全水平。 四川是酿酒大省，以五粮液泸州老窖剑南春全兴沱牌 郎酒这六朵金花为主，白酒产业作为四川省的支柱产业，直保 持着较高的盈利能力。近年来，随着白酒生产集中度不断提高，名优 龙头企业的行业地位得到进步巩固，川酒在国内市场竞争中占据了 龙头的地位。四川省委省政府提出打造中国白酒金三角，建设 长江上游名酒经济带，建设千亿产业酒业被正式确定为入围企业。 目前，公司根据市场需求，准备扩产到吨 年规模，现有分析检测能力不足，酒类安全保障方面仍然存在诸多问 题，安全质量检测手段和技术水平与同类企业的检测设备相比，原有 的仪器设备和设施就显得落后，差距较大，主要是现行产品安全检测 技术水平落后，因此，公司自筹资金建设检测中心，购置先进的气相 液相色谱仪全自动水分滴定仪全自动阿贝折射仪全自动熔点仪 气质联用分析仪分析天平及配套先进的检测设备，进行分 析检测能力的建设，意义非常重大。 项目实施的有利条件 符合国家指导方向及发展政策 根据轻工业调整和振兴规划和国务院办公厅关于印发 年食品安全整顿工作安排的通知国办发号要求， 年中央投资食品工业的支持重点是食品安全检验检测能力建设，出台 了关于尽快开展年实施食品安全检测能力建设前期工作的意 见支持并加快个食品重点行业实施食品安全检测能力建设。项 目的建设完全符合国家产业发展指导方向及发展政策。 企业在应经有关部门鉴定，确认 无毒产生，才能使用。 七农药 谷类和薯类在生长过程中，由于过多施用农药，经吸收后，会残 留在果实或块根中。在制酒时，这些有毒物质会进入酒体，特别是有 机氯和有机磷农药，更应注意。按卫生部规定，每公斤粮食，六六六 不得超过毫克，滴滴涕不得超过毫克。 根据轻工业调整和振兴规划关于加强食品安全检测能力建设 的要求及国家发改委相关工作部署，特制定酒类和配料行业食品加工 安全检测能力建设实施方案。通过方案的实施，促使企业建立更高层 次的食品安全环境动静态检测体系，保障本行业产品质量和食品安 全水平，化解和降低食品安全风险，从而保证进入下游食品加工流 通贮藏等领域的食品白酒产品处于优良的安全水平。 四川是酿酒大省，以五粮液泸州老窖剑南春全兴沱牌 郎酒这六朵金花为主，白酒产业作为四川省的支柱产业，直保 持着较高的盈利能力。近年来，随着白酒生产集中度不断提高，名优 龙头企业的行业地位得到进步巩固，川酒在国内市场竞争中占据了 龙头的地位。四川省委省政府提出打造中国白酒金三角，建设 长江上游名酒经济带，建设千亿产业酒业被正式确定为入围企业。 目前，公司根据市场需求，准备扩产到吨 年规模，现有分析检测能力不足，酒类安全保障方面仍然存在诸多问 题，安全质量检测手段和技术水平与同类企业的检测设备相比，原有 的仪器设备和设施就显得落后，差距较大，主要是现行产品安全检测 技术水平落后，因此，公司自筹资金建设检测中心，购置先进的气相 液相色谱仪全自动水分滴定仪全自动阿贝折射仪全自动熔点仪 气质联用分析仪分析天平及配套先进的检测设备，进行分 析检测能力的建设，意义非常重大。 项目实施的有利条件 符合国家指导方向及发展政策 根据轻工业调整和振兴规划和国务院办公厅关于印发 年食品安全整顿工作安排的通知国办发号要求， 年中央投资食品工业的支持重点是食品安全检验检测能力建设，出台 了关于尽快开展年实施食品安全检测能力建设前期工作的意 见支持并加快个食品重点行业实施食品安全检测能力建设。项 目的建设完全符合国家产业发展指导方向及发展政策。 企业在行业中具有竞争力 企业经营管理规范，成长性良好，区域龙头作用明显，在行业具 有较强的竞争实力和优势地位。公司建立了健全的现代企业管理制 度，已经通过质量体系。自公司二次创业以来， 通过十多年发展，成长为上规模上档次的白酒生产企业是四川省规模较大信誉高的白酒生产龙头企业。 企业具备良好基础条件 生产经营良好 公司在白酒加工生产方面已经具备良好基础，有基 地有技术有品牌，目前产品供不应求，销售体系健全，市场前景 十分广阔，对本项目的建设实施以及后期的运行发展具有十分有 利的基础条件及支撑作用。直以来，公司坚持科技创新的产业化研 究和酒类新产品开发，拥有年产多吨白酒生产能力，根据市场 需求，准备扩建达到吨的生产能力。已形成了良好的生产经营 产业化基础，有较高市场号召力和品牌影响力，已经建设起废水处 理工程系统，公司正朝着科技型节约型环境友好型流企业发 展。 建设有企业技术中心 公司现有省级企业技术中心，研发团队设备仪器 等优势较明显，形成了自己的技术力量，熟练地掌握优质白酒生产加 工技术，初步能够进行原料生产过程以及产品的品质安全监测和 监控，具有新产品新技术的开发能力。中心拥有高中级技术人员 人，聘请有余名全国知名专家教授常年担任顾问，中心具有 较高的研发组织能力和科技创新能力。公司技术中心老中青兼顾，人 才结构配备较为合理科学，既有专业理论知识十分丰富的专家教 授，又有长年从事于白酒生产第线实践经验甚丰的技术人员，还 有年富力强勇于开拓敢挑重担勇攀高峰的年青科技工作者，技术力量较为雄厚，研发创新能力较强，近年来的研发创新成果获得多 项国家省市科技进步奖。 建立产学研联结 公司还与四川大学四川省食品发酵工业研究设计 院等单位建立了多年紧密合作关系，不定期进行技术交流沟通，技术 培训技术咨询服务等技术领域合作，不断提升技术水平。 已着手进行相关的技术改造工作 公司现正以技术中心为核心，全力实施白酒分析能 力技改工程，即加强白酒类产品安全检测中心建设突出抓好资源整 合综合利用，加快技术创新推进工艺技术改造两个重点努力建设 好发酵酒系列产品，着力开发酒类新产品，为企业的可持续发展提供 坚实的保障。 具有基本的检验检测设施 公司已拥有