过对原材料及市场的调研，认为在建设年产 吨腐竹项目现实可行。 建设目标 充分利用本地优质的大豆资源，采用国内先进的生产设 备，生产工艺和管理方式生产出天然绿色的腐竹产品。采取 循序渐进的方法不断扩大生产规模，实现以农兴工，推进农 业结构调整及农业产业化循序发展。 主要技术经济指标 项目主要技术经济指标详见表 项目主要技术经济指标表表 序号名称单位数量 项目年腐竹生产规模吨 项目占地亩 项目建筑面积平方米 总投资万元 固定资产投资万元 销售收入万元 用工人数人 营业税金及附加万元 总成本费用万元 利润总额万元 所得税万元 税后利润万元 投资利润率 盈亏平衡点 投资回收期年 问题与建议 建设单位应做好项目的前期准备工作，落实资金来源， 避免因资金问题，影响项目的进度。 项目实施阶段，要加强监督管理工作，确保项目工程 的质量，使工程如期完工投入使用。 在生产时，应注意市场营销，合理分配利润，避免出 现生产资金断流和到期不能偿还借款的情况。 应提前做好技术人才储备，防止出现产业工人不足的 情况。 第二章市场需求预测 项目产品介绍 腐竹又叫豆筋支竹甜竹腐筋豆根片竹等，是 豆浆中的精髓之物。腐竹的生产原料是大豆，大豆起源于中 国，距现在已有多年的历史。大豆营养丰富，堪称大地 乳汁。大豆蛋白质含量般为，优质大豆蛋白质 含量可达以上。大豆除含丰富的营养成分外，还 含有多肽皂苷低聚糖异黄酮卵磷脂等保健功能成分。 大豆皂苷对高血压肥胖病具有明显的疗效，大豆皂苷还具 有抗炎抗溃疡抗过敏提高人体免疫力等作用。 腐竹是豆制品的高档食品，营养价值之高，被人们广称 为素中之荤，深受广大消费者的喜爱。腐竹始于唐代，距 今已有千多年的历史。腐竹以优质黄豆为原料，使用传统 工艺加工制作而成的种豆制食品，腐竹既是豆制品中的高 档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀， 条内空心，蛋白质含量达，脂肪含量达左右， 还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体 所需的微量元素，其氨基酸的组成的腐竹，氨基酸接近于人 体需要，而且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。腐竹不含胆固 醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用。 腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这 是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物 的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所 含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂 症动脉硬化之效果其中的大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等 作用。 豆制品市场发展前景 大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂 的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速 发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大 豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地， 大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大 豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需 求。 豆制品包括传统的豆腐传统的豆制品，如素鸡素肉 腐乳等现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆 豆奶干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作 菜肴的豆制品。 从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行 业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在投豆量和销售额 均有显著增长产品品种日益繁多豆制品工业化速度加快 我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国 际化趋势越来越明显。 中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之 相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的 不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大 的变化。 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国 际化趋势越来越明显。 中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之 相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的 不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大 的变化。十二五期间，各级政府对大豆种植及豆制品加工 业的扶持力度仍将进步增强。此外，随着国民经济水平的 进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升， 豆制品市场发展前景广阔。 腐竹市场需求预测 腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史。由于腐 竹在制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中的营养，在 豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆 腐腐竹的蛋白质含量分别为克克克含碳 水化合物分别为克克克而水分含量则是 克克克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水 量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食 物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外， 腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止 高脂血症动脉硬化之效果其中的大豆皂还有抗炎抗溃 疡等作用。 随着禽流感等人畜共患的疾病的出现和人们营养保 健意识的提高，定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作 为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎。无论城市或农村，都 需要消耗大量的腐竹并且每年以的速度递增。 第三章项目提出的背景及建设的必要性 项目提出的背景 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱的种传统 食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备 的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质 及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发 开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤 素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个 广西高田腐竹 广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田 腐竹是广西腐竹代表之。高田腐竹出自山高林密，溪 流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山 泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。与全国 其他各地腐竹相比，高田腐竹具有两大显著特点是高 田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的 植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降 低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病的功 效二是高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任 何防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存。 江西高安腐竹 江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有 千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作腐竹 这豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制 于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成 的种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。 高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观 光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，白质含量达， 脂肪含量达左右，同时，还含有糖钙磷铁以及硫胺 素核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸 水膨胀后不粘糊不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香 风味。 福建三明清流嵩溪腐竹 清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰 年到头吃不怕的是白米饭，年四季食不厌的是嵩溪豆 腐皮。 嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆 磨浆滤浆焖煮捞皮臵凉拌浆晒烤等多道工序。 若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作过程 中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之 。生产者口气余小时守候锅旁，不得偷懒和疏忽，才 能产出名品。早先用石磨磨浆，现在工艺随著新技术不断改 进提高，如用电磨磨浆，双层四方锅煮浆，拉牵机牵竹取 代手工，焙干机焙烤等，质量优良而稳定，产量大幅度提高， 形成了农户公司的生产格局，既有众多农户分散生产， 又有公司集约经营。嵩溪豆腐皮叫绝秘诀之二，是选用上等 黄豆，这得益於嵩溪和毗邻的林畲生产的黄豆，易於化浆又 有很高的产出率。嵩溪豆腐皮贵为贡品，身价已高。十 几年前在首都北京举办的福建省乡镇企业产品展览会上，入 选参展的嵩溪豆腐皮又名噪时，成为京城百姓争购的副食 品。现在，就边海外亲朋好友也以收到嵩溪豆腐皮为上乘礼 品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，含蛋白质近，比猪牛 羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉滋阴防癌 抗衰老的食疗功效更是诱人。 腐竹之乡河南许昌县河街乡 许昌县河街乡素有腐竹之乡之称，是全国最大的豆 制品生产集散地之，目前全乡已发展腐竹生产专业村个， 有多户从事腐竹生产，就业人员达多人，年生产 销售腐竹多万公斤。腐竹生产带动了种植业大豆 养殖业交通运输业印刷包装业食品加工机械业等相关 产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户多家，从 业人员多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所 有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户 多家，年生猪存栏万头，被命名为许昌市生猪生产 基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量多吨，年 消化黄豆多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在 第章总论 项目概况 项目名称 市区年产吨腐竹项目 项目单位 待定 建设性质 新建 项目编制依据 国家发展计划委员会计办投资号文审定出版 的投资项目可行性研究指南试用版 国家发改委产业结构调整指导目录年本 国务院关于进步加强食品安全工作的决定 吉林省农业产业化发展规划 市国民经济和社会发展第十二个五年规划 区国民经济和社会发展第十二个五年规划 市及区