شىلسۇبىقاپىتتىئ،ۇدىلۇزۇممۇلەترىبپەرەمىنشىشىرجائتەسقەپىلىقتىشراقەكپەرەممۇلەدەدىجىرەاروزقىلناۋيشىملىقۇدىزۈگرۈب،قادنۇئرلالاۋھەلىئائەاروزڭىنىقىلناۋكپىلېمىكىدىشىقىچمىھۇسڭىنرەلبەۋەلوبىرىبپۇھۇدىنىلباسېلىئائەاروزڭىنىقىلناۋئىنىدلائشىلېتىرىلرىبدەەلىئائاروزىقىلناۋسوتىنىشىملىقشىلىقشۇشلاازاج،ەۋئڭىنۇىنىدلائمشىلىئلۈكشۈەۋئقازۇمكىلتەددۇىخىراتەپىزەۋەلىئائاروزاغىقىلناۋناقتىئائىنرلانۇتشۈزۈەۋئىنۇ،شىلىقارجىئقىتتاقپڭىنرلاارقۇناقنۇئىنىڭېيىرىقۇكشۈرۈتۆئ،قلاخەكىنىشىراقشىتيەچۈاسلوبجڭىنتەيىئمەكلۈڭۆبەگىشۈلۆتكىلشىگېمەلىسەەلىئائاروزڭىنىقىلناۋىقائقىلنايىزىتىۋئرىغېەۋكپۆش،لىخاڭۇلىئائەاروزڭىنىقىلناۋئىنىدلائېئشىلنۈچۈھىسياقرەجىكىدرەلتەھەمزىخىنرەلتەىشخايلشىئشەزلامىەچڭىنېمتشىلىئىنىدلائىرىلرىبدەتىكىدنەۋۆچناقرىبەجەدرەلتەھەدىنىلىداپىئۇناقنۇتمۇزۇقىنىشۇلۇرۇمشۈرۈتشەللەممەكۇمىزلاادوگڭۇجتىخېھاكىنلىئائەمىنىرىلتەۋىسانۇناقرىئاداقشادغوقنۇترەلمۈزۈملەممەكۇئسەمەناق،نۇدشىنىلىقارجىئىسجىرەتنەۋۆدزىمىتىلۆناقادىنۇبنەگنەلىگلەلىئائەاروزىنىقىلناۋمىئنەيبىكىدىسىرغوتشىلىقرەلىمىلىگلەقرىبرەدەلىئائاقچاغلوبتىكارتسبائەاروزىنىقىلناۋمشلاازاجەگىتىسقەرىبشىتىيقرەدەاتقامىتخوتاغنىيىقشاڭۇلىئائەاروزاغىقىلناۋزەبرەبشىرېىنىقىملاسشائرۇپۇرلالايائ،ەۋىنرلاىلابڭناققۇلنۇقوھقۇمىنىتەئەپنەلوتقۇلاپاكەكتەگىئەئشىلىقنۈچۈلىئائەاروزاغىقىلناۋراقىئاتقىنېم،لەممەكۇكنوك،تېرمرلانۇمزەناغلوبناقنۇتىنرلامازىنپۈزۈشىقىچەۋئىنۇمىزلاشىلىقارجىئاداقشادغوقنۇتڭىنمۇزۇملەممەكۇناق،ىقىلساملوبنۇىنشىلىقارجىئڭككۈلچۈلىئائىقىلساملوبەاروزڭىنىقىلناۋممىھۇسڭىنىرىلبەۋەىرىبەدزىمىتىلۆدگەچرە‹‹اقھاكىننىنۇ››،‹‹ناقرلاشىئىيانىجىنۇ››قىلراتاقناقادرلانۇدىلىئائەاروزقىلناۋمىنشىلىقيىئنەلىئائ،شىلىقەئىنىرىلازەچىنشلاروخشەلكەبادىسىرغوتەمىلىگلەمىسلوبناغلىرىقىچۇگىدكەدنەملەممەكۇئسەمە،مسۇسخە‹‹لىئائەاروزاغىقىلناۋتىشراقشۇرۇناقىنۇ››تىخېقويىنىغلىرىقىچ،ئنىدنۇناقناغلوبراباقشابڭىنرلانۇلىقارجىئنىىقىملاسشىتنەۋۆتشلاازاج،ىرىلرىبدەلىئائاقچاغلوبزىجائەاروزڭىنىقىلناۋئكۈلمۈنۈىنىدلائياملوبىلىغلائۇدىتاۋىنرلالايائڭئڭىنىزۆئىكىدىڭېيىگولوئىزىف،قىلزىجائەەۋارقىلىكىخسىپلوبشىھشۇىىزەبىنرلالايائڭئىنىزۆچىشىنىشۈيزىسرەتېناق،نۇئىڭېتنەۋۆىيىدىئ،ىۋكىشىراقزۆتنەۋۆئاقچاغلوبڭىنىرىلرەئىنىرىللايائىشۇرۇئلامرونلاۋھەدپەدياراقۇچلىق،ەكقىلىشراقۇديەمتەسرۆبۇتىنرلاشىئڭىنرىدقەروئىشۇرۇتشلانۇدپەمپاراقكىلتەۋىسانۇوئراغرلانۇىئساكندياملىقۇھمەدرايمەتپەلەدياملىقۇننۇغرۇيادرلالايائلاىنەستۈكۈئ،شىلىقەگىرېسيوبشۇنۇوچىسىيىدىئرۇقڭبۇلاھىھورلىختەلىئائەاروزڭىنىقىلناۋيزۈبىكىدىشىرېيەنەسرىبپەۋەمھاكىنڭىنىتىۋىسانۇسىشىشىلسۇەتتەۋۆنئمىسىقرىبرەايائىنىكىلىگىئرازابرلالڭسيىبلەتەگىرىسەئپارچۇ،ئقلاخەكىنىشىراقزۆھار،پىتىقويتەغاراپەكتەبپىلىرېپ،لۇادوم،ەۋيارىچتانشائادرلاترىس،پىشىلغوقپىلېۋىپېلىبىسىلىئائ،نەناغىدياملوبىراكئرلالاۋھەمتۇجۋەبقادنۇئرلالاۋھەتنىدىليەپۈئرەئلايائتىككىڭىنپەرەمىتىببەھۇسپىىئ首先对果蔬进行必要的预处理来弱化皮下组织。常见到的机械摩擦去皮机如采用橡胶板作为工作构件的干法去皮机。化学去皮又称碱液去皮，即将果蔬在定温度的碱液中处理适当的时间，果皮即被腐蚀，取出后，立即用清水冲洗或搓擦，外皮即脱落，并洗去碱液。此法适用于桃李杏梨苹果等的去皮及橘瓣脱囊衣。桃李苹果等的果皮由角质半纤维素等组成，果肉由薄壁细胞组成，果皮与果肉之间为中胶层，富含原果胶及果胶，将果皮与果肉连接。当果蔬与碱液接触时，果皮的角质半纤维素被碱腐蚀而变薄乃至溶解，果胶被碱水溶解而失去胶凝性，果肉薄壁细胞膜较能抗碱。因此，用碱液处理后的果实，不仅果皮容易去除，而且果肉的损伤较少，可以提高原料的利用率。但是，化学去皮用水量较大，去皮过程产生的废水多，尤其是产生大量含有碱液的废水。去皮设备离心擦皮机,离心擦皮机是种小型间歇式去皮机械。依靠旋转的工作构件驱动原料旋转，使得物料在离心力的作用下，在机器内上下翻滚并与机器构件产生摩擦，从而使物料的皮层被擦离。用擦皮机去皮对物料的组织有较大的损伤，而且其表面粗糙不光滑，般不适宜整只果蔬罐头的生产，只用于加工生产切片或制酱的原料。常用去皮机处理马铃薯胡萝卜番茄等块根类蔬菜原料。图去皮机结构机座电机安装支座电动机主动齿轮从动齿轮轴轴承座轴承圆盘圆筒排污口卸料口去皮机如图由工作圆筒旋转圆盘卸料口排污口及传动装置等部分组成。工作圆筒内表面是粗糙的，内表面焊有直径的钢棒，然后植金刚砂圆盘采用风扇叶片式结构设计，采用金刚砂黏结表面，具体会在后面零件介绍中讲解。圆盘这种结构特点除兼有去皮功能外，主要用来抛起物料，当物料从加料口落到旋转圆盘凹凸表面时，因离心力作用被抛至圆筒壁，与筒壁粗糙表面摩擦达到去皮的目的。去皮工作时，水通过喷嘴送入圆筒内部，卸料口的闸门由把手锁紧，擦下的皮用水从排污口排去，已去皮的物料靠离心力的作用从打开闸门的卸料口自动排去。为了保证正常的工作效果，这种去皮机在工作时，不仅要求物料能够完全抛起，在擦皮室内呈翻滚状态，不断改变与工作构件间的位置关系和方向关系，便于各块物料的不同部位振动小噪声小。图中，表示润滑油口。圆盘的结构设计圆盘的结构特点决定圆盘的作用，在设计中要求圆盘能够有去皮功能外，还要有抛起物料的作用，当物料从加料口进入圆盘内后，物料首先落到圆盘上，圆盘随着工作轴转动，物料也在圆盘上旋转翻滚，采用怎样的圆盘结构才能使物料在圆盘上旋转的同时可以被抛起呢这里可以模仿风扇叶片式结构。图圆盘如上图所示，圆盘由三部分焊接而成，圆盘上表面都是金钢砂黏结表面，有去皮的功能，起抛起物料作用的是上面的凹凸叶片式结构，在旋转工作时，物料顺着向上的面抛起。参考文献张裕中主编，食品加工技术装备第二版，中国轻工业出版社，郭顺堂谢焱主编，食品加工业，化学工业出版社，崔建云主编，食品机械，化学工业出版社，张燕萍谢良主编，食品加工技术，化学工业出版社，徐幸莲彭增起邓尚贵主编，食品原料学，中国计量出版社，谭建荣张树有陆国栋施岳定主编，图学基础教程شىلسۇبىقاپىتتىئ،ۇدىلۇزۇممۇلەترىبپەرەمىنشىشىرجائتەسقەپىلىقتىشراقەكپەرەممۇلەدەدىجىرەاروزقىلناۋيشىملىقۇدىزۈگرۈب،قادنۇئرلالاۋھەلىئائەاروزڭىنىقىلناۋكپىلېمىكىدىشىقىچمىھۇسڭىنرەلبەۋەلوبىرىبپۇھۇدىنىلباسېلىئائەاروزڭىنىقىلناۋئىنىدلائشىلېتىرىلرىبدەەلىئائاروزىقىلناۋسوتىنىشىملىقشىلىقشۇشلاازاج،ەۋئڭىنۇىنىدلائمشىلىئلۈكشۈەۋئقازۇمكىلتەددۇىخىراتەپىزەۋەلىئائاروزاغىقىلناۋناقتىئائىنرلانۇتشۈزۈەۋئىنۇ،شىلىقارجىئقىتتاقپڭىنرلاارقۇناقنۇئىنىڭېيىرىقۇكشۈرۈتۆئ،قلاخەكىنىشىراقشىتيەچۈاسلوبجڭىنتەيىئمەكلۈڭۆبەگىشۈلۆتكىلشىگېمەلىسەەلىئائاروزڭىنىقىلناۋىقائقىلنايىزىتىۋئرىغېەۋكپۆش،لىخاڭۇلىئائەاروزڭىنىقىلناۋئىنىدلائېئشىلنۈچۈھىسياقرەجىكىدرەلتەھەمزىخىنرەلتەىشخايلشىئشەزلامىەچڭىنېمتشىلىئىنىدلائىرىلرىبدەتىكىدنەۋۆچناقرىبەجەدرەلتەھەدىنىلىداپىئۇناقنۇتمۇزۇقىنىشۇلۇرۇمشۈرۈتشەللەممەكۇمىزلاادوگڭۇجتىخېھاكىنلىئائەمىنىرىلتەۋىسانۇناقرىئاداقشادغوقنۇترەلمۈزۈملەممەكۇئسەمەناق،نۇدشىنىلىقارجىئىسجىرەتنەۋۆدزىمىتىلۆناقادىنۇبنەگنەلىگلەلىئائەاروزىنىقىلناۋمىئنەيبىكىدىسىرغوتشىلىقرەلىمىلىگلەقرىبرەدەلىئائاقچاغلوبتىكارتسبائەاروزىنىقىلناۋمشلاازاجەگىتىسقەرىبشىتىيقرەدەاتقامىتخوتاغنىيىقشاڭۇلىئائەاروزاغىقىلناۋزەبرەبشىرېىنىقىملاسشائرۇپۇرلالايائ،ەۋىنرلاىلابڭناققۇلنۇقوھقۇمىنىتەئەپنەلوتقۇلاپاكەكتەگىئەئشىلىقنۈچۈلىئائەاروزاغىقىلناۋراقىئاتقىنېم،لەممەكۇكنوك،تېرمرلانۇمزەناغلوبناقنۇتىنرلامازىنپۈزۈشىقىچەۋئىنۇمىزلاشىلىقارج