【终稿】推动架零件的机械加工工艺及工艺设备设计【含整套CAD图纸】

厨房材料控制制定统程序加工切配控制烹调控制制定统指标图销售成本控制流程图财务成本控制操作员提供昨日售出菜肴，给成本会计计算，统计填入销售份数资料中，算出昨日销售成本。

对点菜厨房收款台厨房产品餐台收款账单餐台进行数据整合，核对单据。

零点销售控制厨房定期对前台员工进行菜食搭配利润控制营养知识的培训，实现前台物流成本控制。

销售排行榜分析定期进行销售分析，对于利润高受欢迎的可以大力推销对于利润高，受欢迎程度低的菜要查找原因，策划销售对于利润低但受欢迎程度高的，要研讨如何提高利润而对利润低且受欢迎程度低的应进行调整以提高销售率和利润率。

餐饮企业物流成本控制实证分析水晶大酒店水晶大酒店在隆回是餐饮企业典范，但相对国际行业，有很大的漏洞缺陷，对物流成本控制意识弱，需要强有力的手段解决它的问题。

水晶大酒店企业物流成本控制的问题采购物流成本缺乏系统认识水晶大酒店在县城中心，采购成本等各种运营成本高，就隆回整个行业来看整体素质参差不齐，并且产业化程度水平低。

与国际行业相比，隆回县城餐饮企业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。

由于物动量大，原材料的需求与流动量大，库存控制难以预测水晶大酒店是集客房餐饮娱乐于体的综合式酒店，是餐饮的典范，人流量多，原材料需求波动大，造成库存难以预测，对原材料数量和种类预测不准会造成加工与制作成本浪费。

厨房食品生产指标销售的控制不完善据水晶大酒店服务员了解到厨房每天都有很多可利用原材料倒入酒店垃圾地，原材料造成很大浪费。

且出现很多次账务，员工赔钱的状况。

原材料来源地路途远，蔬菜菜品新鲜度较低水晶大酒店地处县城控制来提高企业的竞争力，增加利润。

对于餐饮企业而言，通过抓住对物流成本的控制来降低总的成本。

而餐饮企业的物流成本控制贯穿于采购库存加工与制作的全过程，只有在每个环节中严格成本控制，才会切实的控制餐饮企业物流成本，从而提高经济效益，增加餐饮企业的竞争优势。

参考文献张宝成董明赫樊宏雁餐饮企业成本控制探析辽宁经济年第期。

杨建华餐饮企业如何做好成本控制烹调知识年第期。

周霞论餐饮企业的成本控制技术商业时代年。

武瑞营如何控制餐饮产品的成本商场现代化年第期。

邵春梅构建与完善餐饮企业内部控制制度餐饮业年第期。

王正华制造企业物流成本控制研究管理观察年。

卢栩试论酒店餐饮成本控制与管理管理观察年。

苏亚梅酒店业餐饮成本控制研究财经界年第期。

史雪君酒店餐饮成本控制与分析会计之友年第期。

易华物流成本管理清华大学出版社年。

商业繁华区，虽说交通极为便利，但距离采购的菜园子比较远，海鲜等高档食品原材料的距离跨度大，导致在采购上以及菜品新鲜度上有定影响。

水晶大酒店企业物流成本控制的对策采购成本控制对于水晶大酒店采购地点有三家可以考虑，距离最近的菜园运输次大概需要三十分钟，其次大概需要个半小时，最远的那家需要约两个小时。

三家蔬菜类价格样，品种齐全，酒店是由最近那家送货肉类则是附近的菜市场的家负责配送家禽是从桃红镇家禽场购买珍贵的菜类则从邵阳市中心购买。

原料的购买很散，没有标准配送时间，也没有个标准采购方案，酒店要制定采购标准，制定稳定的采购周期。

验收财务控制账单的核算零点销售控制销售排行榜货到时对货的验收很随便，没有仔细。

检查时看原料是否符合原先规定的规格标准和要求查点数量或复核重量核对交货数量是否与请购数量发票数量致价格是否和所报价格致。

若有不符，应拒绝接受全部或部分原料，财务部也应拒绝付款，并及时通知原料供应单位验收全部合格则应填写验收单及进货日报表。

库存水晶大酒店要严格把握库存，蔬菜的采购是最容易的，要准确预测用量其他的根据经营情况设置库存量原材料定要合理存放，注意适当温度，水晶大酒店有自己的仓库，仓库里面有干货仓库冷藏室冰库。

保管员要及时检查仓库，盘点原材料。

切配与烹饪切配时根据实际情况，整料整用，大料大用，小料小用等，以降低成本，确定原料耗用定量，并制定原料耗用配量定额计算表。

另方面烹饪的影响主要有调味品用量菜品质量及其废品率，所以在烹饪时，要注意调味品的成本规格合理投料，才能有效实现烹饪过程的控制。

审核月末统计与结转对采购销售库存营业收入进行月度的统计结算。

经营分析根据资源和项目服务情况分析物料采购情况消耗情况库存情况等。

利用餐饮企业核算指标计算盈利份额，根据运营资料得出企业经营的结果，盈利情况，找出问题破绽，以此分析下个经营的目标，制定合理对策。

总结任何企业都想通过对成本控制模式的构建面对日益激烈的市场竞争，餐饮企业要提高效益，就必须立足实际，建立成本控制模式，加强对物流成本控制，最大限度提高利润。

餐饮企业物流成本控制模式的构建原则全面控制原则主要是对餐饮企业的全员全过程控制。

全员控制是发动职工建立成本意识，积极参与物流成本控制。

全过程控制是对原材料采购产品加工销售过程控制，分析控制结果，借以发现缺点和问题。

例外管理原则对餐饮企业物流成本控制应该把注意力放在非正常的例外事项上，因为实际发生的费用中有些是企业没预算的，出现问题时应该及时进行分析。

经济效益原则提高餐饮企业经济效益，不单是靠降低成本，更重要的是要实现餐饮企业物流成本相对的节约，从而取得最佳的经济效益。

餐饮企业物流成本控制模式体系的构建餐饮企业物流成本控制框架餐饮企业物流成本控制要根据市场以及企业自身分析，利用合理方法实现物流成本控制。

包括对采购库存加工与制作销售的控制，从而实现降低成本的目标。

图成本控制框架图事前控制是提出多种成本控制方案，并进行预测和方案优选的控制过程。

应该在市场下结合企业分析控制目标，通过制定合理控制法达到目的。

事中控制是加强对餐饮企业采购库存生产销售中的物流成本控制。

反馈控制是在事前控制事中控制前提下，定期总结各成本控制业绩和问题，为下个成本控制提出新的控制依据过程。

餐饮企业物流成本控制内容餐饮企业物流成本控制主要对餐饮采购成本原材料购买成本和验收成本餐饮库存成本原材料持有成本和材料过期成本餐饮加工制作成本原材料加工切配中的折损成本餐饮销售成本的控制。

餐饮企业利用物流成本核算资料全面分析餐饮企业物流成本构成及变动情研究坐切槽刀，打开切削液刀具起切的安全点切槽切入点切槽切槽退刀切槽切入点切槽切槽退刀切槽切入点切槽切入点切槽退刀回换刀点，关闭切削液主轴停止程序结束工件左端加工换号外圆刀主轴刀具起切的安全点外径粗精车循环精车循环开始开始加工倒角车倒角精车循环结束换刀点主轴停止程序结束换号切槽刀刀具起切的安全点切槽切入点切槽退刀回换刀点主轴停止程序结束换号螺纹刀刀具起始安全点螺纹车削循环，为精车次数，螺纹刀具角度，为最终螺纹轴小径，为最终螺纹轴长度为牙型高，精加工余量，最大加工量，第刀最大背吃刀量，为导程退刀回换刀点主轴停止程序结束致谢在学习和生活期间，始终感受着老师的精心指导和无私的关怀，我受益匪浅。

在此向老师表示深深的感谢和崇高的敬意。

不积跬步何以至千里，本设计能够顺利的完成，也归功于老师的认真负责，使我能够很好的掌握和运用专业知识，并在设计中得以体现。

同时我在网上也搜集了不少相关资料，才使我的毕业论文工作顺利完成在此我要向学院的全体老师表示由衷的谢意。

参考文献邹新宇。

数控编程清华大学出版社，年陈子银徐鲲鹏数控加工技术北京理工大学出版社，年余英良数控加工编程及操作北京高等教育出版社，年第版黄卫数控技术与数控编程北京机械工业出版社，年眭润舟数控编程与加工技术北京机械工业出版社，年第版詹华西数控加工技术实训教程西安电子科技大学出版社，年陈安数控机床原理与编程西安西安电子科技大学出版社，年第版李家杰数控机床编程操作与操作实用教程南京东南大学出版社，年华茂发数控机床加工工艺北京机械工业出版社，年黄康美数控加工实训教程北京电子工业出版社，年序时，要正确选择对刀点的位置。

对刀点设置原则是便于数值处理和简化程序编制。

易于找正并在加工过程中便于检查，引起的加工误差小。

对刀点可以设置在加工零件上，也可以设置在夹具上或机床上，为了提高零件的加工精度，对刀点应尽量设置在零件的设计基准或工艺基谁上。

实际操作机床时，可通过手工对刀操作把刀具的刀位点放到对刀点上，即刀位点与对刀点的重合。

所谓刀位点是指刀具的定位基准点，车刀的刀位点为刀尖或刀尖圆弧中心。

平底立铣刀是刀具轴线与刀具底面的交点。

球头铣刀是球头的球心，钻头是钻尖等。

用手动对刀操作，对刀精度较低，且效率低。

而有些工厂采用光学对刀镜对刀仪自动对刀装置等，以减少对刀时间，提高对刀精度。

加工过程中需要换刀时，应规定换刀点。

所谓换刀点是指刀架转动换刀时的位置，换刀点应设在工件或夹具的外部，以换刀时不碰工件及其它部件为准。

四确定切削用量数控编程时，编程人员必须确定每道工序的切削用量，并以指令的形式写人程序中。

切削用量包括主轴转速背吃刀量及进给速度等。

对于不同的加工方法，需要选用不同的切削用量。

切削用量的选择原则是保证零件加工精度和表面粗糙度，充分发挥刀具切削性能，保证合理的刀具耐用度，并充分发挥机床的性能，最大限度提高生产率，降低成本。

四典型轴类零件的加工轴类零件加工工艺分析技术要求轴类零件的技术要求主要是支承轴颈和配合轴颈的径向尺寸精度和形位精度况，供依据。

厨房材料控制制定统程序加工切配控制烹调控制制定统指标图销售成本控制流程图财务成本控制操作员提供昨日售出菜肴，给成本会计计算，统计填入销售份数资料中，算出昨日销售成本。

对点菜厨房收款台厨房产品餐台收款账单餐台进行数据整合，核对单据。

零点销售控制厨房定期对前台员工进行菜食搭配利润控制营养知识的培训，实现前台物流成本控制。

销售排行榜分析定期进行销售分析，对于利润高受欢迎的可以大力推销对于利润高，受欢迎程度低的菜要查找原因，策划销售对于利润低但受欢迎程度高的，要研讨如何提高利润而对利润低且受欢迎程度低的应进行调整以提高销售率和利润率。

餐饮企业物流成本控制实证分析水晶大酒店水晶大酒店在隆回是餐饮企业典范，但相对国际行业，有很大的漏洞缺陷，对物流成本控制意识弱，需要强有力的手段解决它的问题。

水晶大酒店企业物流成本控制的问题采购物流成本缺乏系统认识水晶大酒店在县城中心，采购成本等各种运营成本高，就隆回整个行业来看整体素质参差不齐，并且产业化程度水平低。

与国际行业相比，隆回县城餐饮企业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。

由于物动量大，原材料的需求与流动量大，库存控制难以预测水晶大酒店是集客房餐饮娱乐于体的综合式酒店，是餐饮的典范，人流量多，原材料需求波动大，造成库存难以预测，对原材料数量和种类预测不准会造成加工与制作成本浪费。

厨房食品生产指标销售的控制不完善据水晶大酒店服务员了解到厨房每天都有很多可利用原材料倒入酒店垃圾地，原材料造成很大浪费。

且出现很多次账务，员工赔钱的状况。

原材料来源地路途远，蔬菜菜品新鲜度较低水晶大酒店地处县城控制来提高企业的竞争力，增加利润。

对于餐饮企业而言，通过抓住对物流成本的控制来降低总的成本。

而餐饮企业的物流成本控制贯穿于采购库存加工与制作的全过程，只有在每个环节中严格成本控制，才会切实的控制餐饮企业物流成本，从而提高经济效益，增加餐饮企业的竞争优势。

参考文献张宝成董明赫樊宏雁餐饮企业成本控制探析辽宁经济年第期。

杨建华餐饮企业如何做好成本控制烹调知识年第期。

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王正华制造企业物流成本控制研究管理观察年。

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苏亚梅酒店业餐饮成本控制研究财经界年第期。

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易华物流成本管理清华大学出版社年。

商业繁华区，虽说交通极为便利，但距离采购的菜园子比较远，海鲜等高档食品原材料的距离跨度大，导致在采购上以及菜品新鲜度上有定影响。

水晶大酒店企业物流成本控制的对策采购成本控制对于水晶大酒店采购地点有三家可以考虑，距离最近的菜园运输次大概需要三十分钟，其次大概需要个半小时，最远的那家需要约两个小时。

三家蔬菜类价格样，品种齐全，酒店是由最近那家送货肉类则是附近的菜市场的家负责配送家禽是从桃红镇家禽场购买珍贵的菜类则从邵阳市中心购买。

原料的购买很