1、“.....通过本工程 中心的建设，将促进我国大豆功能性食品的全面开发和产业化，不仅能 合理的调整了国民的膳食结构，改善了国民的生活质量，给生产企业和 豆农带来可观的经济效益，还可以减轻大豆蛋白生产企业污水处理难 度，缓解环境污染与国民经济发展的突出矛盾，减少污染排放改善生 存环境。同时从行业长远发展的战略角度考虑，为大豆加工企业实现循 环经济和可持续发展打下良好的基础。该项目的产业化可为我国大豆蛋 白行业废水的综合利用起到良好的示范作用，体现了资源环境社会 的和谐发展。对于提高我国大豆加工民族工业整体技术实力，增强与国 外企业竞争力有着重要意义。 第二章建设背景及必要性 本领域在国民经济建设中的地位与作用 大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源 我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿 根廷，居世界第四......”。

2、“.....大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。驻联合国特派记者在环 球日报曾报导豆类食品在美国吃香，是学生午餐的最佳选择，妇 女防癌的理想食品。 据美国中央大豆公司的资料，每英亩土地供为生产牛肉牛奶小 麦粉及大豆时，其所产生的蛋白质足以维持个人的生活天数，依序为 牛肉天牛奶天小麦粉天，大豆天，由此可比较其 土地利用率之高低而得悉其经济效益。现阶段，我国人民的膳食结构中， 热量已基本满足，但蛋白含量偏低，尤其是广大农村和乡镇居民的优质 蛋白摄入量与城市居民差距较大......”。

3、“.....需要消耗大量的 粮食作饲料，而且能量转换耗时长，成本高，目前我国很大比例的农村 市场还难以承受。而大豆含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成，除 蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。含有较高的维生 素，不含胆固醇。经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达 。而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳 食结构中的蛋白质含量。 国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均 每人每日蛋白质摄取量不应低于克。目前我国人均蛋白质的供给量， 还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。为了全面提高国人的蛋白质 摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求 要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加 工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康......”。

4、“.....直接关系到国民膳食改善，国家粮 食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。农业部十 五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油 高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范 基地重点发展销路广市场潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋 白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产 量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开 发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚 皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。同时， 优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条， 形成批在国际市场上具有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨 日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加 工量占总加工量的......”。

5、“.....并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。 国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会......”。

6、“.....与美国巴西等国的转基因 大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没 有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实 现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。 我国是大豆员正致力于提高大豆 食品抗癌能力的研究，他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免 遭致癌因子分割的物质。 用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛的绝缘材料，小到运 动鞋保龄球，大到汽车及飞机零部件，建材等均可用到聚氨酯。目前， 美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用质优价 廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成份高达。 用豆油制作润滑油由美国大豆基金会出资研究的用豆油制 成的若干种汽车发动机润滑油将于年内面市，这种润滑油价格低 廉润滑效果好。 用豆油制作涂料美国密执安大学等机构......”。

7、“..... 用豆油制造燃料油日本研究机构于年进行了用豆油制造 燃料油的试验取得成功。该燃料油的热值比普通汽油高，但价格 相当，且是可再生资源，相信会有市场竞争力。 用豆油制作军用烟雾剂美国密苏里大学与美国国防部共同开发食 用油制作军用车船及军队掩护用烟雾剂，代替过去使用的石油制剂。 这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。 国内大豆加工发展趋势 大豆蛋白的加工及应用范围的拓展 大豆是重要的蛋白质资源，由于我国地少人多，不可能像西方发达 国家那样，靠发展畜牧业来提供足够的动物蛋白。因此，充分有效地 利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量， 增强国民体质的重要举措。大豆蛋白的加工是大豆精深加工中最有潜 力最有前途的领域，产品也大都是高技术含量高附加值的产品......”。

8、“.....其应用范围和开发前景主要有以下个方面。 在成品粮中应用。添加到面粉玉米粉和大米中，除能强化成品 粮的营养外，还可以弥补其中氨基酸特别是赖氨酸的不足，同时还可 以改善这些成品粮的加工性能，如颜色精度等，而且用般的大豆蛋 白产品，如大豆精粉脱脂蛋白粉等，就可以达到这目的。 在主食品中应用。将大豆蛋白产品添加到面包面条方便面 糕点中，除了提高这些产品的营养效价外，还可以增大体积和白度，改 善持水性和持盐性，提高产品质量。 在副食品中应用。添加到糖果巧克力中，能防止产品在保质期 内起泡挂霜回潮和粘牙。 ④在肉制品中应用。将分离蛋白组织蛋白或水解蛋白添加到西式 高温火腿肠红肠及方火腿小肚等肉制品中，能持水保油，改善组织 形态和结构，使肌肉组织细腻筋道，增加口感和风味。 在饮品中应用。将大豆蛋白产品添加到口服液冰淇淋奶粉中......”。

9、“.....还可以提高溶解度，改善风味，降低成本 等。 在可食性包装材料中应用。以大豆蛋白为原料，可制成可食性蛋 白膜和肠衣等，还可以制成大豆蛋白保鲜膜，用于糕点水果蔬菜的 保鲜。 在医药方面的应用。利用大豆水解蛋白和蛋白肽可制成防止药品 有效成分挥发的包埋剂和不良气味遮盖剂。用水解蛋白液替代葡萄糖， 制成针剂或口服营养液等。 在精细化工中应用。可作为造纸塑料石油工业中的功能填充 剂及附着粘接材料。 在饲料中应用。用粗蛋白作为畜禽和水产的强化诱导饲料，提高 料肉比。 ⑩在纺织品中应用。用做棉毛麻处理浆料的中和剂和分散剂， 提高产品质量和印染效果。还可以用大豆蛋白为原料制造人造真丝产品 等。 磷脂的加工 大豆磷脂是大豆中重要的功效成分，发达国家从世纪年代初 就开始大力开发磷脂提纯技术和磷脂产品......”。