酵实验原料淀粉含量的测定实验用莲子糯米的淀粉含量的测定采用水解法。先分别称取莲子粉与糯米粉，置于锥形瓶中，加入盐酸，插上回流装置，于恒温水浴锅中水解，取出迅速冷却，以调节值至中性或微酸性，过滤后置于容量瓶中定容。此后的操作与还原糖的测定方法相同。测出水解液中的葡萄糖含量后再折算成原料淀粉含量。酵母生长曲线的测定用血球计数板测定酵母细胞数的方法测定酵母生长曲线。无菌生理盐水的配制称取置于锥形瓶中，加入蒸馏水，边加边摇动使之完全溶解，加至锥形瓶刻度处充分混匀，分装为瓶，塞好无菌棉塞，并用报纸和麻绳包扎好，放入高压蒸汽灭菌锅中灭菌。待测样品的准备取发酵醪液的清液直接用于酵母计数或用无菌生理盐水稀释定的倍数再用于计数。计数区计数将血球计数板的计数区和盖玻片洗净后用电吹风吹干，将盖玻片盖于计数区上面，使盖玻片与计数区之间形成的空隙，再用滴管吸取稀释好的待测酵母菌液，使滴管接触盖玻片边缘，轻轻挤压滴管的橡胶头使菌液沿载玻片与盖玻片之间的间隙渗入并充满计数区如有气泡，必须重新操作，同时还要注意盖玻片不能上浮，菌液不要溢至盖玻片上面。将计数板先在低倍镜下光线调弱，找到上面的大方格网，再将计数区移至视野中央，转换高倍镜，调节焦距与光亮，使最清晰后开始计数。采用大格小格的计数板，除了计算四个角上的四大格外，还需计算中央的大格共小格的细胞数。假如细胞位于格线上，只计算此格的上方及右方线上的细胞。若芽体大于母细胞的半，可作为两个细胞计数。酵母细胞数个小格内细胞数稀释倍数发酵醪液酒精度变化曲线的测定酒精度的测定选用酒精计法。酒精计法原理以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积分数示值，查表加以温度校正。求得时乙醇的体积分数，即酒精度。试样的制备用洁净干燥的容量瓶准确量取样品于蒸馏瓶中，用水分三次冲洗容量瓶，洗液全部并入蒸馏瓶中，再加几颗玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶为接收器。开启冷却水，缓慢加热蒸馏。收集馏出液至刻度处，取下容量瓶，盖塞。分析步骤将试样倒入洁净干燥的量筒中，放入洁净干燥的酒精计，在轻轻按下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡，水平观测，读取酒精度值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，查表换算成时的酒精度。醪液的分离与成品酒的陈酿醪液的分离发酵完成后，需要将成品酒从醪液中分离出来，得到成品酒和酒糟。实验中选用离心的方法进行分离，莲子酒和糯米酒均采用,的分离条件。在上述条件下糯米酒可以得到较好的分离，酒质清澈透明，没有杂质混在其中。莲子酒分离效果较差，达不到预想的效果，酒中混有大量杂质，即使采用，的分离条件分离效果也较差，主要原因可能是由于莲子粉碎程度高莲子碎渣的密度与酒比较接近。莲子酒在离心后，再经过次过滤基本能去除酒中杂质，图糯米生料发酵酒精度变化曲线成品酒陈酿过程中酒的品质变化分离出来的成品酒密封后常温下陈酿，陈酿酒的口感没有较大改善，陈酿糯米酒的口感有所改善，醇厚不烧口不辣口。单独的莲子酒由于酒精度较低所以陈酿过程中会发生酸败，与分离出的糯米酒以比的体积比混合后陈酿，即改善了糯米酒的口感，也使莲子酒不至于酸败。第四章结论在酵母和谷酒曲加入量为，糖化酶淀粉酶和果胶酶加入量分别为和的恒温常温发酵条件下，莲子和糯米的发酵都得到了较满意的结果，酒味较好，酒精含量莲子酒为，糯米酒为，说明生料发酵造莲子酒与糯米酒的最佳发酵条件就在该发酵条件附近。实验结果表明，常温发酵与恒温发酵对产酒率无较大影响，但常温下发酵所需的时间较长。通过实验发现生料发酵过程中酵母生长的衰退期较早的出现，导致发酵过程进行缓慢。通过补料可使酵母数量重新增加，所以多次补料有可能使酵母长期处于稳定期生长阶段，能促使发酵过程加快。参考文献朱文优，刘军生料发酵技术概述粮食与食品工业，张欣，吕伟民生料发酵生产酒精技术探讨酿酒，刘昭明，蒋世云糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究酿酒，,，李祥，吕嘉枥，李小奎生料酿酒工艺技术研究酿酒科技，何丹，肖更生，吴继军等生料酿酒技术的研究与应用现代食品科技，王启军，张东亮，张水华生料发酿造不同酒之工艺参数中国酿造肖冬光，邹海宴生料酿酒技术有关问题探讨酿酒科技谢林，吕西军玉米酒精生产新技术北京中国轻工业出版社，王传荣酒精生产技术北京科学出版社，华南工学院酒精与白酒工艺学北京中国轻工业出版社，宫英振，李凤翔，郭卫芸，等生料发酵技术的应用研究进展酿酒黄平，刘义刚，余明华，等生料酿酒技术北京中国轻工业出版社，袁敬伟，李春玲，刘辉大米发酵生产酒精的工艺研究酿酒，陈卫平，张凤英制曲工艺南昌江西科技出版社，刘德海，杨玉华，李新杰生料酒工艺研究中国酿造王怀能，王辉生淀粉糖化的研究酿酒科技李彬，卢世明中国生料酿酒第人酿酒致谢本篇论文在经过个月的实验后顺利完成，在此我要衷心感谢我的指导老师刘教授。从论文实验方案的确定实验的整个过程到论文的最后定稿，刘老师都给予我严格和细心的指导，尤其在实验过程中，刘老师给予了我较大的关心和帮助，对我进行实验操作的指导。其次，也要感谢其他老师对我实验的帮助和关心。实验过程中几位学长学姐和同组同学也给予了我较多帮助，在此表示感谢。酒质清澈透明。成品酒的陈酿将分离出来的成品酒置于磨口玻璃瓶中密封放置。第三章结果与讨论莲子生料发酵酿酒过程中还原糖含量的变化莲子生料发酵酿酒常温发酵过程中还原糖浓度在前时间内呈上升状态，可达到。由于第进行了补料，所以还原糖浓度在第又会有所升高，随着发酵的进行醪液中还原糖浓度逐渐降低。但从总体上来说，在整个发酵过程中还原糖的含量都很低，且变化幅度很窄，这是由于生料发酵是个边糖化边发酵的发酵工艺。发酵前三天时间内，还原糖含量直处于较低浓度，与酵母的生长和发酵相关，醪液中的还原糖部分用来发酵得到酒精，另部分提供给酵母生长，酵母的大量生长消耗了部分的还原糖，酵母生长进入稳定期后还原糖的浓度在醪液中基本保持不变。莲子生料发酵醪液中还原糖浓度较低可能是莲子本身的淀粉含量较低和料水比较大两个因素共同作用得到的结果。时间还原糖含量图莲子生料发酵还原糖浓度的变化曲线糯米生料发酿酒依靠企业全员上下的共同努力，才有可能改善企业管理状况，搞好财务管理，提高企业的竞争实力。三财务管理理念上的创新以人为本的理念创新。知识经济是人才经济，人力资源也是新经济时代最重要最活泼的组成因素。从世界范围来看，凡是经济迅猛增长的国家或者地区，降低企业的综合资本成本率合理安排债权资本比例可以获得财务杠杆利益。重新优化企业的资本机构首先,要重新确立金融资本与知识资本的比重关系。其次,要重新调整金融资本内部的比例层次形式。最后,要重新确立知识资本的各种权益形式和期限结构,尤其是要确立人力资本的产权形式。优化创新资本结构的原则是通过融资和投资管理,充分利用传统的物供信息化网络平台，利用畅通的信息渠道，实现实时信息查询与处理，及时掌握公司及各部门经营状况，对市场变化可能带来的后果及早采取预防性措施，做到事前预防和事中监督的过程控制，使企业各类资本形式动态组合达到收益风险的相互配比,实现企业知识占有和使用量最大化。六财务分析实现准确财务分析为企业的投资者债权人经营者及其他关心企业的组织或个人了解企业过去评价企业现状预测企业未来,做出正确决策提供准确的信息或依据。在知识经济时代,财务分析需要重视对知识资本的分析,要客观评估知识资本价值,定期编制知识资本报告,披露企业在技术创新人力资本顾客忠诚等方面的变化和投资收益,使信息需要者了解企业核心竞争力的发展情况。七财务分配实现公平性知识经济时代,财务分配由按资分配调整为按经济要素分配,而知识日益成为经济发展的首要因素,因此,在财务分配方式上确立知识资本的地位,将知识作为考量和分配财务利润的要素,实现财务分配的公平和公正,同时,也可以这样的方式激励成员积极投入知识资本,促进企业良性循环发展。我国的中小企业由于市场经济不成熟和自身先天发展条件不利造成的这些问题是客观存在的，随着我国市场经济的高速发展和改革不断的深入，以及经济全球化的形成，中小企业将面临更加激烈的竞争环境，中小企业的财务管理问题也将会更加突出。因此，建立和完善现代化的企业管理制度，及时有效的解决财务管理中存在的问题，搞活中小企业，是保持国民经济强劲活力的重要举措，这不仅需要中小企业提高自身素质提高竞争能力，也需要全社会为中小企业的健康成长创造个良好的环境，是我国的国民经济得到更均衡的发展，人民生活水平和综合国力得到进步的发展。总结总之，中小企业要认识到，财务管理工作是企业管理系统中最重要的部分，进而树立以财务管理为核心的经营理念，切实将财务观念贯彻到企业经营管理的方方面面，加强资金管理，强化财务控制，才能有效保证企业的健康发展。在世纪知识经济新形势下，为中小企业的发展带来了新的希望，同时中小企业也面临新的挑战。在这个过程中，财务管理工作显得更加重要，中小企业必须适应时代的要求，对建立在传统经济基础上的管理模式加以改进，迎接挑战。要加强财务管理模式，树立新的管理观念，强化风险管理，根据企业自身的特点，创新财务管理的内容，使财务管理充分发挥其作用，为企业向知识经酵实验原料淀粉含量的测定实验用莲子糯米的淀粉含量的测定采用水解法。先分别称取莲子粉与糯米粉，置于锥形瓶中，加入盐酸，插上回流装置，于恒温水浴锅中水解，取出迅速冷却，以调节值至中性或微酸性，过滤后置于容量瓶中定容。此后的操作与还原糖的测定方法相同。测出水解液中的葡萄糖含量后再折算成原料淀粉含量。酵母生长曲线的测定用血球计数板测定酵母细胞数的方法测定酵母生长曲线。无菌生理盐水的配制称取置于锥形瓶中，加入蒸馏水，边加边摇动使之完全溶解，加至锥形瓶刻度处充分混匀，分装为瓶，塞好无菌棉塞，并用报纸和麻绳包扎好，放入高压蒸汽灭菌锅中灭菌。待测样品的准备取发酵醪液的清液直接用于酵母计数或用无菌生理盐水稀释定的倍数再用于计数。计数区计数将血球计数板的计数区和盖玻片洗净后用电吹风吹干，将盖玻片盖于计数区上面，使盖玻片与计数区之间形成的空隙，再用滴管吸取稀释好的待测酵母菌液，使滴管接触盖玻片边缘，轻轻挤压滴管的橡胶头使菌液沿载玻片与盖玻片之间的间隙渗入并充满计数区如有气泡，必须重新操作，同时还要注意盖玻片不能上浮，菌液不要溢至盖玻片上面。将计数板先在低倍镜下光线调弱，找到上面的大方格网，再将计数区移至视野中央，转换高倍镜，调节焦距与光亮，使最清晰后开始计数。采用大格小格的计数板，除了计算四个角上的四大格外，还需计算中央的大格共小格的细胞数。假如细胞位于格线上，只计算此格的上方及右方线上的细胞。若芽体大于母细胞的半，可作为两个细胞计数。酵母细胞数个小格内细胞数稀释倍数发酵醪液酒精度变化曲线的测定酒精度的测定选用酒精计法。酒精计法原理以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积分数示值，查表加以温度校正。求得时乙醇的体积分数，即酒精度。试样的制备用洁净干燥的容量瓶准确量取样品于蒸馏瓶中，用水分三次冲洗容量瓶，洗液全部并入蒸馏瓶中，再加几颗玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶为接收器。开启冷却水，缓慢加热蒸馏。收集馏出液至刻度处，取下容量瓶，盖塞。分析步骤将试样倒入洁净干燥的量筒中，放入洁净干燥的酒精计，在轻轻按下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡，水平观测，读取酒精度值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，查表换算成时的酒精度。醪液的分离与成品酒的陈酿醪液的分离发酵完成后，需要将成品酒从醪液中分离出来，得到成品酒和酒糟。实验中选用离心的方法进行分离，莲子酒和糯米酒均采用,的分离条件。在上述条件下糯米酒可以得到较好的分离，酒质清澈透明，没有杂质混在其中。莲子酒分离效果较差，达不到预想的效果，酒中混有大量杂质，即使采用，的分离条件分离效果也较差，主要原因可能是由于莲子粉碎程度高莲子碎渣的密度与酒比较接近。莲子酒在离心后，再经过次过滤基本能去除酒中杂质，图糯米生料发酵酒精度变化曲线成品酒陈酿过程中酒的品质变化分离出来的成品酒密封后常温下陈酿，陈酿酒的口感没有较大改善，陈酿糯米酒的口感有所改善，醇厚不烧口不辣口。单独的莲子酒由于酒精度较低所以陈酿过程中会发生酸败